אנו מרוויחים עמלה עבור מוצרים שנרכשו באמצעות כמה קישורים במאמר זה.
בן השעה בן 27 בלבד, הפך השף אנריקו דרפלינגר לאיטלקי הראשון שהועסק כשף אישי של משפחת המלוכה הבריטיתעובד בעיקר בארמון קנסינגטון בין השנים 1987-1990.
לאחר מכן המשיך להיות שף אישי לבכירי ג'ורג 'בוש במהלך נשיאותו בשנות התשעים. אחרי שניהל מסעדות גם ביפן וגם באיטליה, והרוויח כוכב מישלן בדרך, השף אנריקו חזר כעת לאיטליה כדי להוסיף קצת מומחיות מלכותית למטבח המקומי.
מוקדם יותר השנה הוא תפס את ההגה בכוכב החמישה אתר הנופש והספא של CastaDiva, המשקיף על אגם קומו הציורי, כמו יועץ שף.
השף אנריקו דיבר איתו חיי מדינה לחזור לשורשים שלו, לבשל לנשיא ואיך משפחת המלוכה אוהבת לאכול.
היה לי הכבוד לעבוד אצל משפחת המלוכה הבריטית משנת 1987 עד 1990, וביליתי את רוב הזמן הזה ב ארמון קנסינגטון. במהלך תקופה זו הייתי אחראי על מטבח מבשלת לנשפים גדולים ברחבי האחוזות השונות של הוד מלכותה.
אחד הזיכרונות האהובים עלי בבישול למשפחה צריך להיות הזמן שהכנתי אליו משתה הוד מלכותהמסיבת הגן בטירת בלמורל, סקוטלנד. זה היה אירוע מיוחד מאוד שזכיתי להיות חלק ממנו.
במובנים רבים, החוויה שלי עוררה השראה במנות שהוספתי לתפריט ב- CastaDiva, שהבולטת בהן היא המלכה ויקטוריה ריזוטו, החביב על בית המלוכה, שאורחים באתר הנופש יכולים לדגום במסעדת L'Orangerie.
המרכיבים לריזוטו כוללים שרימפס אדום סיציליאני, פרמזן, עשבי תיבול ויין נוצץ איטלקי. טבילת המנה התרחשה במהלך המפגש הראשון בין רונלד רייגן למיכאיל גורבצ'וב בסוף המלחמה הקרה. לאחר מכן הנחתי את הטוויסט שלי והגשתי אותו באירועים חשובים של המדינה בשעה ארמון בקינגהאם ו הבית הלבן.
למדתי גם לעבוד עם צוותים גדולים ומקצועיים להכנת נשפים גדולים והצלחתי העבירו את הידע הזה לעבודה עם הצוות ב- CastaDiva אשר רגילים לבשל ברמה הגבוהה ביותר של קהל לקוחות; כך שהמעבר היה חלק.
בין אם מדובר בבישול לנשפים ממלכתיים או לאורחי המלון בקסטהדיווה, האירוע הוא עדיין מיוחד מאוד עבור האוכל במקום וההגדרה היא רשמית לא פחות. הציפיות תמיד גבוהות.
עם זאת, ההבדל הבולט הוא שלאורחים במסעדות ובמלונות יש דרישות משתנות, הם עשויים להופיע באיחור, או שתיתכן זרם פתאומי של האורחים. זה מחייב אתכם להיות גמישים ולאלתר כיוון שהמצב משתנה תמיד ואילו בישול לנשפים פועל לפי פרוטוקול קפדני ומדויק שיש תמיד לכבד אותו.
שובי לעולם המלונות התחיל עם מפרץ ג'ומבי באנטיגואה והמלון עדן ברומא לאחר מכן, שם שהיתי תשע שנים והשגתי כוכב מישלן. ההבדל המהותי הוא כמובן להקדיש את כל זמנכם לבישול למשפחה אחת בניגוד לבישול בה מסעדה דינמית, מלאה באורחים רבים, כולם עם העדפות וציפיות שונות שנמצאות לנצח מתפתח.
זה תמיד רגע גאה שבו אני מקבל את ההזדמנות לקבל את פני הלקוחות הפרטיים שבישלתי בעבר לקסטהדיווה כאן באגם קומו.
לאחר שהייתי במשך 20 השנים האחרונות בחו"ל, נהנתי לחזור לשורשים שלי להתפעל מכך הפינה הנפלאה של איטליה שוב.
המורשת שלי וחזרתי לקומו עצמה עוררה השראה לסגנון התפריט כאן ב- CastaDiva, כמו גם למנות עצמן. ב- L'Orangerie יצרנו תפריט טעימות המורכב ממנות מקומיות לחלוטין. [יש] כמה מנות דגים, כולל טמולו, - דג אגם מקומי, בקרם לחם מוגש עם קומפוט בצל סגול, רוטב שום, צימוק ופסטו נענע ושבבי תירס בטעם קפה.
קבל השראה, רעיונות ועצות בכל מקום שאתה נמצא! עקבו אחרינו ב פייסבוק: בית יפה בריטניה | פינטרסט: בית יפה בריטניה | טוויטר: @HB | אינסטגרם: @housebeautifuluk
מ:Country Living בריטניה
