לכבוד התחרות הקטנה והקרירה השנה, נסתכל על המטבח המפורסם של פרנקפורט, שתוכנן על ידי מרגרט שופט-ליחוצקי ב 1926, שם צמצום השטח פירושו התייעלות, והיה המפתח להפיכת המטבח לבית מקומי מודרני מעבדה.
שוטה-ליהוצקי נשכרה לתכנן את המטבח לפיתוח דיור חדש בפרנקפורט, גרמניה. לאחר מלחמת העולם הראשונה חווה גרמניה מצוקת דיור קשה, ובנייני דירות חדשים עלו כדי לספק ביקוש קשה מהמעמד הבינוני.
העיצוב של שוטה-ליהוצקי זכה להצלחה אדירה, וכ- 10,000 מטבחים כביכול פרנקפורט נבנו בסוף שנות העשרים. ההשראות העיקריות שלה היו מכוניות האוכל ברכבות הרכבת, מודל לשימוש יעיל בחלל, והרעיון של פרדריק ווינסלו טיילור של ניהול מדעי, או טיילוריזם, שפורסם לראשונה בשנת 1911.
הטיילוריזם ביקש לתרץ את העבודה על ידי קביעת הכלים והטכניקות שיניבו את היעילות הגדולה ביותר. רעיונותיו של טיילור יושמו במקור על שיטות ייצור תעשייתיות, אך הותאמו במהירות גם לשימוש בסוגים אחרים של עבודה. בשנת 1919, המומחית לכלכלת הבית האמריקאית כריסטין פרדריק השתמשה במושגי הטיילוריזם כדי לתרץ את המטבח הביתי. היא השתמשה בנתונים אמפיריים כדי לקבוע כיצד לתכנן את שטח העבודה במטבח ביעילות מירבית (תמונה 3). כתיביה היו בעלי השפעה רבה על מרגרטה שוט-ליחוצקי, שביקשה גם היא להתייעל במטבחים שעיצבה.
מטבח פרנקפורט היה קטן, בחלקו מכיוון שדירות הדיור המוני היו קטנות, ובחלקו כדי לצמצם את מספר הצעדים שנאלצה עקרת בית לבצע בין המשימות. עד נקודה זו מטבחים היו בדרך כלל חדרים גדולים לשימוש מעורב - אנשים היו אוכלים, משחקים ואפילו ישנים שם, מכיוון שלעתים קרובות זה היה החדר החם ביותר. לא רק שהייתה תחושה חדשה שזה לא היה היגייני במיוחד, אלא על ידי הפיכת המטבח למרחב עצמאי, הרמטי ורציונלי, שוטה-ליהוצקי (וכריסטין פרדריק) ביקשו להעלות את מטלות הבית למעמד 'עבודה', צעד לעבר האמנציפציה של נשים.
למטבחי פרנקפורט היו כל אחד מהם חלון לאור ואוויר, שרפרף בו עקרת הבית יכולה למוט כדי לבצע בנוחות משימות כמו קיצוץ ו גיהוץ (ניתן לראות קרש גיהוץ מתקפל על הקיר השמאלי בתמונות 1 ו -2), ונורת מסלול שתוכל למשוך מעבר לתקרה לצורך ביצוע המשימה תאורה. מתלי הכלים והמדפים היו במרחק נגיעה מהכיור, והיו 18 מגירות אלומיניום עם תווית לאספקה ומוצרי מזווה (תמונות 4 ו -5). שונטה-ליוצקי ציירה את הארונות בכחול, מכיוון שמחקרים הציע אז כי משטחים בצבע שמיים יתנגדו לבאגים (ולו רק). התנור הגיע עם המטבח, מכיוון שכל הרכיבים הדרושים בכדי להשתלב זה בזה (תמונה 6).
המטבח של פרנקפורט מהדהד רבים מהרעיונות שמימשה בניטה אוט, מעצבת בבית הספר באוהאוס, שהמטבח הדגם שלה הופיע בתערוכת האוס-הורן בבית הספר משנת 1923 (תמונה 7). בדומה לשונטה-ליוצצקי, אוטה רצתה להחליט את עקרת הבית על ידי מתן לה סביבת עבודה נוחה שהרציונליות שלה שיקפה את חשיבותה ואת רצינותה של תפקידה. במטבח הבאוהאוס אנו יכולים לראות משטחי שולחן, מגירות וארונות לאחסון מסודר ונגיש, וחלון גדול לאור ואוויר.
למרות המשיכה המודרנית והמודרניסטית של מרחב העבודה הרציונליסטי והיעיל הזה, מטבח פרנקפורט לא היה אהב אוניברסלית על ידי בעליו. למרבה האירוניה, במקום לשחרר עקרות בית על ידי כיבוד עבודתם, חללים קטנים אלה עם משימה בודדת אותם מהשטח שאר ביתם, ולמעשה שללו את האפשרות שכל בן משפחה אחר יוכל לעזור במטבח מטלות. כמה עקרות בית התלוננו גם על מגירות האלומיניום המסומנות, שנחשדו לדעת מה אנשים רוצים בתחתונים.
עם זאת, הרעיון של מטבח מאובזר קומפקטי, יעיל ומאורגן באופן רציונלי הפך להיות תקן מודרני, אם כי לעיתים קרובות, למרבה המזל, עם גמישות מעט יותר מגרסתו של שוטה-ליוצקי מותר.
למרות שאנחנו לא תמיד יכולים לחגוג את המטבחים העירוניים הקטנטנים שלנו, הם ממשיכים את המסורת של הרפורמטורים הביתיים הגדולים האלה של תחילת העשרים המאה, חלוצים מהורהרים שכמו לה קורבוזיה רצו שהבית יהיה "מכונה למחיה", רציונלית ויעילה כמו חדשה נוצצת. מפעל.
תמונות:1 העתק משנת 1989-90 של המטבח בפרנקפורט בבית הספר MAK (מוזיאון לאמנות עכשווית ויישומית) בווינה, דרך Wikimedia Commons; 2 תמונה מקורית של מטבח פרנקפורט משנת 1926, דרך מוזיאון ויקטוריה ואלברט; 3 הרישומים של כריסטין פרדריק של סידורי המטבח היעילים והלא יעילים יישמו רעיונות של ניהול מדעי לתחום הביתי בכתביו על כלכלת הבית. הדימוי הזה הוא מהספר שלה הנדסת משק בית: ניהול מדעי בבית (שיקגו: בית הספר האמריקני לכלכלה ביתית, 1920), שהודפס מחדש ב- קורא לעיצוב תעשייתיבעריכת כרמה גורמן (ניו יורק: Allworth Press, 2003), עמוד 95; 4 מגירות המזווה המקוריות, באתרן, דרך Wikimedia Commons; 5 מגירות אלומיניום מקוריות, דרך ויקיפדיה; 6 תנור המטבח בפרנקפורט, דרך Wikimedia Commons; 7 המטבח של בניטה אוטה מהאוס אם הורן (1923), תמונה מתוך מופלא מאמר מאת מרי-אליזבת וויליאמס בכתב העת בראונסטון של BU.
(נערך מחדש מפוסט שפורסם במקור 04/08/10 - AH)