כמו המוצרים שבחרנו? רק FYI, אנו עשויים להרוויח כסף מהקישורים בדף זה.
קפה הרוק בכביש 66, בסטרוד, אוקלהומה, מפורסם בבישול הביתי שלו. שחר וולש משתף את הטריקים בהזמנה קצרה להכנת מועדפים מתוך ספר הבישול האחרון שלה.
לארה רובי / סטודיו ד
"דולרים לסופגניות" - להסביר.
"דולרים לסופגניות" הוא אמירה מיושנת על ביצוע הימור שאתה בטוח שיקרה. הייתה זו הרוח הנכונה למתכונים האהובים עלי מהבית ומהמסעדה שלי, פילוסופיה שהיא אומר שאתה יכול לעשות הכל ולעשות עדיין כיף, בלי לשבור את הבנק או להקריב נהדר טעם. בספר רציתי לחלוק את חוכמת המטבח שאספתי ב -15 השנים בהן עשיתי פייבוריטים של אוכל נחמה בקפה רוק.
אני חושב שהרבה אנשים נמשכים למונח "אוכל נוחות". מה ההגדרה שלך?
אוכל נוחות מגיע עם סיפור אישי. זה האוכל שכולנו מחזיקים קרוב לליבנו - הדברים שגדלנו עליהם, שבושלו על ידי האמהות והסבתות שלנו, השכנים, החברים או המסעדה האהובה עלינו. אנשים מגיעים לבית הקפה שלי לאוכל נוחות כי הם יודעים שתמיד יהיה משהו בתפריט שמביא אותם הביתה.
הגישה שלך לבישול היא מאוד פרקטית, אבל כשאתה רוצה לזלוג, מה אתה עושה?
אני מחפש סטייק ממש נהדר כשמדובר במכירה ושומר כמה במקפיא. אני מאוקלהומה; אנחנו המדינה של חובב הבשר! קל לנהל את הזעזוע מדי פעם מכיוון שאני שומר על עלויות המזון האחרות שלי.
מה אתה חושב על הפופולריות של אורגנים ואכילה המיוצרת במקום מקומי, בעונה?
אני מנסה לערבב את זה. מחיר התוצרת האורגנית בסופר משתנה מאוד לפי העונה, ולכן אני שומר על העין על עסקאות טובות. אני מקפיד לבדוק את שוקי האיכרים, שם אוכל להשיג אוכל טרי המגודל באופן מקומי. בקיץ, גידול ירקות ועשבי תיבול משלי נותן לי תחושת גאווה ומוסיף שכבה נוספת של טעם לארוחות שלי. איזו דרך מספקת לחסוך כסף. שווה את המאמץ, נוח מאוד והדרך הכי רעננה.
מה הטריק הטוב ביותר שלך לחיסכון בכסף?
אני תמיד משתמש במה שיש לי, קונה רק את מה שאני צריך ומנצל את המכירות. והכי חשוב, אני תמיד חושב קדימה ומשתמש במקפיא שלי בכדי לאפשר מנות בגודל אישי או משפחתי, כמו גם את היסודות להכנת ארוחות מהירות.
גבינה היא מרכיב פופולרי בספר. מה אתם אומרים לאנשים שמנסים לצפות בתזונה שלהם?
חה! אמרתי לעצמי כשהייתי בת 30 שאפסיק לאכול גבינה. זה היה בלתי אפשרי. העצה שלי היא רק לשלוט על גדלי המנות, וכשאתה זורם, עקוב אחר הארוחה או השניים הבאות עם אפשרויות בריאות יותר.
באילו גבינות אתה הכי משתמש?
תערובת ג'ק וצ'דר של מונטריי - אפשר לקנות אותם מראש - עם פרמזן מגולח טרי. אני מוסיף את הפרמזן. זה השילוב החביב עלי. אתה מקבל שלושה טעמים שונים לחלוטין בבת אחת.
עלי לשאול שף כביש 66 מפורסם: מה זה בישול אמריקאי?
בישול אמריקאי דומה למדינה שלנו, מלא באנשים מכל העולם. טעמים בינלאומיים כבר אינם זרים. הבישול האמריקני הוא אישי ומתפתח - מקסיקני, הודי, טורקי, קוריאני, מזרח תיכוני. אנחנו צריכים לטעום את זה את כל עכשיו.