אנו בוחרים באופן עצמאי מוצרים אלה - אם אתה קונה מאחד הקישורים שלנו, אנו עשויים להרוויח עמלה.
כעורך הכלים החדש ב- Kitchn, אני מבלה את הימים והלילות שלי במשחק עם גאדג'טים וציוד כדי למצוא את הדברים הטובים ביותר למטבח הביתי שלך. זה התפקיד שלי, כך שלא תצטרך לבזבז את זמנך או כסף על שום דבר שאינו נהדר. אני מתכוון, בטוח, אתה יכול לקנות כל דבר לְהַקְצִיף, אבל אתה לא רוצה את זה שמלחץ רטבים בצורה מושלמת, מכה קצפת לתלוליות כריות, קל לניקוי ועמיד? ואיך אתה מוצא את המטרפה ההיא מתוך, למשל, מאות השוטקים בשוק? לשם אני נכנס.
אני גם טבח ביתי מושבע, אז, כמובן, יש לי את ציוד המטבח שלי. אלה כמה מהדברים שאני משתמש בהם שוב ושוב להכנת ארוחת ערב, לחלוט קפה ולהכין את זה וזהו. הם משמחים אותי ועובדים כל כך טוב שבישול (וחיים!) קל יותר בגללם.
נראה שכל מה שאני מכין מכיל מעט מיץ לימון - וגם מסחטת ההדרים הזו תמציות מיץ הרבה הרבה יותר מכל עיתונות אחרת שניסיתי. יש לו נקבים בתחתית המסודרים כמו כוכב, ולא קומץ החורים הפזורים שיש לרוב הלחיצות האחרות. זה מכוון את המיץ כלפי מטה ומבטל כל דרבנות או רסיסים הצידה. זה באמת רק זוכה מסביב.
אני מכין קפה כל בוקר (ולפעמים כל אחר הצהריים) ולכן מכונת קפה נהדרת היא חשובה ביותר. שמעתי לראשונה על טכניורם כשעבדתי במטבח הבדיקה של אמריקה ודי הרבה כל אחד שם היה בעלים של אחד. ה הייפ הוא אמיתילמרות זאת: הוא הופך את ג'ו באופן מדהים, הוא פשוט מאוד להפעלה, והוא שומר על קפה חם לאורך זמן רב. דגם הקנקן התרמי מקבל את מירב העיתונות, אבל אני קניתי את גרסת פלטה חמה תמורת 100 דולר בקרייגסליסט כי אני לא יכול לוותר על הרבה מאוד. שלי הוא בצבע אפור אבן, אבל יש לי את העין על ירוק פיסטוק, צהוב חמאה או כחול שמיים כאשר בסופו של דבר הגיע הזמן לשדרג.
יש לי מספיק מרית למלא חרס כלי שלם. עם זאת, המועדפים עלי להיות: זה עורנמרית y להיכנס לחללים צרים (אהם, צנצנות) ופינות; המרית הגדולה והארוכה הזו משרתת גומי על כך שהגעתי לתחתית קערת המיקסר העמוקה שלי והתנור ההולנדי; וזה מרית GIR מסיליקון כמעט לכל דבר אחר. כמו כן אתן אזכור מכובד לאלה מרית פונפטי, שאינם באיכות הטובה ביותר, אך מגיעים בגדלים שונים ומשמחים אותי בכל פעם שאני משתמש בהם.
אני אוהב שלי תנור הולנדי הגדול ג'ונס כל כך הרבה הלוואי שהייתי בבעלות אחת בכל צבע. אני משתמש בו א טוֹן: לצלייה, שעועית רותחת, מים רותחים לפסטה, הכנת מרק ו צלי סיר, ועוד. מיוצר מברזל יצוק באמייל, ההולנדית חומה יפה ומגיעה נקייה בקלות. אני אוהב את ידיות הלולאה, שקל לתפוס. ובעוד שיש לי את זה הוורוד, שכבר אינו זמין, כל צבע הוא סטופר.
אני חושב שיש לי בערך 10 ניירות אפייה עם שוליים. הם האהובים עלי ביותר לצלייה, אפייה, עבודת הכנה, אתה שם את זה. הטובים המוחלטים ביותר שנתקלתי בהם הם כלי נורדי. הם עמידים בפני עיוותים, עמידים כמו לעזאזל, ויחזיקו מעמד לאורך שנים. אני משתמש בחצי הגיליונות בתדירות הגבוהה ביותר, אבל גם אוהד את רובע ו שמונה גדלי יריעות. גודלם הקומפקטי הופך אותם למושלמים לבישול לשניים ולעבודות הכנה, כמו קליית אגוזים.
