גלידת הלבנדר של ללה רוז

גלידת הלבנדר של ללה רוז בשילוב עם המדליות שלה. צילום של קלי סטיוארט.

2 כוסות שמנת כבדה

1 כוס חצי וחצי

2/3 כוס דבש

1 1/2 כף לבנדר מיובש

2 ביצים גדולות

1/8 כפית מלח

מביאים שמנת, חצי וחצי, דבש ולבנדר לרתיחה בסיר של 2 רבעים מעל בינוני, תוך ערבוב מדי פעם, הסר את התבנית מהאש. תן תלול, מכוסה, 30 דקות.

שופכים את תערובת השמנת דרך מסננת רשת דקה לקערה ומשליכים לבנדר. מחזירים את התערובת לסיר הנקי ומחממים על אש בינונית עד שהיא חמה.

להקציף יחד ביצים ומלח בקערה גדולה, להוסיף 1 כוס תערובת השמנת החמה בזרם איטי תוך הקצפה. יוצקים לתערובת השמנת החמה שנותרה בסיר ומבשלים על אש נמוכה בינונית, תוך ערבוב כל הזמן עם כף עץ, עד לסמיכות מספיק כדי לכסות את הכף, בערך 5 דקות (אל תתנו להרתיח).

שופכים פסטה דרך המסננת לקערה אחרת ומצננים לחלוטין, תוך ערבוב מדי פעם. צונן, מכוסה, עד קר, לפחות 3 שעות.

להקפיא רפרפת במכונת הגלידות. מעבירים גלידה למיכל ומניחים במקפיא למשרד.

לחץ לעצות וטריקים נוספים מבדרים מרוזת ללה