כמו המוצרים שבחרנו? רק FYI, אנו עשויים להרוויח כסף מהקישורים בדף זה.
ג'וני מילר
זו אחת ממנות השרימפס המספקות ביותר. אתה לא צריך לבשל את השרימפס זמן רב; הכינו אותם בקבוצות והקפידו לפקוח עליהם מקרוב כדי שלא יבשלו יתר על המידה.
6 מנות
לגריסים:
רכיבים:
לשרימפס
רכיבים:
הוראות:
1. לגריסים, הביאו 4 כוסות מים עם המלח לרתיחה בסיר בינוני על אש גבוהה. מערבבים לאט את הגריסים ואז מורידים את החום לנמוך; מערבבים ללא הפסקה כדי לוודא שהגריסים לא נדבקים לתחתית. מבשלים עד שכל המים נקלטו, בערך 20 דקות. מערבבים פנימה את החמאה והמסקארפונה. הסר את הגריסים מהאש והניח חתיכת ניילון נצמד על המשטח כדי למנוע קרום להיווצר.
2. עבור השרימפס מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית. מתבלים את השרימפס בתבלינים קריאוליים ומלח ומטגנים אותם בקבוצות עד שהם מתחילים להשחים אך עדיין לא מבושלים עד הסוף; להניח בצד.
3. באותה מחבת, מקציפים את האנדולי, שום, שאלוט, פלפלים ותימין עד שהם הופכים ארומטיים, בערך 5 דקות. מוסיפים את מלאי השרימפס ומביאים לרתיחה. מערבבים פנימה את החמאה ומצמצמים את הרוטב עד שהוא נחמד וסמיך, 3-5 דקות.
4. מחזירים את השרימפס למחבת ומבשלים כ -5 דקות נוספות. מוסיפים את מיץ הלימון, העגבניות ועירית.
5. כפית ערימה של כוס 1–4 גריסים למרכז כל אחת מ 6 קערות גדולות. מסדרים 6 קערות בכל קערה, כף רוטב סביבן, ומקשטים בגרגיר.
השימוש בתערובת התבלינים הבאה היא באמת הדרך הקלה ביותר להשיג בעקביות את הטעמים שגדלתי איתם. לאחר ייצורם, התבלינים יימשכו כחצי שנה במיכל אטום.
תבלינים בסיסיים
מכין ½ כוס
רכיבים:
הוראות:
מערבבים בקערה את מלח הסלרי, הפפריקה, המלח, הפלפל, אבקת השום, אבקת הבצל, הקאיין וכל הספייס. מעבירים את התבלינים לכלי נקי עם מכסה הדוק, מכסים ומאחסנים.
מלאי שרימפס בסיסי
מכין 6 כוסות
רכיבים:
הוראות:
1. מחממים את שמן הקנולה בסיר גדול על אש בינונית. מבשלים את הבצל, הסלרי, הגזר, הכרישה והשום תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שהם רכים אך לא שחומים, בערך 3 דקות.
2. מוסיפים את קליפות השרימפס, עלה הדפנה, טימין, גרגירי הפלפל ו -3 ליטר מים. הגבירו את החום לגובה והביאו לרתיחה. מיד הורידו את האש לנמוכה ועדימו בעדינות, רפרפו כל קצף שעולה לפני השטח, עד שהציר ירד בחצי, כשעתיים.
3. מסננים דרך מסננת דקה למיכל עם מכסה. אפשר לציר להתקרר, לכסות ולקרר, ואז לרדוף את השומן. הקפיא את המלאי בקבוצות קטנות לשימוש מאוחר יותר.
ג'ון בס הוא שף עטור פרסים, הבעלים של 11 מסעדות, כתב ארבעה ספרים ובשל באופן קבוע בבית למשפחה ולחברים.
מתכון זה הופיע במקור בגיליון דצמבר / ינואר 2015 של בית יפה.