כמו המוצרים שבחרנו? רק FYI, אנו עשויים להרוויח כסף מהקישורים בדף זה.
אפיית עוגיות איננה מדע טילים, אבל כמה טיפוסים עשויים למנוע מפינוקים מתוקים שלכם לטעום כמיטבם.
אפייה היא מדע מדויק. אתה לא יכול להשתגע להכנת תחליפים (קמח מלא לבן, יוגורט יווני לגבינת שמנת, לבן סוכר חום - אתה רואה לאן אנו הולכים לכאן) ואז תוהה מדוע העוגיות שלך לא התבררו כמו תמונה. אם אינך רוצה להכין את העוגיה כפי שמתייחס למתכון, עדיף לך להשתמש במתכון אחר.
סיכות האפייה נמשכות זמן מה במזווה שלך, אבל הם לא בני אלמוות. התבלינים מאבדים את הכוח שלהם לאחר שנה, כך שאם אתה משתמש באותם צנצנות קטנות של קינמון, ג'ינג'ר, תבלינים, אגוז מוסקט וכו ', במשך השנים האחרונות, הגיע הזמן לחמם. הדבר נכון גם לאבקת האפייה שלכם ולסודה לשתייה. כדי לבדוק אם אבקת אפייה עדיין קיימא, הוסף 1/2 כפית ממנה ל- 1/2 כוס מים חמים. אם זה מתפוצץ ומבעבע, כדאי לך ללכת. לבדיקת סודה לשתייה, עשו את אותו הדבר, אך הוסיפו 1/2 כפית חומץ לבן למים לפני הוספת הסודה.
כשמשתמשים בחותכי עוגיות, הקירור הוא ההגנה הטובה ביותר של בצק העוגיות החמאה מפני הקושי לעבוד איתו
ו מתפשטת לכיסה בזמן האפייה. אם הבצק שלך אי פעם קשה מדי לעצב או לגלגל, קפץ אותו במקרר למשך 15 עד 30 דקות ונסה שוב. לאחר שנחתוך את העוגיות, תמיד יש לצנן אותן על דף העוגיות עד ליציבות מאוד לפני האפייה לצורות מפורטות יפה. אם המגזרות גוזרות, אך אינן יוצאות לטיול, הקירור יעזור גם להכין את הבצק מספיק בכדי לחטט את הגזרות שלך מבלי לקרוע את זרועו של האיש הלחם המסכן (זה רק באמת עובד אם היה לך ראיית הנולד לגלגל ולחתוך על הקלף, אתה יכול פשוט לגרור את כל דף הקלף עם הבצק עליו על דף עוגיות ולהדביק אותו מקרר).בכל פעם שאתה מגלגל את הבצק, אתה "עובד" אותו. ומה אנחנו שומעים כל הזמן על הכנת מאפה? "אל תעבוד יותר מדי את הבצק!" אוספים, צוננים ומעבירים מחדש שאריות פעם אחת בלבד, ואז תורים את כל השאריות שנשארו מאותה אצווה.
הידיים שלך הן הכלים הטובים ביותר במטבח עד שאתה יודע, הם לא. בטח, אתה יכול להשתמש באגודלים שלך בפועל עוגיות טביעות אצבעאבל הקצה המקומח והמעוגל של כף עץ יעשה כניסה הרבה יותר מסודרת ואחידה. במקום להשתמש בידיים בכדי ללחוץ את הבצק לתבנית חטיפי אגוזי מקדמיה שוקולד לבן, הוסיפו את הבצק לתבנית, פרשו אותו עם הידיים, ואז כסו אותו בקלף ולחצו למטה עם תבנית אחרת או אפילו להשתמש בכוס מדידה גדולה כדי ללחוץ עליה למטה לקבלת קרום חלק ואחיד. אל תשכח להסיר ולזרוק את הקלף.
אני לא מכיר הרבה משקי בית עם יותר משני גיליונות עוגיות, ולכן באופן בלתי נמנע, כאשר מכינים חבילות גדולות של עוגיות, תצטרכו לעשות בהן שימוש חוזר ונשנה שוב ושוב במהלך אותה סשן אפייה. בין קבוצות, הקפד לתת לסדינים להתקרר למגע, ואז להפעיל אותם תחת מים קרים (או להדביק אותם במקרר) עד להתקררות ונגב יבש לפני השימוש חוזר.
אפיית שתי גיליונות של עוגיות בכל פעם איננה אידיאלית להכנת עוגיות מושלמות בתמונות, אך היא עובדת אם אתם ממהרים או אם מתכון מניב המון עוגיות. רק דאגו להציב את המתלים שלכם כשליש מלמעלה ושליש מלמטה ותמידו את מיקום הסדינים לפחות פעם אחת, בערך באמצע הבישול. תלוי בתנור שלך, ייתכן שתצטרך להחליף אותם פעמיים או להשאיר גיליון אחד בעוד קצת זמן. תוכלו לדעת רק על ידי התבוננות בהם אם הם לא אופים באותו קצב.
אם אתה עושה משלך ציפוי נוי, תרצה לוודא שזו עקביות מושלמת למה שאתה מנסה להשיג. לביצוע עבודות מפורטות ומפורטות יותר, וודא שהציפוי שלך מעט נוקשה (קצת רץ יותר מהקצפת עוגה). ל"הצפה "ומילוי, תרצה להוסיף כמה טיפות נוספות של מים חמים, שיהפכו את זה לרוץ עוד יותר כך שיתפשט בצורה חלקה לפני ההגדרה. מבולבל כבר? נסה את החמדניות האלה מכשירי ציפוי לסחיטה מווילטון במקום זאת.
ומה אם אתה פחות חובב הדובדבן המלכותי ויותר מטפטף שוקולד מסוג גל? אמנם זה מפתה להשתמש בזיזות מזלג כדי לעשות את אותו שפריץ שוקולד מלאכותי ועם זאת סתמי. עוגיות, ברים וביסקוטי, באמצעות שקית ניתנת להחלפה בגודל כריך, תניב הרבה יותר נקי ומושך תוצאות. פשוט כפית את השוקולד המומס שלך לתוך השקית, דחף אותו לאחת הפינות התחתונות וסחט החוצה את עודפי האוויר, מסובבים את הפתח סגור ואז שוטפים מעט פינה שנמצאת בפינה שהיא השוקולד בתוך. בום! שקית צנרת אינסטה. בעזרת לחץ עדין אך עקבי, צינור את השוקולד קדימה ואחורה מעל העוגיות שלך (תרגול קודם על צלחת כדי להרגיש אותה). לניקוי מהיר יותר, הניחו את העוגיות על מתלה תיל עם דף נייר שעווה או נייר כסף שעווה מתחת למתלה לפני שמעלו שוקולד.
מ:משק בית טוב בארה"ב
