כשאמרתי לאנשים שבעלי עכשיו ואני מתכננים לאפות לא אחד, אלא שְׁלוֹשָׁה עוגות חתונה לקראת קבלת החתונה החצי-DIY שלנו בשנת 2018, התגובות נעו בין שתיקה המומה לתמונות שונות "האם איבדת את דעתך?"
עבור רבים הרעיון להכין עוגה משלך מוסיף מתח בלתי נסבל ליום קדחתני כבר. עם זאת, מבחינתי, טבח ביתי ואופה נלהב ופריק שליטה, זו הדרך היחידה שיכולתי להבטיח שנקבל את הקינוח שרצינו מבלי לשבור את הבנק.
ובאמת, בסופו של יום, זה היה קל. יָשָׁר! עם קצת מחקר - ובסדר, הרבה מאוד תכנון - עוגת חתונה ביתית היא לגמרי ברת השגה, יכולה תיהני מאוד בשבילך ועבור בן זוגך, ויש לו את הבונוס לתת לך כמה זכויות התרברבות רציניות ("חכה, אתה הכין את העוגה הזו!? זה כל כך טוב!" - כל אורח באירוע העתידי שלך).
ראשית דבר ראשון, שב עם בן / בת הזוג שלך והחליט מה תהיה חווית עוגת החתונה שלך. האם אתה רוצה מרכז יפהפה? או שהעוגה היא יותר מחשבה שלאחר מכן - רק חטיף נחמד ומתוק לקראת סוף הערב? האם יש לך טעמים בראש? עיצוב? יכול להיות שיש לך ראייה סופר ספציפית בראש שלך, או אולי תרצה להעלות את Instagram ו- Pinterest עכשיו ולהתחיל סיעור מוחות.
בעלי ואני דאגנו ביותר להציע אפשרויות טעם שונות לאורחים שלנו, ואף אחד מאיתנו לא היה מודאג במיוחד מהעוגות המורכבות. אז הסתפקנו בהכנת שלוש עוגות נייר נפרדות שניתן היה לקשט בפשטות ולהגיש בקלות.
ידעתי שאני אופה טוב אבל העיטור הזה לא החליפה החזקה שלי, אז בסופו של דבר בחרנו עוגות לפי קוקטייל שהגישו טעם אך היו פשוטות בעיצובן: ג'ין וטוניק- עוגת הדרים עם השראה עם זיגוג ג'ין, קורד ליים ותוספת מרנג; עוגת שוקולד בהשראת מרטיני עם דובדבנים ספוגי וודקה; ו חשוך וסוער-עוגת תבלינים מעוררת השראה ספוגה ברום עם ציפוי חמאה חומה.
במקרה שלנו, מצאנו מתכונים וכתבנו את כל המרכיבים שהיינו צריכים, ומכפילים את הכל במקרה של כישלון אפייה. עשינו מתמטיקה בגודל הגשה כדי לקבוע כמה העוגות שלנו יצטרכו להיות עבור כמעט 100 האורחים שלנו. ואז דאגנו שיהיו לנו מספר נכון של תבניות עוגה, כמו גם את כל הכלים שנצטרך לקישוט, וציינו מה אנחנו עדיין צריכים לקנות או ללוות. רשימות ברשימות יחסכו לך!
עבור ציר הזמן שלך, אני ממליץ על הנדסה לאחור - כמו למשל, לעבוד אחורה מיום הקבלה ולחשוב בצורה מציאותית על התחייבויותיך האחרות. במילים אחרות: דאגו שלא תעלו לאפות בשתיים בלילה שלפני החתונה!
ניתן להכין עוגות רבות עד שבוע לפני הזמן ולהקפיא, ולכן קבענו יום אפייה מלא לשבעה ימים לפני אירוע השבת שלנו. לאחר שהעוגות נאפו, עטפנו אותן היטב בניילון ואז רדידנו והתחבאנו למקפיא. ביום שני שלפני החתונה הכנו את הכפור והקמחון והקפצנו אותם במקרר. ביום חמישי הוצאנו את העוגות מהמקפיא ונתנו להן להפשיר בן לילה במקרר. דבר ראשון בבוקר יום שישי, הגענו לקשט.
פיצול העבודה למספר ימים הותיר אותנו חופשיים לבלות עם המשפחה שלנו והאורחים ולהכין את המקום בימים שקדמו לחתונה שלנו. וגם, אתה יודע, לישון.
בחיי המקצועיים שעברתי, הייתי גם מתכנן אירועים וגם קייטרינג. אני יכול להבטיח לך שלא משנה גודל והיקף החתונה שלך, אתה תחווה שיהוק אחד לפחות. כך שכאשר אתם אופים עוגת חתונה משלכם ואינכם יכולים לסמוך על הקייטרינג שיפתור בעיות כלשהן, תוכניות גיבוי שהוכנו מראש יכולות להציל חיים. זה כולל גיוס חבר או בן משפחה מהימן להיות איש הנקודה שלך אם תזדקק להפעלת התוכניות האמורות.
עבור שלוש העוגות שלנו, קנינו מרכיבים כפולים למקרה שנצטרך לבצע מחדש את אחת מהן. ידענו גם שאם זה מסתכם, נוכל פשוט לנטוש עוגה אחת ולקבל שתיים. ואם כל השאר נכשל ומשהו שלוש קטגוריות קטסטרופליות קרה לכל שלוש העוגות, ובכן, היה סופרמרקט 24 שעות ביממה בהמשך הדרך והאורחים שלנו יכלו להסתפק בקופסאות של קריספי קרמס ותוספת שמפנייה.
כפי שמתברר, היה לנו אסון עוגה קל. העוגה הכהה והסוערת שלנו שטופת הרום הייתה מעט גַם ספוג רום, ופינה שלמה התפוררה כשהעברנו אותה לפלטת ההגשה בבוקר החתונה. אבל לא עניין גדול: לקחנו חופן פרחים ועשינו סידור קטן וחמוד כדי לכסות את הפינה הפגועה. זה נראה כאילו תכננו את זה כקישוט לאורך כל הדרך, ואף אחד לא היה החכם יותר.
כל ה אמצעי בטיחות מגיפה שלקחתם לחתונה שלכם צריך כמובן להאריך את העוגה. אז אמנם זה מן הסתם מובן מאליו, אבל בכל זאת אני אגיד את זה: אם אתם אופים עוגה לאחרים בעידן COVID-19, דאגו לתרגל טוב במיוחד היגיינת המטבח.
דרך קלה לצמצם את כמות האינטראקציה האנושית עם העוגה במהלך החגיגה היא לקבוע חותך עוגות רשמי לחתוך ולהגיש את החלקים. ברגע שאתה ובן הזוג החדש שלך חייכת לצילומים עם הקונפקציה, יש לאדם האמין הזה (אתה יכול לוודא שהם נבדקו ולובשים מסכה וכפפות) לקחת את העוגה ואת הצלחת זה. תחשוב על זה כעל תפקיד חדש לגמרי לחתונה שלך: סדרן עוגות!
מבחינתנו, האפשרות לחלוק את העוגות הביתיות שלנו עם האורחים הוסיפה רמה נוספת של אישיות לחגיגה שלנו. מה שנראה כמו משימה מרתיעה התגלה כלא כל כך קשה ולכן, כל כך שווה את זה.
בנוסף, זכור שאם אפיית העוגה שלך נכשלת בצורה מרהיבה, אתה תמיד יכול לפרוץ את הסופגניות והשמפניה.