פירורי אגס תפוח עם גלידת קינמון מייפל

משמש 10-12

לתערובת הפירות:

רכיבים

6 T חמאה מלוחה

2 קילוגרמים. תפוחים, גרוסים, קלופים ופרוסים

£ 1 אגסים, חתוכים, קלופים ופרוסים

1 כוס סוכר חום כהה, ארוז היטב

¾ כוס סוכר

¾ כפית. מלח

½ כוס קלבדוס

½ כפית. קינמון

½ כפית. אגוז מוסקט

½ כפית. תבלינים

2 כפיות. מיץ לימון

3 קמח T

לקרום הפירורים

רכיבים

¼ כוס סוכר חום כהה, ארוז היטב

¾ כוס סוכר

2¼ כוסות קמח

¾ כוס שיבולת שועל מגולגלת

1 כפית. מלח

2 תמצית וניל

22 T (2 מקלות) חמאה מומלצת

הוראות

1. מחממים תנור לחום של 375 מעלות. חמאה תבנית קרמיקה או זכוכית בגודל 13X9 "X 2".

2. במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה ממיסים את החמאה. כשההקצפה שככה, מוסיפים את הפירות ומטגנים במשך 2-3 דקות, עד שהוא מתחיל להיות רך. מוסיפים את שאר החומרים פרט לקמח, וממשיכים לטגן 8 עד 10 דקות נוספות, עד שהרוטב קרמל עשיר והפירות רכים.

3. מוסיפים את הקמח ומערבבים לשילוב. מטגנים שתי דקות נוספות ואז מורידים מהאש.

4. להכנת הפירורים, בקערת ערבוב גדולה, להקציף יחד את החומרים היבשים. מוסיפים את הווניל ומערבבים היטב, ואז חותכים פנימה את החמאה בעזרת חותך מאפה עד שנוצרים פירורים גסים.

4. שופכים את הפירות לתבנית המוכנה ומורחים את הפירורים מלמעלה. אופים 30 דקות, עד שהקרום שחום והרוטב מבעבע. מגישים עם הגלידה.

לגלידה:

רכיבים

2 ביצים

1 כוסות סוכר

6 T סירופ מייפל טהור

1 תמצית וניל

1¼ כפית. קינמון

¼ כפית. מלח

2 כוסות שמנת כבדה

2 כוסות חלב

הוראות

1. בקערת מערבל מעמד חשמלי המצויד בקצפת, מקציפים יחד את הביצים והסוכר במהירות בינונית-גבוהה עד שהם קלילים, בערך 5 דקות.

2. על אש בינונית, מבשלים את הביצים והסוכר בחלק העליון של הדוד הכפול עד שהם רק מתעבים, תוך ערבוב לעיתים קרובות. מורידים מהאש ומוסיפים את שאר החומרים. הקפיא את התערובת בגלידה בהתאם להוראות היצרן.