גן המטבח להסגר של ג'ו תומפסון ומרי ג'יין פטרסון

מעצב הגן עטור הפרסים, ג'ו תומפסון, הוציא את ספרה החדש, ריבס ריבס, נכתב לצד חבר לכל החיים והטבח המאומן בלייתס, מרי ג'יין פטרסון.

ריבס ריבס הוא ספר מכתבים בין טבח מלא תקווה לגנן חסר סיכוי. מכיוון שג'ו עוזרת למרי ג'יין להיות בטוחה יותר בגינון ובשתילה, ג'ו עצמה מקבלת עצות כיצד לשפר את כישורי הבישול שלה. הספר המצחיק, הפטפטני והנגיש הזה מלא בעצות מעשיות, החל ממתכונים עונתיים לא פשוטים ועד טיפים מעולים לגינון.

כתוב בסגנון ספרם, כאן ג'ו ומרי ג'יין דנים בצמחים לגידול ובכמה מתכונים שתוכלו להשתמש איתם ...

גנן יקר,

מוזר לחשוב שכמעט כל הנעילה הייתה 'עונת צבעונים'. בשנה שעברה היינו רואים אחד את הגנים של השני ומבקרים במקומות בהם אלפי צבעונים, היו עומדים בזוהר במגוון הקליידוסקופ שלהם בצבעים, גוונים, טקסטורות ו צורות.

אבל במקום זאת, מצאנו משהו אחר שיספק את דחפי הגינון שלנו - תודה לאל. שיתוף חבילות זרעים והתמודדות עם גינת ירק היה טוניק מוחלט - אני מציין את כל מה שאתה עושה באינסטגרם, וכנראה הכי מרוצה ממגוון האקסטרווגנטיות של חומרי הדוח הקליעיים שיש לי כעת. גדר נחושת, סרט נחושת וכדורי צמר גפן... כפי שציינה אחת מהקוראות שלנו כשראתה תמונה של קופסת הירקות שלך: 'זה יהיה צריך להיות שבלול אולימפי כדי לעבור את ההגנות האלה!'

דנו בחסרונות ובחסרונות שתילה וגידול עשבי תיבול מהסופרמרקטים. נצמדתי לכמה זרעים (אני מנסה לגדל פטרוזיליה) וקניתי צמחים קטנים של טימין, מרווה ורוזמרין שהכנסתי למיטת הירקות שלי. כפי שדברנו, ערוגות הירקות שלי מעט בצד הבר עם כל התוויות שנאכלו על ידי הכלב. הכנסתי גם יותר מדי זרעים בבת אחת, לאחר שהטתי את החבילה עם נטישה שמחה לתוך שוקת. עכשיו זה שווה ערך ל- a גן אחו פראי והוא רשאי להיקרא אחו הירקות. זה נשמע כמעט רומנטי... אני יכול לראות את עצמי עכשיו רץ במורד הגן בשמלה לבנה ארוכה כדי לבדוק את קו הגזר הצפוף המאביק עם הבחירה בסלט החורף.

טבח יקר,

אני כל כך, כל כך, כל כך גאה בהגנות שלי. מאז הוספתי לאלה בצורה של מלכודות בירה ונמטודות - בתי נחרדה מהשנייה יום כשפתחה את המקרר ומצאה את חפיסת הדברים התולעתיים העובריים מתרחקת לצד חמאה. אתה צריך לשמור על נמטודות מקוררות לפני שאתה מחזיר אותם לחיים - יותר מזה בפעם אחרת, אבל זה די מפחיד. אני יכול להגיד שאתה כבר נתפס.

אבל הכל חיוני, ומזהיר מראש, בהחלט מונח. אין טעם לזרוע את כל הזרעים שזרקנו באינטרנט והזמנו בלהט Dig for Victory אם אנחנו לא מתכוננים לעובדה שיש צבא של רפש שצופה מהקווים הצדדיים, הטורים שלהם מוכנים לזלזל בתמרונים שהדוכס מוולינגטון היה גאה בהם. ושים לב שאני לא מתקרב לכדורי שבלולים - נורא לכל יצור חי, בעיקר ציפורי גן.

גם אני שמרתי על הבחירה פשוטה, ודבקתי בחסה מנוסה ומהימנה, בסלטים חתוכים וחוזרים, גזר ותרד תמידי.

שתלתי ציפורני חתול לצד הגזר בתקווה להרתיע את זבוב הגזר החמקני, והכל צץ די בשמחה. זן החסה הוא אחד האהובים עליי - סווינס מרוויל דה קוואטרה נראים אלגנטיים בגווני ירוק זית עד סומק ולכן כבונוס, הוא דקורטיבי למדי לפני שנטרף.

