אנו בוחרים באופן עצמאי מוצרים אלה - אם אתה קונה מאחד הקישורים שלנו, אנו עשויים להרוויח עמלה.
אם בילית יותר זמן במטבח השנה - ומי לא? - בוודאי גיליתם שהקצפת ארוחה בסגנון מסעדה יכולה לפעמים לדרוש יותר ציוד ממחבת הברזל היצוקה והאמינה והמועדפת עליכם. ישנו אספקה בלתי נגמרת של גאדג'טים בזמננו המודרניים, כולם נועדו להקל על הבישול, למהיר ומהנה יותר, אבל איך יודעים אילו מכשירים וכלים שווים את המזומנים, ואילו מכשירים פשוט יתפסו דלפק יקר או אחסון מֶרחָב?
הלכנו היישר לאנשים שיודעים הכי טוב, כולל מומחים קולינריים כמו שפים בכירים, אוכל עיתונאים ובודקי מתכונים, כדי לגלות אילו גאדג'טים יש מקום בלבם - ובתוכם מטבחים.
"אחד מחיבורי המחמד שלי לגבי סלטים הוא כשהחסה עדיין לחה, כך שהלבישה לא תידבק אליה או כשאתה מוצא בריכת מים קטנה בתחתית הקערה שלך, "משתפת קלינה בליס, שף מנהלת בְּ- תומפסון סיאטל. היא ממליצה לתת לסלט ספינר הקלאסי מערבולת לירקות טעימים עם פחות בלגן. כפי שהיא מציינת, המתקן בצורת קערה "פשוט מהיר כל כך, קל לשימוש וקל לניקוי. זה גם משאיר אותך עם חסה יבשה ללא רבב שאינה חבולה מטלטול או לחיצה מוגזמים. "
"הכלי הזה פותח את הבישול שלך לעולם של מאכלים - ואתה אפילו לא צריך לחבר אותו לחשמל", ממליץ עיתונאי האוכל קריס מרטינס. וכפי שמרטינס מציין, הם יכולים לעשות מגוון שלם של דברים: "טוחנים תבלינים שלמים יחד לשפשופים, הכינו סלסה שמנמנות, וחוברים מרכיבים טריים ויבשים יחד להכנת משחות קארי ארומטיות, "היא מציע. "לצד הרבגוניות שלהם קל לשטוף את המרגמות ועליהם ומגיעים בעיצובים שונים כך שתוכל להשוויץ על השיש מבלי לתפוס יותר מדי מקום."
מרטין הוא גם חובב קערות הכנה קטנות. "[הם] חובה לבשל בצורה יעילה ומסודרת יותר," היא אומרת. "במקום לצופף קרש חיתוך במספר קבוצות של תוצרת קצוצה, לדחוס שישה מרכיבים מוכנים שונים על אחד צלחת, או באמצעות קערות בגודל מלא, קערות הכנה קטנות יותר מכילות מרכיבים שונים כך שתוכלו להבריז בתהליך הבישול לאחר מכן הכנה הם לא תופסים יותר מדי מקום במדיח הכלים או בארונות. " אני אוהד את קערות הסיליקון של Le Creuset, שקל לנקות ולהצמיד אותן בארון או במגירה.
אחד מכשירי החשמל המטבחים ביותר בשנים האחרונות זוכה לאגודלים קלייר תחתון, עורך מזון בכיר ב Lifehacker. "אתה יכול לעשות עם זה כל כך הרבה: להכין אורז, להכין סיר גדול של שעועית, להכין ציר, ביצים קשות (שקולפות למעשה), לבשל חתיכות בשר גדולות", היא אומרת. "אני חושב שזה שימושי במיוחד אם יש לך מקום קטן, פשוט כי אתה יכול לבשל בו ארוחות שלמות מבלי שתצטרך להדליק תנור."
