בשנות העשרים המוקדמות שלי, ביליתי ארבע שנים בדירות קטנטנות בניו יורק - כל אחת משלהן מטבח קטן ומזעזע. באחת הדירות הייתה מגירה יחידה ושני מטרים רבועים של שטח דלפק. באחרת, היחידה שלי מקום לאחסון סירים ומחבתות היה בתוך התנור עצמו. (אלה תמיד היו התכונות שגרמו לאורחים מחוץ לעיר לומר "וואה. איך זֶה עֲבוֹדָה?")
אם גם אתם גרים עם מטבח קטנטן, אתם יודעים כמה זה יכול להיות מתסכל. אפילו רק הוספת סיר ומחבת אחת נוספת לארסנל שלך יכולה לגרום לדברים להרגיש צפופים ועמוסים, ומתכונים הדורשים כלים אינסופיים? שכח מזה. מגורים עם מרחב זעיר מאלצים אותך להיות יצירתי, וזה גם אומר שלעתים הקטן שבהם פתרונות שטח קטנים יכול לעשות הבדל עצום.
בדירה אחת לא הייתה לי ברירה אלא להניח קרש חיתוך מעל הכיור לחלל דלפק. זה לא היה אידיאלי, אבל זה עשה את העבודה. עם זאת, מסתבר שהיה פיתרון אחר שהייתי יכול להשתמש בו כל השנים: הנחת קרש חיתוך מעל מגירה.
בפעם הבאה שתכין ארוחה גדולה ותצטרך קצת נדל"ן נוסף למטבח, תפתח מגירה (כל מגירה, מלאה בכל דבר), ותניחי קרש חיתוך שמעליה. זה המקום המושלם לצלוח אוכל או לפרוש את שלך mise en place רכיבים.
(חשוב לציין כאן שאסור לכם לשים משקל רב על מנגנון המגירה כאן - אז עשו תחילה את החיתוך והחיתוך שלכם על המשטחים החסונים יותר. אחרת, אתה מסתכן בשבירת המגירה ובסופו של דבר פחות שטח אחסון ממה שהתחלת איתו.)
אתה יכול גם להפוך את הגרזן הזה לאזור נוסף לשטיפה וייבוש של כלים. עם מגבת כלים סופגת עטופה על הלוח, זה המקום המושלם לתת לכל דבר להתייבש באוויר לאחר הניקיון שאחרי הארוחה.
בין קרש החיתוך מעל הכיור שלך, קרש החיתוך למגירה וכל חלל נגדי שאולי התחלת בו, זה ישולש את אזור העבודה שלך - מה שהופך ארוחות מסובכות וניקיון פחות מלחיצות מתמיד (גם אם הן עדיין דומות רק א קטן מלחיץ).
מחפש טיפים נוספים להפקת המרב ממטבח קטנטן? כמי שיש לו ניסיון עם המטבחים הקטנים ביותר שאתה יכול לדמיין (כולל אחד שבו ראש ארוסתי פגע בתקרה), אני אומר אתה שאחד הדברים הטובים ביותר שעשיתי מעודי, היה להכין מרכיבים לארוחות במקום לנסות לעשות הכל בבת אחת. אם חתכתי מראש ירקות או רכיבים אחרים, זה עשה את זה הרבה יותר קל וללא מאמץ לבשל בסוף יום. זה גם גרם למטבח שלי להרגיש הרבה יותר פונקציונלי באופן כללי. אני רק יכול לדמיין איך קרש חיתוך נשלף היה מוסיף לתחושה הזו.
והיי, גם אם אתה לא יכול לקבל את מטבח החלומות שלך, אתה יכול באותה מידה להחלום שלך זָעִיר מטבח, נכון?