כמו המוצרים שבחרנו? רק FYI, אנו עשויים להרוויח כסף מהקישורים בדף זה.
יין ו גבינה הוא פשוט עוד וריאציה של חמאת בוטנים וג'לי, חלב ועוגיות, ובייקון וביצים - הטעמים שלהם מוגשים בצורה הטובה ביותר יחד. מסתבר שהמדע מסכים.
מחקר חדש שנערך על ידי המרכז לטעם והתנהגות האכלה בצרפת ופורסם ב- כתב העת למדעי המזון קבע כי גבינה - כולל גבינות פרות ועיזים רכות וקשות - משפרת את הטעם של מתוק, יבש, בעל גוף מלא ו יין פירותי. "בזכות המחקר שלנו למדנו כי ניתן היה לצמצם את משך זמן תפיסת ההשתהויות של יין מסוים לאחר שתיית גבינה וארבע הגבינות שהוערכו הייתה באותה השפעה, "אמרה מארה גלמריני, החוקרת המובילה ה טלגרף. "בקיצור, כשיש לך צלחת גבינה מגוונת, היין בטח יהיה טעים יותר לא משנה באילו הם יבחרו."
אז בואו נשבר את זה. החוקרים ביקשו מ- 31 אניני טעם יין לקחת שלוש לגימות מכל אחד מהם ואז לדרג את כל סוגי הווינוס השונים. לאחר מכן, התבקשו הטועמים לכרסם מעט ביג לפני שהם לוגמים את אותו יין. הבוחנים חזרו על התהליך הזה וחצו את כל הגבינות עם כל היין. על פני הלוח, דווח כי כל היינות שנדגמו טעימם טוב יותר לאחר הבוחנים נהנו מגבינה. פסק הדין: אll הגבינה משתפרת את כל היין.
בנוסף להפחתת עפיצות היינות (עפיצות מתייחסת להשפעה של טאנינים על הפה), כמה גבינות שיפרו למעשה את הארומה של המשקה. הסיבה שבאמת הגיונית לא מעט - המדע אומר שיין וגבינה עובדים יחד בצורה הרמונית בגלל הקומפוזיציות המשלימות שלהם. לגבינה, אוכל שומני, יש השפעה סיכה ואילו הטאנין שביין מייצר תחושת ייבוש על החניכיים והלשון. בעיקרון, גבינה מכינה ומעטה את הפה להשפעה המעיקה של היין, ויוצרת חוויה מלאה ורכה יותר.
אז קדימה ללגום יין בסוף השבוע הזה - ואל תדאגו אם אינכם יכולים להציע את היקר ביותר בבקבוקים. כמו רוב הדברים בחיים, אתה יכול לתקן את זה עם קצת גבינה.
[h / t: הטלגרף