כמו המוצרים שבחרנו? רק FYI, אנו עשויים להרוויח כסף מהקישורים בדף זה.
השאירו לאנתוני בורדיין לשפוך את פצצות האמת הגדולות ביותר בענף המסעדות. אחרי הכל, אישיות הטלוויזיה המפורסמת והסופרת הנמכרת ביותר איננה ידועה מכות סביב השיח (זכרו כשהדהים את כולנו באומרו שאתם לא בעצם צריך סט סכין?). זו הסיבה שבשנת 2001 אופרה ווינפרי הקיש על השף המפורסם בעולם לשתף סודות פנים להופעה שלה - וחלקם פשוט צריכים להופיע מחדש.
מכיוון שהכלל הראשון של הבישול הקלאסי הוא "לבזבז כלום", בורדיין אומר שאם נער תראה סל של לחם לא נגע, הוא כנראה יחזיר אותו למטבח כדי להגיש שוב אחר כך. היי, לפחות זה אומר שאתה לא צריך להרגיש אשמה על השארת כמה לחמניות מאחור.
מסתבר שהביצים הגולמיות שבמצרך בראנץ 'זה מאוד אטרקטיביות לחיידקים. "כל מקום שעושה הולנדייז צריך לזרוק אותו בערך כל שעה ולעשות אצווה טרייה, אחרת זה יכול לפגוע בך," הוא אומר. אולי תרצה לשקול זאת בפעם הבאה שתזמין ביצים בנדיקט.
בורדיין אומר כי מרבית שוקי פירות הים הסיטוניים נסגרים בסופי שבוע וכמה שפים אוהבים לפרוק את מה שנשאר ללקוחותיהם ביום שני. "אז יום שלישי, רביעי, חמישי, שישי, יש סיכוי גבוה יותר שתשיג חתיכת פירות ים טרייה ונטולת דופי. זה כשאני אוכל את הדגים שלי, "הוא אומר.
למרות שבורדיין מודה שהוא שונא בראנץ 'לבישול, כל שף מודע בעלויות יודע שזו דרך גאונית להשתמש בשאריות של מוצאי שבת ו"גבו 14.95 דולר עבור שתי ביצים ", כהגדרתו. "בראנץ 'מציע את התועלת המפוקפקת בכך שהוא מסוגל לפרוק חתיכות קטנות ומשונות של מישהו למנות חמודות כמו פריטטה של פירות ים, ויניגרט סלט פירות ים," הוא מסביר.
האם אתה באמת יכול לסמוך על אותו "A" כחול ליד דלת הכניסה? בורדיין ממליץ ללכת ישר לשירותים ולהציץ סביב. אם זה נקי ומסודר, הוא אומר שזה סימן טוב - אבל אם זה מטונף, הוא אומר שזה חדשות רעות שהארוחה שלך תגיע.
צפו ולמדו יותר מבורדיין:
[ח / ת הפינגטון פוסט