עוגת לירה וניל לימון

רכיבים:

1/4 כוס (ים) חמאה לא מלוחה, מומסת
1 כוס חלב
1/2 כוס (ים) חמאה לא מלוחה, חתוכה
2 כפות של קמח
1/2 כפית מלח
4 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
2 1/4 כוס (ים) סוכר
1 כף / תמצית וניל
1/2 כפית תמצית לימון
2 כפיות אבקת אפיה
1 לימון, גרידת שומן, מגורד
3 כפות מיץ לימון טרי

הוראות:

1. מברישים בנדיבות מחבת בונדט בגודל 10 אינץ 'עם חמאה מומסת. מקררים את התבנית עד שהחמאה מתקשה, כרבע שעה. מברישים את התבנית עם החמאה המומסת שנותרה לכיסוי כל כתמים לא מצופים; הניחו את התבנית בצד.

2. בינתיים, מחממים תנור לחום של 350 מעלות.

3. בסיר קטן, הביאו חלב וחמאה חתוכה לרתיחה; מסירים את התבנית מהאש ומניחים בצד. בקערה בינונית, להקציף קמח ומלח; להניח בצד.

4. בקערה גדולה, עם מערבל חשמלי עם מצורף להקצפה במהירות בינונית-גבוהה, מקציפים ביצים עד קלות ורכות, כחמש דקות. במהירות בינונית, מקציפים בהדרגה 2 כוסות סוכר עד לקבלת תערובת אחידה; מקציפים תמציות וניל ולימון. במהירות נמוכה, מקציפים בהדרגה את תערובת הקמח רק עד לקבלת תערובת אחידה. שופכים פנימה תערובת חלב חם, ואז מוסיפים אבקת אפיה; היכו עד למיזוג. מקפלים פנימה את גרידת הלימון בעזרת מרית גומי. מגרדים את הבלילה באופן שווה לתבנית מוכנה. אופים 50 עד 55 דקות, או עד ש שיפוד שהוחדר במרכז יוצא נקי. מצננים בתבנית 5 דקות.

5. בינתיים, בקערה קטנה, שלבו מיץ לימון ונותר 1/4 כוס סוכר. מרפדים תבנית מסודרת עם נייר כסף. הפוך עוגה על מתלה תיל; מניחים עוגה על תבנית מוכנה. מברישים את החלק העליון ואת דפנות העוגה בסירופ לימון. מצננים לגמרי.