מתכון לינגוויני עם גבינה מוזהבת

סאלי סוויפט ולין רוסטו קספר מ השולחן המפואר שתפו מתכון פסטה קל מתוך ספר הבישול שלהם, איך אוכלים ארוחת ערב.

15 דקות זמן הכנה
זמן תנור של 20 דקות

ניתן להכין רוטב שעה לפני ההגשה.

5 ליטר מים מומלחים בסיר בן 6 ליטרים
שמן זית כתית מעולה בתוספת טעם
6 פרוסות בייקון עבות, פרוסות למקלות רוחב 1/4 ס"מ
1 בצל בינוני עד גדול, קצוץ לקוביות של 1/4 אינץ '
מלח ופלפל שחור גרוס טרי
1/4 כפית פתיתי פלפל אדום, או לפי הטעם
5 שיני שום גדולות, טחון
2 עגבניות בשלות טעימות של 1 / 2-3 ק"ג, גרוסים וקצוצים דקים (לא לקלף ולא לזרע), או פחית עגבניות שלמה עם 28 אונקיות עם נוזליה, בתוספת פח אחד עם 14 אונקיות, מנוקזת
לירה אחת מיובאת
1 כוס נדיבה מגורדת טרי מגורדת פרמיג'אנו-רג'יאנו, בתוספת עוד לשולחן

1. הביאו את המים המלוחים לרתיחה.

2. מצלמים קלות מחבת טיגון בגודל 12 אינץ 'עם שמן, מוסיפים את הבייקון ומניחים על אש בינונית-גבוהה. מטגנים עד שהבייקון מזהיב. הסר אותו עם כף מחוררת, הניח אותה על מגבות נייר לניקוז. יוצקים את הכל מלבד כ -3 כפות שומן מהתבנית.

3. מחזירים את התבנית לאש תוך ערבוב הבצלים, המלח, הפלפל ופתיתי הפלפל האדום. הפחיתו את החום לבינוני. מטגנים את הבצלים עד שהם מתרככים ומתחילים לצבוע, 5 עד 8 דקות.

4. מערבבים פנימה את השום, מבשלים למשך דקה, ואז מוסיפים את העגבניות. אם משתמשים בשימורים, ריסקו אותם כשהם נכנסים לתבנית. מערבבים פנימה את הבייקון המבושל. הביאו את הרוטב לבועה תוססת ובשלו עד שהוא סמיך, 7 עד 8 דקות. מערבבים את הרוטב כדי שלא יתקע. מורידים מהאש, טועמים לתיבול ומכסים את התבנית. הרוטב יכול להמתין בכיריים עד שעה. הביאו אותה לבועה לפני שמוסיפים לפסטה.

5. שופכים את הפסטה במים הרותחים, מבשלים עד שהם רכים אך עדיין מעט יציבים לנשיכה, מסננים והופכים אותה לקערת הגשה. זורקים עם כוס הגבינה עד שהיא נצמדת לאטריות, ואז זורקת עם הרוטב. מגישים חם עם גבינה נוספת לשולחן במידת הצורך.