Lower ממליץ להשקיע ב"כל מכשיר קפה מהודר שמכין את סוג הקפה שאתה אוהב "עבור כוס הג'ו היומית שלך. מכיוון שאתה בטח לא קופץ לסטארבקס או לבית הקפה המקומי יותר מדי יום, גלה את שיטת הבירה האהובה עליך והתחל לשחק בבריסטה בבית. "זו עשויה להיות מכונת קפה בטפטוף שמייצרת ליטרים בכל פעם, זה יכול להיות עיתונות צרפתית, זו מערכת בישול קרה. קפה הוא חלק כה חשוב מהיום; ההתקנה שלך אמורה להתחיל אותך בנימה נעימה, "אומר לואו.
"אני משתמש במעבד מזון כ'בלנדר 'שלי כי הוא מבצע את העבודה ולא מחייב אותי שישב מכשיר אחר", אומר מפתח המתכונים והשף המקצועי מיכה לייל. "מסביב, מעבדי מזון הם רב תכליתיים יותר מבלנדרים."
תחתון הוא גם מעריץ גדול של מעבד המזון, ומעדיף אותו על פני בלנדר מסורתי. "אני מכינה שייקים ומרקים חלקים עם בלנדר הטבילה שלי וכל השאר במעבד מזון, שיכול להכין גם בצק פאי", היא אומרת. "אני לא יכול להכין בצק פאי בבלנדר."
"אני לא בטוח שמשהו יקל על חיי המטבח שלך מאשר בקנה מידה טוב", אומר קינג. "ביום שהבנתי שאין שתי כוסות קמחים זהות אי פעם, הפכתי לשקילת מרכיבים לצורך הדיוק. אך מהר מאוד התברר כי בישול לפי משקל הופך את המאמצים שלך לקלים יותר ולנכונים יותר. אתה תרגיש בטוח יותר במאמצים הקולינריים שלך ולא תבזבז זמן רב כל כך לנקות מצעד אינסופי של מדידה כוסות." שימוש בקנה מידה עשוי לשנות לחלוטין את צורת החשיבה שלך על אפייה, ואינך צריך להוציא המון מזומנים על טובין אחד.
בטח, זה פלא, אבל אדם איטון, שף בכיר ב סנט דינט בסנט פול, מינסוטה, הוא מעריץ גדול של מערבל העמדות האיקוני. אם חמדת אחד כזה, ייתכן שתגלה שהוא הופך למרכיב עיקרי גם במטבח שלך. מכשיר סוס העבודה כולל "כל כך הרבה צדדיות", הוא מסביר. "יש לה המון קבצים מצורפים... זה הסכין של הצבא השוויצרי של גאדג'טים למטבח."
תערובת הידיים מגיעה עם חותם אישור למטבח המסעדה. "זה כנראה הגאדג'ט הכי בשימוש שלנו בסנט דינט", משתף איסטון. "זה כל מה שבלנדר הוא אבל בלי הבלגן. זה קל ונייד, ואלטרנטיבה זולה מאוד לבלנדרים שולחניים. ניתן להשתמש בבלנדר ידני לכל דבר, החל משייקים ומרקים ועד סלסה ורטבים; למעשה, זו הייתה אחת התשובות הנפוצות ביותר של רבים מהמומחים שלנו!
"כשמדובר בחידוד הסכינים שלי, אני מעדיף לא להסתכן לפגוע בהם בטעות במחדד חשמלי, שיכול גם לתפוס יותר מדי מקום יקר בארון", משתף מרטינס. "במקום זאת, הייתי מוריד אותם עם מחדד סכינים מקצועי כשהם זקוקים לכוונון. אם אתה מרגיש שצריך לחדד את הסכינים שלך בתדירות גבוהה יותר, אולי כדאי לתפוס סט של סכין יפנית משחיזת אבנים כדי לטפל בהן בבית - אך הקפידו לצפות בשיעור ביוטיוב או שתיים."
