מתכון עוגת קופסא קרח תות ממאפיית מגנוליה

שכבות של תותים קיציים, קצפת טרייה ופלי שוקולד גורמים לפינוק שאי אפשר לעמוד בפניו במזג אוויר חם. בובי לויד, נשיא וקצין האפייה הראשי של מאפיית מגנוליה, המפורסם בזכות הקאפקייקס המתנשאים, מציע את המתכון הזה ללא תנור. למידע נוסף על מטבח השנה במדריך שלנו למטבח השנה לשנת 2010 עם ג'ף לואיס.

1 ליטר שמנת כבדה

2 כפות סוכר גרגירים

1 1/4 כוסות מחית תות

עוגיות רקיק שוקולד של נביסקו (בערך 100)

1. שופכים את השמנת הכבדה לקערת המיקסר. עם המיקסר על נמוך שופכים לאט את הסוכר. מתחילים להקציף במהירות בינונית גבוהה עד שהקרם מסמיך מעט באמצע. ברגע שהקרם מתחיל להתעבות, מקציפים במהירות גבוהה למשך 30 שניות עד דקה עד שהקרם סמיך מאוד.

2. הסר את קערת המיקסר מדוכן המיקסר, הוסיף בעדינות את מחית התות המתקפלת לקצפת עד לאיחוד מלא. אל תערב את הקרם המוצלף! אל תעבור שוב במיקסר!

3. להכנת עוגת קופסא הקרח: בעזרת המרית הקבועה שלך, התחל על ידי הנחת שכבה דקה מאוד של קרם על גבי הסיבוב והחליק את השמנת לקצה הפנימי של הנפילה. השתמש בדיוק בקרם לשכבה הראשונה של הוופלים כדי להיצמד לדפנה.

4. קחו 7 עוגיות רקיקות והניחו סביב קצה הקצפת ואחת במרכז. וודאו כי הוופלים נמצאים במרחק שווה זה מזה.

5. השתמש בערך 1/2 כוס שמנת לשכבה הראשונה שלך, בעזרת מרית לא מקוונת, החלק את הקרם החוצה כמעט עד לקצה עד שאתה בקושי רואה את קצה הוופל.

6. לשכבה השנייה, השתמשו ב -7 עוגיות נוספות שמניחות אותן ישירות בין שכבת הוופלים הראשונה, וודאו שהן נמצאות במרחק שווה זו מזו.

7. בשכבות העוגה הבאות, עורמים את העוגיות כמו לבנים. לדוגמא, שכבת הוופלים השלישית תונח ישירות על גבי שכבת הוופלים הראשונה באמצעות כ -1 / 2 כוס קצפת בשכבה.

8. המשיכו עם התבנית הזו עד שהעוגה גובהה כ -10 עד 12 שכבות.

9. יש לאחסן בכלי Tupperware במקרר למשך 5 עד 6 שעות לפני ההגשה.