סלט עגבניות ואפרסק עם בוראטה

סלט מדהים זה של אלכס היץ, שהורכב בתוך דקות עם הטריות המרכיבות ביותר, הוא קיץ על צלחת.

ויקטוריה פירסון

בשנה שעברה הוזמנתי לבית של חבר לארוחת צהריים, ובזמן שהייתי בדרכי, הטלפון שלי צילצל: "יש לנו כמה בוראטות נהדרות מהעיר - קבל כמה דברים ללכת איתה."

אתה יודע בוראטה. זו הגבינה האיטלקית העשירה והמופלאה העשויה משמנת ומוצרלה. עצרתי בדוכן הקרוב ביותר לתפוס כמה עגבניות ירושה, אפרסקים מדהימים ובזיליקום טרי עם הגבינה. כשהגעתי לבית של חברתי, קיצצנו את כל המנות הנבחרות בדיוק וזרקנו הכל לקערת ערבוב גדולה. לא הכנתי ויניגרט נפרד - פשוט הכנסתי מעט חומץ בלסמי, שמן זית, מלח ופלפל עם העגבניות הקצוצות, האפרסקים והבזיליקום, והשליך את כולם יחד עד שהכול היה מלא מצופה. ואז הבוראטה הפרוסה עלתה למעלה. בכנות, זה לא יכול היה להיות קל יותר.

ממש ככה, שתיים-שלוש, נולד קלאסיקה. לפעמים הדברים הכי טעימים הם הכי לא צפויים. הרעננות הקיצונית בהחלט עזרה לסלט, אבל גם אני הוכה באיזון והרמוניה יוצאת דופן של טעמים. מי ידע שאפרסקים ועגבניות יעשו שילוב כה נפלא?

אם יש סוד לשיווי המשקל של הסלט, הוא טמון בתיבול - גם מלח וגם פלפל הם מרכיבי המפתח כאן, מכיוון שהם מאירים את טעמם של העגבניות והאפרסקים כאחד. ההצלחה של מנה זו טמונה במתח הטעמים: טעים ומתוק יחד. כל הבסיסים נטענים, וזה הריצה ביתית.

יש עוד אלמנט פנטסטי בסלט הזה: שיפון בזיליקום טרי. למרות שמילה זו נשמעת כה מפוארת, זה גם לא יכול להיות קל יותר לעשות זאת. בחרו את העלים מגבעוליהם, ערמו אותם זה על גבי זה, גלגו אותם ופרסו אותם דק. ראה שם - אתה שף פנטסטי שיודע עכשיו לעשות שיפון משלך!

אנא המשיכו לפרסם את המחשבות שלכם על סלט הקיץ החביב עלי על ידי התייחסות למטה. וכמו תמיד, בישול שמח! אהבה, אלכס.

תשואה: 4 מנות

רכיבים

עגבניות ירושה 1 קילו, חתוכות לשמיניות (ואז חצויות, לא חובה)

1 קילו אפרסקים בשלים, חתוכים לשמיניות (ואז חצוי, לא חובה)

2 כפות שיפון בזיליקום טרי

3 כפות שמן זית

1½ כף חומץ בלסמי

½ כפית מלח

½ כפית פלפל שחור גרוס

4 גרם בורטה, פרוסים

הוראות

בקערת ערבוב גדולה, שלבו את כל המרכיבים למעט הבוראטה, וזרקו אותם היטב. מניחים את הסלט על מגש הגשה ומעל אותו עם פרוסות הבוראטה. מגישים מייד.