רוב הפרחים האכילים נופלים במה שאני מכנה בקטגוריית "בקושי אכיל", כלומר הם לא יהרגו אותך, אבל גם הם לא טעים במיוחד. עם זאת, ישנם כמה פרחים ששווה לאכול בפועל, נראים יפה על הצלחת ומושכים לגן חרקים מועילים.
חלק מהפרחים האכילים הטובים ביותר הם פשוט פריחת ירקות ועשבי תיבול, כולל ירקות חרדל, ארוגולה, שמיר ונענע. אני תמיד נותן לצמחים האלה לפרוח כי הם יפים, מושכים חרקים ומאביקים מועילים, והם טעימים. מרבית הפרחים האכילים עדינים מכדי לשטוף ואינם מאחסנים היטב. במקום זאת, בחר אותם רגע לפני שאתה מתכוון להשתמש בהם, הברש את כל האדמה ובדוק היטב אם כל החרקים מסתתרים בפנים.
נסטוריום
אני זורע זרעי נסטורטיום בקצה המיטות מכיוון שהם צומחים לצמחים יפהפיים וסומקיים שנשפכים בשוליים. גם לעלים וגם לפרחים של נסטורטיומים יש טעם חריף טעים שטעמו טוב במיוחד בסלטים. לפעמים אני ממלא את הפריחה לכריכים, יחד עם גבינת שמנת עשב, פרוסות עגבנייה וחסה.
קלנדולה
עלי כותרת של קלנדולה (המכונה גם ציפורן חתול מלא) נראים כמו קונפטי כשהם מפוזרים על סלט או צלחת. קלנדולה מייצרת המון פרחים מהאביב עד הסתיו, אם כי היא עוזרת לחתוך פרחים כשהם דוהים לעודד פריחה נוספת. הקפד לתת לחלק מהפרחים לעבור לזרע, מכיוון שהקלנדולה העצמית זורעת בקלות, מה שאומר שהוא יעלה לבד באביב הבא.
ארוגולה
בפריחת הארוגולה יש עלי כותרת לבנים דמויי נייר קרפ עם ורידים שחורים-סגולים כהים. לפרחים טעם חריף ואגוזי - ממש כמו ירקות אורוגולה - ועושים מעט קישוט. אני אוהב לפזר אותם על סלטים.
פריחת דלעת
לסקווש יש פרחים זכריים ונקביים באותו צמח. לפרחים נקביים יש מעט דלעת ממש מאחורי הפריחה. שני הסוגים ראויים למאכל וטעמם טעים ממולא בגבינה או מוסיפים לקוואדילה. בחרו את הפריחה בבוקר כשהם רק מתחילים להיפתח. הפריחות טעם כמו גרסה עדינה מאוד של דלעת והם ישמרו למשך מספר ימים במקרר אם הם מונחים בשקית ניילון מרופדת במגבת נייר לחה. אתה יכול לאכול את הפריחה של כל סוג דלעת בקיץ או בחורף, כולל דלעות.
שמיר
פרחי שמיר הם למעשה פרח מורכב בצורת מטרייה המורכב מפרחים זעירים רבים. שמיר אטרקטיבית במיוחד לחרקים ומאביקים מועילים מכיוון שצורת הפרח מקלה עליהם מאוד על גישה לצוף ולאבקנים. לפרחים טעם שמיר קל והם שומרים על צורתם וצבעם די כשהם מוסיפים לצנצנות של חמוצים מלפפון. הם גם מכינים מעט קישוט במשקה או בצלחת.
ווילי גאלווי כותב את טור הגנן. היא גרה בפורטלנד, אורגון וכותבת על גן המטבחים שלה בבלוג שלה DigginFood. ספרה הראשון לגדול. לבשל. לאכול. מדריך חובבי אוכל לגינון מטבחים יפורסם בינואר 2012.