מתכון לבטטה, תפוח אדמה וחמוציות

מגישה 8

רכיבים

לקרום

⅓ כוס מים

כפית מלח

1 כף סוכר

2 כפות של קמח

2 מקלות (8 אונקיות) חמאה לא-מלוחה צוננת, חתוכה לטיפולים בגודל של אינץ '

למלית

2 בטטות בינוניות, בערך קילו, קלופות וקוביות בגודל של אינץ '

4 תפוחים מתוקים / טארטים (כמו פיג'י, ליידי ורוד, פריך דבש), מרובעים, קלופים וקוביות בגודל 3 אינץ '

12 גרם חמוציות טריות או קפואות

¾ כוס סוכר חום בהיר ארוז

1 כפית קינמון

½ כפית מוסקט

כפית מלח

2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת

2 כפות שמן צמחי

לרוטב תפוחים חמוציות

½ כוס סיידר תפוחים

½ כוס מיץ חמוציות לא ממותק

½ כוס סוכר חום בהיר

ג'ינג'ר טרי בגודל 1 אינץ ', קלוף ופרוס לסיבובים דקים

1 קינמון מקל

2 רצועות גרידת לימון, קלופות בקלף ירקות

½ כפית אגוז מוסקט מגורד טרי

1 כף קורנפלור

1 כף חמאה לא מלוחה

הוראות

1. הכן קרום: מחממים תנור ל 375 מעלות. מערבבים מים, מלח וסוכר בקערה קטנה. מניחים את תערובת המים במקרר לצינון ומלח וסוכר להמיס, לפחות 15 דקות. רגע לפני שמוציאים מים מהמקרר, מערבבים קמח וחמאה בקערת המיקסר עומד. מפרידים חתיכות חמאה וזורקים עם הקמח. השתמש במצורף ההנעה ובמהירות נמוכה, התחל את המיקסר. לאחר 10 שניות להוסיף את המים בפעם אחת, ואז להגדיל את המהירות לבינונית. ממשיכים לערבב עד שהבצק מתכנס, בערך 45 עד 60 שניות. מחלקים בצק לשני דיסקים בעובי של סנטימטר. צונן 30 דקות. מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים בעובי של סנטימטר. גזרו 10 סיבובים בגודל שני אינץ ’בעזרת חותך שני אינץ’. מניחים על תבנית גיליון ואופים 20 דקות, או עד להזהבה.

2. הכן מילוי: מחממים תנור ל 425 מעלות. בקערה גדולה זורקים בטטות ותפוחים בסוכר חום, קינמון, אגוז מוסקט, מלח, חמאה מומסת ושמן צמחי. מורחים על מחבתות גיליון בשכבה יחידה; אופים 15 דקות. הוסף חמוציות על גבי בטטות ותפוחים. המשיכו לאפות 10 עד 15 דקות נוספות. מוציאים מהתנור וזורקים את תערובת הפירות הצלויים ברוטב תפוחים חמוציות.

3. הכינו את רוטב התפוחים חמוציות: בסיר גדול שלבו את תפוחים, מיץ חמוציות, סוכר חום, ג'ינג'ר, קינמון, גרידת לימון ואגוז מוסקט מגורר. מביאים לרתיחה ומרתיחים למשך 15 דקות. מסננים תערובת. מחזירים את התערובת לאותו סיר. מערבבים קורנפלור עם כף מים קרים ומוסיפים לתערובת המיץ. מביאים לרתיחה ומאפשרים להסמיך ולכסות את גב הכף. מנמיכים את האש ומערבבים פנימה חמאה.

לצלחת מניחים קערה עגולה של קרום אפוי, מעל לתערובת פירות וסיבוב נוסף של קרום. תיהנו עם גלידה.