אנו בוחרים באופן עצמאי מוצרים אלה - אם אתה קונה מאחד הקישורים שלנו, אנו עשויים להרוויח עמלה.
העבודה במטבחי המסעדות קשה ומתישה. הפוך אותו למטבח בא לְחַבֵּב המסעדה והסטנדרטים הם כל כך גבוהים. הכל צריך להיות רַק נכון, ואם זה לא, תשמעו על זה - מהסו שפים, מהשף ואולי אפילו מהסועדים. עבדתי בקו במפעל אוכל משובח יותר משנה ולמדתי המון טיפים וטריקים. למדתי גם אילו כלים יכולים להכין או לשבור ארוחת ערב. למרות שאני כבר לא עובד במסעדות, אני עדיין משתמש ברבים מהכלים האלה. הנה מה שקניתי למטבח האישי שלי לאחר שעבדתי בביז המסעדה.
כשאתה עובד בארוחות אוכל משובחות, הדבר החשוב ביותר הוא שיש סכין חדה כל הזמן. (שפים של סוס יתפסו את הסכין שלך, יבדקו אותה ויביישו אותך אם הסכין שלך לא חדה מספיק!) למרות שאני אל תשחיז את הסכינים שלי כמו פעם (הייתי עושה זאת ברצינות כל יומיים!), נחמד לדעת ש אני יכול לחדד את הסכינים שלי בבית מתי שאני רוצה בגלל אבן הגירקולית שלי.
לִקְנוֹת: אבן משחזת פרימיום חדה, $40
חידוד הסכין שלך הוא מרכיב מרכזי לשמירה על בריאות הסכין בין השחזות. מדוע סכין חדה כל כך חשובה? אתה תהיה פחות נוטה לתאונות מכיוון שלהב חד יבטיח שהסכין תחתך לכיוון שאתה זקוק לו. בנוסף במקרה של החלקה, חתך מסכין חדה יחלים הרבה יותר מהר מאשר סכין עמומה.
אני מושיט יד למיקרו-מטוס שלי באופן קבוע. אני משתמשת בו לקליפת הדרים, לגרד שום וג'ינג'ר, להכין עננים רכים של גבינת פרמזן, אגוז מוסקט אבקה ועוד.
לִקְנוֹת: סדרת הקלאסיקות של מיקרופליין פרימיום, $15
כלי זה יכול לפרוס ירקות (אפילו ירקות שורש קשים!) דקים ככל שאתה צריך, במהירות ובעקביות. במטבח של מסעדה נכפיל כפפות לשירות המזון בכדי להגן על האצבעות, אבל בבית תוכלו לנסות אחד מאלה. אמנם הכלי הזה נהדר להשגת סלטים מדהימים, תאמין לי, אתה לא רוצה לראות מה קורה אם אתה מעביר בטעות את קצה האצבע על פני הלהב.
לִקְנוֹת:בנרינר סופר סלייסר, $42.70
כפיות אלה אהובות על טבחים. הם מגיעים מחוררים (מחוררים) וסגנונות רגילים ובכמה מידות. הכפות המחוררות נהדרות להסרת פריטים משמן או מרקים, והסגנון הרגיל נהדר לערבוב ולרטוב. הדברים האלה כל כך פופולריים בקרב טבחים, אני מהמר שהם הפריט הכי גנוב במטבח. לא כאילו אני מודה בשום דבר...
לִקְנוֹת:כפית רוטב קונץ אפורה, $22
לעתים רחוקות אני משתמש בכל מרית מסוג אחר מכיוון שמרית הדגים שלי פשוט כל כך תכליתית. זה דק וגמיש יותר מאחרים, מה שמקל על כניסה באמת, מתחת לאוכל.
לִקְנוֹת: מרית דג וינקו, $7
במטבחי מסעדות משתמשים במברשת המאפים ליותר מאשר רק מאפה. בבית אני משתמשת בו כדי לסחוב בשרים עם זיגוג, להבריש שמן זית על לחם לפני הקלייה, למרוח שטיפת ביצים על הבצק, לאטום רביולי ביתי ועוד.
לִקְנוֹת: מברשת מאפה זלצונה, $9
מכולות רב פעמיות אלה מגיעות ב -8, 16 ו -32 אונקיות והן ניתנות לגיבוב. אני משתמש בהן כדי להכין ארוחות גדולות, להקפיא שאריות ולאחסן מוצרים יבשים במזווה, מה שמביא אותי לפריט הבא שלי ...
לִקְנוֹת: מכולות מעדניות עם מכסים, 19 דולר עבור 48 מכולות בגדלים שונים
אני לא יכול להביע מספיק כמה חשוב לתייג ולתארך את האוכל שלך. כאדם שמחזיק מספר סוגי מלאי במקפיא שלי, לדעת באמת מה יש במיכלים ובני כמה הם באמת חשוב.
לִקְנוֹת: קלטת מיסוך 3M, $3