הפטרוזיליה צצה בסופו של דבר מהאדמה, איטית יותר לדרך מאשר כל דבר אחר, אבל היא ממש מבורכת. אני כן אוהבת מעט פטרוזיליה - העיטור המתולתל הזה משנות ה -70 תמיד יביא לי קצת נוסטלגיה, אבל האם יש לך רעיונות אחרים לזה?

גנן יקר,

עשבי תיבול הם חלק חיוני כל כך בבישול, ולכן אני מעוניין לטפל בגידולם; סגר בהחלט הביא את הגנן הסודי אצל רבים מאיתנו (הגנן הסודי שלי נשאר עדיין די מתבודד).

אני אוהב להשתמש בפטרוזיליה במנות רבות: אני מכין סלט שעועית מצוין שכולו מפחיות, כל כך ידידותי לארונות. אני מוסיפה טונות של פטרוזיליה ובצל אדום לכל סוג השעועית המורכבת. יש סופרמרקטים שעושים פח "All-in-One" של 'סלט שעועית מעורבת', אבל אתה יכול לקנות בורלוטי, קנליני ושעועית כליה ולערבב אותם יחד בעצמך. הם באמת סלט צדדי מצוין לכל מנגל או ארוחת צהריים בקיץ בחוץ.

מתכונים

שלושה סלט פטרוזיליה שעועית עם חומץ יין אדום ושמן זית

זהו סלט צדדי מבריק - במיוחד בקיץ עם מנגל חיצוני. לוקח חמש דקות להכין והוא לרוב מחוץ לפח. בתוך נעילה או מחוץ לה, היא טובה!

• 2 קופסאות סלט 'שעועית מעורבת' או כל 2 קופסאות פולי בורלוטי או קנליני
• 1-2 בצל אדום קצוץ דק
• שפע פטרוזיליה טרייה קצוצה
• 5 כפות שמן זית טוב
• 2-3 כפות חומץ יין אדום
• מלח ופלפל

ראשית, מסננים את קופסאות השעועית מכל המים ומכניסים אותם לקערה גדולה. לאחר מכן, קוצצים את הבצל דק. קוצצים את הפטרוזיליה ומערבבים אותה עם הבצל והשעועית. ואז מוסיפים את שמן הזית והחומץ ומתבלים במלח ופלפל.

פוקצ'ה עם רוזמרין

לחם זה קל מכיוון שהוא זקוק לתפחה אחת בלבד, ולכן הוא מהיר להכנה ונחמד לארוחת צהריים בקיץ.

• 500 גרם 00 קמח
• שמרים טריים 20 גרם
• 300 מ"ל מים חמים
• 8 כפות שמן זית
• כפית מלח אחת
• 1 כפית מלח ים מלדון
• כמה ענפי רוזמרין

ממיסים ומערבבים את השמרים שלכם עם 4 כפות מים חמים. מכניסים את הקמח וכפית מלח שולחן לקערה גדולה. מוסיפים שמרים מומסים ואת שאר המים. מוסיפים חצי שמן לשמן ומערבבים במהירות - לאחר ערבוב מתחילים ללוש.

ללוש את הבצק על משטח מקומח קלות במשך כ5-7 דקות. מרדדים או מעצבים את הבצק למלבן או אליפסה בעובי של כ -2 ס"מ ומכסים בפיסת ניילון נצמד משומן למשך כ- 50-60 דקות במקום חמים עד שהבצק הכפיל את עצמו. מחממים את התנור ל -220 צלזיוס.

לאחר שהתפחה, צרו שישה חורים בערך (לא עמוקים מדי) על פני הבצק. מזלפים את שארית השמן לתוך החורים ומכניסים גבעול רוזמרין לכל חור. מפזרים את מלח הים של מלדון.

אופים 30 דקות. אם הרוזמרין נראה מעט חרוך, החלף עם ענפים טריים כדי לסדר אותו!

• ריבס ריבס: התכתבות בין גנן חסר סיכוי לבשל מלא תקווה, מאת מרי ג'יין פטרסון וג'ו תומפסון, יצא עכשיו. לקנות מ פוילס, אֲמָזוֹנָה אוֹ אבני מים.

אוהב את המאמר הזה? הירשם לניוזלטר שלנו כדי לקבל מאמרים נוספים כאלה ישירות לתיבת הדואר הנכנס שלך.

הירשם

---

תוכן זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה כדי לעזור למשתמשים לספק את כתובות הדוא"ל שלהם. יתכן שתוכל למצוא מידע נוסף על תוכן זה ודומה באתר piano.io.