אלכס היץ על עיצוב בית לאירוח

דוד א. שומרת: מה!? איך רב?

ALEX HITZ: בסביבות 900.

איריתם 900 איש עד כה השנה?

ועדיין סופרים. יש לי שתי מסיבות מזנון בשנה ל -150 איש כל אחת, וארוחות ערב בין 12 ל -20 כמה פעמים בחודש כשאני בבית L.A. בנוסף, ארוחת ערב ישיבה בערב חג המולד ל -40. אני אוהבת אוכל ואני אוהבת אנשים, כך שחיבור השניים זה ממש משמח אותי. וקערה כסופה גדולה ויפה עם ורדים אף פעם לא פוגעת בכלום.

הבית שלך בהחלט מיועד לאירוח.

זה מכוון. עיצבתי את זה כך שכל החדרים יזרמו זה לזה, וזה חשוב לי. כשאני עורכת מסיבה גדולה, האורחים יכולים לעבור בבית בקלות ובחופשיות. למסיבות ארוחת ערב קטנות יותר, זה מתאים לשלבי הערב: קוקטיילים בספריה, ארוחת ערב בחדר האוכל, קפה בסלון.

עיצבת את הבית?

זה נשמע גרנדיוזי הרבה יותר ממה שהוא. אני לא אדריכל. היה לי מהנדס שברר איך למנוע ממנו ליפול לקניון. כל החדרים בגודל זהה בדיוק: רוחבה 12 רגל, אורכה 18 רגל וגובהה. הפרופורציות והסימטריה והאיזון מרגישים קסומים בעיניי.

האם גם אתה היה מעצב משלך?

לטוב ולרע, אני יודע מה אני רוצה ואיך אני רוצה שדברים ייראו, כך שלא הייתי שמח לתת למישהו אחר לעשות את זה. אני OCD ופריק שליטה, אתה לא יודע? אני לא גאה בזה, אבל אתה צריך לומר את האמת!

אז בחרת בכל הריהוט ויצירות האמנות?

יש כמה דברים שהביא פייר דורנד, שהוא הבעלים של הבית איתי - הוא גם הבעלים של חנות העתיקות היפה ביותר, חברת חרסינה סינית, בעיר ניו יורק. הוא קנה את הציור העצום הזה של השחיין, על מזחי נחל ההדסון. זה נקודת נגד נחמדה לכל העתיקות. ויש לי קטעים שירשתי. בבית שגדלתי בו, באטלנטה, היו ריהוט צרפתי מסורתי והרבה יצירות אנגליות, אך גם אוסף של אמנות מודרנית. אז תמיד אהבתי את התמהיל הזה.

איך היית מתאר את התערובת כאן?

זה מה שאכנה מונגרל קונטיננטל, אבל זה עובד. לבית יש אלגנטיות נקייה, מאופקת ונינוחה שנראית מתאימה לצלע הגבעה בקליפורניה. מעניין, המו"לים שלי בקנופף אמרו לי שאמריקה משתוקקת לחזור לאלגנטיות ולמסורת. בידור מזדמן הוא משהו שאני לא רוצה לדעת עליו יותר מדי. זה מרמז ששום דבר לא נכנס לזה, שמשהו מוחץ ביחד. אם אתם אוכלים אנשים לארוחת ערב מזדמנת, זה כאילו שלא התאמצתם לזה. אני יכול להגיש עציץ עוף, אבל אני אשים את השולחן באופן רשמי.

ספר לנו על ספרך החדש.

זה נקרא המטבח שלי בבוורלי הילס: בישול דרום קלאסי עם טוויסט צרפתי. זה מה שהם מכנים 'ספר בישול ספרותי'. ישנם 175 מתכונים והרבה סיפורים ואנקדוטות עם היבט זיכרונות אליהם. והרבה טיפים על אירוח.

אם היית צריך לבחור רק טיפ אחד למסיבה נהדרת, מה זה היה?

תן לאורחים את מה שהם באמת רוצים: אוכל נחמה. שום דבר יומרני, טרנדי או יקר. אני שנאה מטבח נובל. אני יודע שכך לא קוראים לזה, אבל זה מה שזה. כל הבישול הניסיוני הזה, כל הקצפות והאבקות האלה. ללכת למסעדה ולשמוע על מנה שיש בה 411 מרכיבים פשוט מעייף אותי. אני לא עושה שום דבר בררני. כל דבר ששווה לעשות שווה לעשות טוב, אבל התעסקות לא תעשה דבר טוב יותר. כמו רוב הדברים בחיים, פשוט הוא הטוב ביותר. לעולם לא תשתבש עם מק-גבינה.

אתה לא סתם מבשל לאורחים עכשיו - אתה מבשל לאמריקה.

אמריקה צריכה אותי! הוא זקוק למזונות בעלי טעם מלא יותר! התחלתי קו אוכל, מטבח בוורלי הילס, וזכה להצלחה גדולה ב- HSN.

אז עכשיו אנו יודעים שעלינו להגיש אוכל נוחות במסיבות. מה עוד צריך מארח לדעת?

קבעו לוח זמנים; תישאר עם זה. עשה הכל לפני הזמן - אל תשאיר שום דבר עד הרגע האחרון. מסיבות הן על אנשים, לא על ההמולה במטבח בבואם. אל תעניש את האורחים שהגיעו בזמן על ידי המתנה לאלו שלא עשו זאת. ואל תפסיק לחייך, לא משנה מה יתפרק. יש ציטוט נהדר של הוראס: 'מארח הוא כמו גנרל; אסונות חושפים לעתים קרובות את גאונותו. ' מה שאפשר להבטיח לך שזה שיקרה איזושהי אסון. הפעם היחידה בה ייהרס מסיבה היא אם תפסיק לחייך.

האם עלינו להיות עם דלתות כניסה גדולות כמו שלך, כך שכל אחד יכול להכניס כניסה מפוארת?

דלתות הן הודעה. למה לבזבז את ההזדמנות? תמיד אהבתי את ג'ון וולף ואת סגנון הוליווד ריג'נסי - החזית הפשוטה עם האמירה הגדולה דלתות - אז חשבתי, "לא היה כיף לעשות את הגרסה שלי לזה?" מהרחוב אין לך מושג מה בית זה. אתה חושב, 'מה זה שום דבר לא קטן? זוג דלתות וזהו. ' ונכנסים פנימה, והבית מתחיל להתפרש - שלוש קומות של שטחים פתוחים המפללים במורד הגבעה. הדבר החביב עלי שמישהו אמר אי פעם היה 'דרמה, דרמה, דרמה בכל סיבוב'. זה לא היה מכוון, אבל זה בטוח עושה את זה כיף לראות.