"מבצעה ביצה, מכבש שום, גרגר תפוחים, מפריד ביצים... תיפטרו מכל הפריטים המיותרים האלה והחזירו את אחת המגירות שלכם," ממליץ בליס. "סכין טובה והידיים שלך הם הכלים היקרים ביותר שלך."
לייל אינה חובבת מדפי תבלינים סטנדרטיים ומלאים מראש, פוטוגניים ככל שיהיו. "אני משוכנע שאף אחד לא משתמש בכל התבלינים על אחד מאותם מדפי תבלינים מתגלגלים", הוא אומר. "המעצב של מגדל התבלינים ההוא מנסה להגיע למספר התבלינים הנכון כדי למלא את החריצים על המגדל, אך לעיתים נדירות מישהו השתמש בשני תבלינים באותה תדירות - למשל, מיכל קינמון ריק היושב לצד מיכל חרדל מלא של שלושה רבעים זרעים. ”
במקום זאת, הוא ממליץ לבנות אוסף תבלינים משלך בזמן שאתה מבשל, כך שתוכל באמת לנצל את מה שאתה משתמש בתדירות גבוהה, ולמה אתה רוצה להתמזג. "מקום ספציפי בארון או במגירה לתבלינים הוא אופטימלי מכיוון שהוא לא מסורבל על השיש שלך ואתה בוחר בתבלינים תשתמש ותשמור, שלא לדבר על הימנעות ממצב עצוב של חבורת תבלינים יבשים ישנים, מיושנים ובסופו של דבר חסרי תועלת על השיש שלך, "הוא אומר.
שמרו על המגירות נקיות ומלאות בכלים שאתם משתמשים בפועל - על פי Leal, זה פשוט ממה שאתם חושבים! "כל טבח זקוק רק לשתי כפות עץ גדולות לבחישה ולערבוב, מרית גומי לגירוד קערות, מטרפה אחת להקצפה ומרית רחבה להעיף דברים", הוא משתף. "האם מישהו באמת משתמש בכפית המשונה הזו בפסטה? מה עם ארבעת המרחבים האחרים שבדרך כלל שוכבים ולעולם לא משתמשים בהם, כי מי צריך יותר מאחד בכל פעם? מאותה סיבה, אני לא מחזיק מצקת כי גיליתי שכוס מדידה עובדת באותה מידה. "
עבור קינג, ליהנות מכוס יין לא מצריך חבורה של חלקים נעים. "כשאני מוכן לכוס יין, אני לא רוצה לדאוג אם חולץ הפקקים שלי טעון או לא. מכונות אלה הן מגושמות, (יחסית) יקרות, ומרגישות קר להפליא לשימוש. תן לי מפתח יין של כל יום, "היא אומרת.
קנדל מלטון, הבעלים והשף ב ויויאן באוסטין, טקסס, אומר שאתה באמת לא צריך כפפת תנור מעוצבת לכל עונה; מגבות המטבח שלך יכולות לבצע חובה כפולה. "אני משתמשת במגבות מטבח במקום כפפות," היא אומרת. "אני מגלה שהם מעניקים לאצבעותיי וידיי הרבה יותר זריזות כשמוציאים דברים מהתנור, במקום להיות ממולאים בחליפה שבה אני לא מרגישה כלום!"
קארה נסוויג
תוֹרֵם
קארה נסביג גדלה בחוות סלק בסוכר הכפרית בצפון דקוטה ועשתה את הראיון המקצועי הראשון שלה עם סטיבן טיילר בגיל 14. היא כתבה לפרסומים כולל Teen Vogue, Allure ו- Wit & Delight. היא גרה בבית מקסים בשנות העשרים בסנט פול עם בעלה, שן הארי המלך הקווארלי צ'ארלס ספנייל שלהם וזוגות נעליים רבות ורבות. קרא היא קוראת רעבתנית, סופרת האוהדים והקופירייטרית של בריטני ספירס - לפי הסדר הזה.