פיצה שיפון עם גבינת הברטי מיושנת

25 גרם שמרים טריים

300 מ"ל מים פושרים

200 גרם קמח שיפון

200 גרם קמח רגיל

5 גרם מלח ים פלפתי

220 גר ' גבינת קסטלו גיל הרווטי

2 חצילים

2 קישואים

50 מ"ל שמן זית

6 עגבניות

8 גזרות טימין

1/2 חבורה של רקטה

מלח ופלפל גרוס טרי

1. ממיסים את השמרים במים הפושרים ואז מוסיפים את הקמח והמלח. לוש את הבצק על משטח עבודה מקומח עד שהוא חלק, מניחים אותו בקערה גדולה ומכסים במגבת תה. משאירים להתפחה למשך שעתיים.
2. בינתיים חותכים את החצילים והקורגטות לפרוסות ומחבת אותם משני הצדדים בשמן זית. מפזרים מלח ופלפל. הניחו בצד.
3. מחממים תנור לחום של 220 מעלות צלזיוס.
4. מרדדים את הבצק ל -4 פיצות עגולות מאוד עגולות, ומניחים אותם על מגשי אפייה מרופדים על קלף אפייה שאינו מקל.
5. מברישים את בסיסי הפיצה בשמן זית, מניחים פרוסות חציל וקורקטים מלמעלה ומפזרים טימין. חותכים את העגבניות ל טריזים ומורחים אותם באופן שווה.
6. חותכים את ההווארטי לפרוסות, מניחים אותו על גבי הירקות ומפזרים פלפל.
7. אופים את הפיצות למשך 20 עד 25 דקות.
8. הניחו קצת טיל טרי על הפיצות והגישו מייד.