כמו המוצרים שבחרנו? רק FYI, אנו עשויים להרוויח כסף מהקישורים בדף זה.
בבוקר יום שישי האחרון, התעוררתי לטקסט של החבר הכי טוב שלי שהודיע לי על העבר המצער והבלתי מזמן של אנתוני בורדיין. היה לי אז הלם, ולמען האמת למדי, עדיין לא עיבדתי אותו במלואו. במהלך סוף השבוע קראתי מאמרים רבים המוקדשים לחייו ולהשפעתו, החל מ- שפים מפורסמים בעולם ל אוהדים ותיקים. הקריירה שלו השפיעה על אנשים ברחבי העולם, ואני מחשיב את עצמי כאחד מבין ברי המזל הרבים שהוא היווה השראה.
החוויה הראשונה שלי עם בורדיין קרא את ספרו מטבח סודי כשהייתי ילד חדש בתיכון. נאבקתי למצוא כיוון כתהליך בקשת המכללה הממשמש ובא מתקרב לתקורה, נצמדתי לכל מילה בספר זיכרונותיו. ידעתי שאני מתעניין באוכל, אבל הספר ממש נותן לגיטימציה לתשוקה שלי. בישול אינו תחביב, הצהיר, זו אובססיה. לא רק זה, אלא שהוא גרם לזה להישמע כל כך מגניב. הוא אמר את זה כאילו זה היה: מסעדות הן מקומות מלוכלכים, נדיפים ומזוהמים. חלש ונעלב בקלות לא צריך להחיל. הרגשתי שהוא מאתגר את הקוראים. אתה חושב שיש לך את מה שצריך? פתאום רציתי להוכיח שכן.
בין הפעם הראשונה שקראתי את הספר הזה, ממש לרגע זה, עבדתי בשמונה מסעדות, במגוון תפקידים. שיתפתי
מטבחים עם מספר רב של טבליות פסיכו, מנהלי רצפות מכוסות סמים, ואוטובוסים עוצרי פה. התחמקתי מערבבים של קערות שנזרקו על ידי שפים נסערים ויתרתי על טיפים לכיסוי שטרות מזויפים מקובלים. אני לא יכול לומר שטוני לא הזהיר אותי. זה לא תמיד יפה, אבל בלילה טוב, כשאתה מוצא את הקצב שלך, זה יכול להיות אושר.בתעשייה בה אנו רואים יותר ויותר את הגיבורים שלנו נופלים מחסד, תמיד אהיה אסיר תודה על טוני. בשנים האחרונות הוא הוכיח את עצמו כסנגור ובעל ברית עבור מי שאינו מיוצג ומופלה - בתעשיית המזון ומחוצה לו. בזמן ששפים אחרים נחשפים בגלל חוסר הכבוד שלהם בפראות - ולעיתים פלילי - טיפול בנשים, טוני דיבר בשם תנועת #MeToo.
לנה אברהם
אחרי העבודה ביום שישי, עשיתי את הרכבת התחתית הקצרה ל בראסרי לס הולס, המסעדה בה בורדיין בילה שנים רבות כשף מנהלים. פרחים ותווים הצטופפו בחוץ, כמו גם כמה בגטים, מי זלצר וכמה ארגזי סיגריות. היו תווים של עובדי עבר, צוותי מצלמה, והמון המון מעריצים. חלקם הודו לו שהראה להם את העולם, אחרים הודו לו על כך שהוא מייצג את תרבויותיהם בהגינות. המונים הצטופפו סביב קריאת התווים בשתיקה, וכל אחד מהם נושא סיפור ייחודי משלו. היו הרבה פתקים שהודו לטוני על השראת הקריירה באוכל. עזבתי גם את שלי. זה הרגיש טוב להיות עם אנשים שהרגישו באותה צורה שעשיתי. עלה על דעתי שגם לאחר פטירתו הוא עדיין מפגיש אנשים. היה לנו מזל שיש לו.
עקוב אחר בית יפה ב אינסטגרם.
מ:תענוג את ארה"ב