כלי המטבח שאתה צריך לזרוק, על פי בוגר בית ספר לקולינריה

החלק הכי טוב ללמוד בבית ספר לקולינריה? אתה מקבל סט סכינים חדש ומבריק! אוקיי, בטח, אתה גם זוכה להגשים חלום לכל החיים לשלוט ברטבים של האם, להבהיר את החביתה הכי אוורירית ולקצץ את מירפויקס ללא דופי. אבל הייתי באמת מאוד מתרגש מהסכינים. ביום הראשון לשיעור, כשמסרו לי את הערכה המלאה בכלי מטבח, לעומת זאת, הפכתי אותה כמו ספר, והקפצתי מעט בסתימי. בעיון בתוכן לא היה שם טון - רק כמה יסודות.

זה היה הראשון בסדרת גילויים: לבשלנים מקצועיים אין יותר כלים. אין להם אפילו יותר יָקָר כלים. בכנות, יש להם פשוט את הכלים המתאימים לתפקיד.

אחרי חודש-חודשיים של התרוצצויות במטבח בית הספר, התחלתי לאהוב את התחושה של להגיע תמיד לסיר הנכון. בתורתי התחלתי לחשוד בבלאגן במטבח הביתי שלי. פתאום ראיתי את זה בעיניים רעננות: הסכינים הדקיקים. התבניות השרוטות. הסינרים המטופשים. כיצד יכול אדם אחד לצבור כל כך הרבה מרית - ולמה כולן ורודות?

המדריך שלי אומר שאתה באמת צריך רק שני סכינים: אחד גדול, אחד קטן. ואולי סכין לחם. השקיעו בסכין שף איכותית וסכין חיתוך, ושמרו עליהם חדים. (הערה: לזרוק סכינים ישנות הוא פריקי! אבל עטוף אותם היטב בקרטון או בעטיפה.)

כל 20 ומשהו עבר לטארגט וקנה סט של מחבתות זולות שאינן בהכרח יסרקו למוות וישקיעו יותר כסף להחלפה. מחבת הנון סטיק היחידה שאתה צריך היא מחבת חביתה. קבל טוב ואנדיזציה קשה. לעולם אל תקרצף אותו. פשוט נגב עם מגבת כלים לחה.

אם ניירות האפייה שלך איבדו את הברק שלהם, זו לא אשמתך. לרובם יש רק אורך חיים מסוים. המחבתות שלי היו משקולות קלות מלכתחילה, שנאספו במכולת. הודיתי להם על שנות שירותם, והחלפתי אותם בשני סדיני חצי חרוצים - אחד מסודר, אחד לא.

פעם עשיתי את הטעות כששיתפתי עם אבי מאמר על Twinkies תוצרת בית. תיבת אמזון הגיעה יומיים לאחר מכן. (תודה, פופס!) האם אי פעם הכנתי עוגות חטיפים? אה, לא. האם לפחות ניסיתי את דבר מזרק המרשמלו - y? עדיין לא. אני לא גאה. אבל המוסר של הסיפור הוא: לעולם אל תקנו מחבת שאתם מתכננים להשתמש בה רק פעם אחת. (או לעודד מאפשרים.)

אל תבינו אותי לא נכון - אני אוהב לחפש את מדור המכירה של אנתרו באותה מידה כמו האלה הביתית השואפת הבאה. אבל חברים ובני משפחה נתנו לי כל כך הרבה סינרים לאורך השנים. אתה אוסף יותר רק כשאתה מתחיל לעבוד במסעדה. בנוסף, הטעם שלי נעשה יותר שימושי: אני אוהב סינרים בצבעים אחידים וחומרים יציבים. וכמו כמו עם תחתונים, אני די רוצה לבחור אותם לעצמי. (אם נותני מתנות קוראים, תודה על המחשבה! אבל מה עם שוקולד אפוי או וניל מפואר?)

אחרי שהעלתי את מגירות המטבח, הגיע הזמן להתמודד עם עובדות: היה לי לפחות תריסר מרית - רובן ורודות. למה? אני לא יודע! הם רק רוצים לחזור איתי הביתה! החזקתי כמה גדולים, כמה קטנים, ושיחררתי את השאר. והתחלתי לסמוך יותר על שלי מגרד ספסל ומרית קיזוז מיני לעבודות כמו גרידת כל דבר מהלוח שלך, או החלקה של חבטות וכוסות.

הכלי המועדף עלי מבית הספר לבישול הוא פלסטיק ו עולה 25 סנט. כן, אני מתכוון למכולות מעדנייה! מכולה של מעדנייה יכולה לעשות כל כך הרבה יותר מסתם החזקה. זו קערת הכנה, כוס מדידה, בקבוק מים (רק לרחרח לשום, ראשית). זרקתי כל אמבט אחסון אחר בביתי. קופסאות טופר, טיפינים ותיבות בנטו, sayonara. פשוט התחילו להזמין מרק אטריות ממקום שמשתמשים בו טובים והמשיכו לערום.

בקי דופט היא סופרת, עורכת וטבחית המתגוררת בסן פרנסיסקו. לשעבר עורכת ספרי בישול של וויליאמס-סונומה ובוגרת בית הספר לבישול בסן פרנסיסקו, ערכה עשרות ספרי בישול ואינספור מתכונים.