11 דרכים שאתה עושה עוגיות חג לא בסדר

רוב העוגיות די פשוטות: אתה קונה את החומרים, עוקב אחר ההוראות, קופץ אותם בתנור, מחכה ונשוך, ובום, יש לך פינוק. אבל יש כמה טריקים מהטרייד שעשויים לגרום לעונת האפייה שלך להשתפר מעט.

1. אתה שומר שמונה מערוך במטבח רק לאפייה קבוצתית.

אם אתם מתכננים לאפות עוגיות עם קהל במהלך החגים, אינכם צריכים למעשה מערוך אחד לאדם. בקבוקי יין נקיים ומוסירים תוויות עובדים באותה מידה. פשוט מקמח אותם כמו שהמערוך הרגיל. בנוסף, זה תירוץ טוב לשתות כוס או שתיים לפני שתתחיל לאפות.

2. אתה מדלג על הכנת עוגיות גזרות מכיוון שאין לך את חותכי העוגיות המתאימים.

אתה לא באמת צריך חותכי עוגיות להכין עוגיות חג מולד. השתמש בסכין חמאה כדי לחתוך את הצורות שאתה רוצה מתוך חתיכת בצק מגולגלת, או התחל להיות יצירתי עם כלי מטבח. ניתן להחתים את הבצק עם חישוקי כלי הזכוכית השונים בצורתם.

3. אתה מכין חבילה חדשה של עוגיות בכל פעם שיש לך מבקר במהלך החגים.

הכינו חבילה אחת גדולה של עוגיות והקפיאו חלקים בודדים במגשי קוביות קרח. אם אתה משתמש בצורות, הקפיא כבר חתוך בצק על דף העוגיה עד שהוא קר ואז העביר לשקית מקפיא. יתכן שתצטרך לאפות את הבצק הקפוא כמה דקות יותר ממה שהמתכון דורש, אבל זה בהחלט שווה את זה.

4. אתה פותח מקל חמאה שאינו בשימוש רק כדי לשמן את דפי העוגיות שלך.

אל תזרוק את עטיפות החמאה שלך עד שתסיים לגמרי לאפות. בדרך כלל נותר שם מעט חמאה נוספת, אז פשוט שפש את הצד החמאה של הנייר על יריעות העוגיות שלך כדי לשמן אותן.

5. אתה אופה עוגיות בצורת על המתלה העליון של התנור.

אם העוגיות שלך לא שומרות על צורתן כשאתה אופה אותן, נסה להניח אותן על מתלה לתנור התחתון עם דף עוגיות ריק על המתלה העליון. זה יחסום אותם מהחום העז ביותר העולה לראש התנור.

6. אתה מרכך חמאה במיקרוגל.

ריכוך חמאה בהכרח מוביל בהכרח לפחות חלק ממנו נמס, מה שיבול עם עקביות העוגיות שלך (במיוחד כאשר המתכון קורא לקרם את החמאה והסוכר.) במקום, גרד חמאה קשה עם פומפיה, והיא תהיה בטמפרטורת החדר ללא זמן.

7. המתכון שלך לעוגיות סוכר אינו מכיל שמנת חמוצה.

זה אולי נשמע מוזר, אבל שמנת חמוצה היא הסוד לעוגיות סוכר רכות במיוחד, עם מושלם עקביות. נסה המתכון הזה ותתגיירי לכל החיים.

8. אתה זורק עוגיות מעופשות.

אל תוותרו עדיין על העוגיות המעופשות האלה. אחסן עוגיות מעט מעופשות (לא כל כך ישנות שאתה יודע שיותר מרגישים בנוח לאכול אותן) בשקית כריך ניתנת לניתוח לישון עם חתיכת לחם. הם יתנפצו בחזרה ויהיו טובים ללכת עליהם כשמגיעים אורחים בבוקר.

9. אתה אופה את כל קבוצת העוגיות בבת אחת.

בדרך כלל לוקח בערך 8 עד 10 דקות אפייה של עוגיות, לכן תמיד כדאי לבדוק קודם לאפות עוגייה בודדת אחת לפני שתכניס את כל האצווה לתנור. ככה, אם העוגיות יתפשטו יותר מכפי שחילקתן מקום במקור, לא תגיעו לעוגיה אחת ענקית זו לזו. זהו גם טריק שימושי לקביעת משך הזמן הדרוש לתנור לאפייה של כל עוגיה בטווח שמתכונים בדרך כלל נותנים.

10. אתה זורק עוגיות שרופות.

אוקיי, אם שכחתם אותם לחלוטין והם נשרפים עד פריכות, תוכלו לנגוס אותם. אבל עבור תחתיות שרופות, פשוט גרס את החלקים הפריך מדי מדי.

11. אתה מוציא את העוגיות שלך מהתנור רק לאחר שהקצוות משחימים.

אם אתה משאיר עוגיות סוכר בתנור עד שהקצוות משחימים, זה בדרך כלל אומר שהם פשוט מוגזמים. במקום זאת, בדוק כי תחתיות העוגיות לפני שהחלק העליון פונה, ואם התחתיות בצבע חום זהוב, אז אפית אותן לשלמות. אם אתה מכין עוגיות עבות יותר, פרוץ עוגיית מבחן כדי לבדוק שוב שאין בצק גולמי באמצע.