הניחו בשר סרטן על עגבניה לארוחה טעימה

אם אין לכם את הזמן או הנטייה לקלף את העגבניות, השתמשו בעגבניות העסיסיות ביותר שתוכלו למצוא, פורסים ומתבלים אותם, מכניסים את בשר הסרטנים והזיליקום, ותהנו!

6 מנות

רכיבים:

• 6 עגבניות קריאוליות בינוניות עד גדולות או עגבניות אחרות בעונה
• מלח
• 1⁄2 מיונז כוס
• 1 צפרדע בזיליקום טרי, 6 עלים קטנים השמורים לקישוט והשאר קצוצים דק
• 2 כפות מיץ לימון טרי
• כפית חרדל דיז'ון
• 2 כוסות בשר זבל ג'מבו, שנבחר
• תבלינים קריאוליים בסיסיים
• 3 - 6 פרחי עירית או שום עירית לקישוט, לא חובה

הוראות:

1. לקילוף העגבניות, הביאו סיר בינוני עם מים לרתיחה על אש גבוהה. גרעין את העגבניות, ואז קלע את התחתיות על ידי הכנת X קטן. סננו 3 עגבניות בכל פעם למשך 5 שניות בדיוק לכל אצווה, והעבירו אותן סביב עם זוג מלקחיים או כף מחוררת. העבירו את העגבניות בצד הגלידה למגבות נייר כדי לאפשר להתנקז ולהתקרר מעט, ואז מקלפים את העור וזורקים.

2. בעזרת כפית ומתחילה בליבה, מגרפים בזהירות את מרכז כל העגבנייה ויוצרים קערה. חותכים את שליש התחתון ומניחים בצד (תשתמש בהם כמכסים לראש העגבניות). מתבלים עגבניות במעט מלח.

3. מערבבים את המיונז, הבזיליקום הקצוץ, מיץ הלימון והחרדל יחד בקערה בינונית. מוסיפים את הסרטן תוך ערבוב עדין כדי לא לפרק את הבשר. מתבלים את סלט הסרטנים בתבליני קריאול בסיסיים ומלח. ממלאים את העגבניות עם סלט הסרטנים ומקשטים כל אחד בעל בזיליקום ופריחת עירית, אם משתמשים. הניחו מכסה עגבניות על גבי כל אחד.

ג'ון בס הוא שף עטור פרסים ובעל 11 מסעדות, כתב שלושה ספרים ובשל באופן קבוע בבית למשפחה ולחברים. מתכון זה הופיע במקור בגיליון ספטמבר 2015 של בית יפה.