קרא עוד: קונים באמזון אובססיביים למחבת הגיליונות הזו
יש לי את זה מחבת 10 אינץ ' לפני כארבע שנים וזה בקלות המחבת הכי בשימוש במטבח שלי. יכולתי להמשיך וללכת על זה, אבל הנה כמה נקודות עיקריות: זה בטוח לתנור, בטוח למדיח, ובעצם א הכלאה בין משטח nonstick למחבת נירוסטה, כך שהוא גם חלקלק וגם עמיד (קרא: חסין שריטות!). אני משתמש בשלי לטיגון ביצים, לבישול דגים, לצריבת סטייק, להכנת פריטטות - הרשימה עוד ארוכה. המטרה שלי היא, יום אחד, לבדוק כל הסט הזהאבל לעת עתה, המחבת היחידה שלי תמשיך לעבור את האימון היומי שלה.
יש לי הרבה מאוד סכינים, אבל אם הייתי צריך לבחור את אלה שאני מושיט אליו הכי הרבה זה יהיה זה סכין 8 אינץ 'של Victorinox Fibrox Pro Chef וזה סכין 8 "פלדת פחמן של בוב קרמר מאת זווילינג ג'יי. הנקלס. הוויקטורינוקס הוא סופר חד, קל משקל, נוח לאחיזה, ואני לא צריך לדאוג לו יותר מדי כי הוא לא היה סופר יקר. בוב קרמר שלי על ידי סכין צווילינג היה יקר, אבל זה כמו הפרארי של אוסף הסכינים שלי. הוא חותך כמו חמאה ונכנס לי ביד בצורה כה מושלמת, זה כמעט מרגיש בהתאמה אישית.
אני אוהב את שניהם קָטָן ו גָדוֹל גרסאות של קרש חיתוך OXO מפלסטיק זה. קצוות הגומי שלהם מונעים מהם להחליק יותר מדי על השיש ויש להם תעלות מובנות בצדדים שלהם כדי לתפוס טפטפות ומיצים. בכל מה שקשור לקרש חיתוך מעץ, אני אוהב את זה ג'יי קיי. אדמס לוח גילופי אדר גדול הפיך. בצד השטוח יש חריץ מיצים רחב סביב ההיקף ובצד האחורי יש כיפת עופות, שעובדת בצורה מושלמת למנוחה ולגילוף העוף הצלוי השבועי שלי.
אני משתמש במרית דגים כמעט לכל משימה שדורשת הפוך או הרמה: פנקייק, המבורגרים, פילה דג, העברת עוגיות מנייר אפייה לרשת קירור וכו '! קצהו הדק, הרחב והזוויתי הופך אותו לזריז ומושלם כמעט לכל אוכל. יש לי שניים אלה. אני גם מעריץ ענק של אלה מרית דגים לא בטוחה לכלי בישול וכלי אפייה שמתגרדים בקלות.
סקרתי ברייזר בהרחבה עבור ATK, אבל היה מעריץ של המחבת לפני כן. לפני כמה שנים קיבלתי Le Creuset אמייל ברזל יצוק חתימה ברייזר בחנות אאוטלט של Le Creuset במחיר מוזל עמוק (יותר מ -50 אחוז הנחה!) בצבע שהופסק. אני אוהב את הידיות הרחבות והלולאות שלה, שמקלות על ההרמה לתנור ומחוצה לו ואת פנים הברזל יצוק האמייל שמשחימים כל כך טוב. המכסה שלה הופך את התבנית למושלמת לא רק לחיתוך, אלא גם לבישול ירקות וירקות מהבילים. הבסיס הרחב וקירותיו בגובה בינוני הם אידיאליים לטיגון רדוד ולמנות כמו צ'ילי מחבת. אני אוהב לצלות בו גם עוף, וכמו כלי בישול אחרים של Le Creuset, זה מספיק מדהים כדי לעבור מכיריים לשולחן (פחות מנות!).
רידלי ג'מפרליין-שירם
עורך אורח חיים, כלים
רידלי ג'מפרליין-שירם הוא עורך הכלים ב- The Kitchn. בודקת ציוד מטבח מקצועי, עבדה במטבח הבדיקה של אמריקה, ב- EatingWell וב- Food52. המטרה שלה: למצוא את הציוד הטוב ביותר למטבח שלך כדי שלא תבזבז זמן או כסף על שום דבר אחר. היא גרה בבוסטון, MA עם שני הכלבים שלה.