היום כשהייתי מכבס, הבנתי שאני משתמש בעקרון mise en place כדי לשמור על המשימה שלי על המסלול, משהו שאני מתרגל תוך כדי עבודה במטבחים מקצועיים. היא ידועה כדרך להתכונן לבישול, אך גיליתי שזהו הכלי המושלם להנעת הכל בבית בצורה חלקה.
Mise en place - מקוצר גם ל- "mise" או "miz" - הוא הביטוי הצרפתי ל"הכל במקומו "וזה הדבר הראשון שלמדנו בבית הספר לבישול. מה זה? חשבו על סרטוני הבישול שבהם כל האוכל קצוץ יפה ובקערות קטנות ומתוקות לפני שמתרחש בישול. זה קשור לתכנית ולהיות מוכן (אסתטיקה אופציונלית).
עברו לא מעט שנים מאז שסיימתי את לימודי הבישול, אבל אני עדיין מתאמן במטבח שלי היום. אני אוהב לדעת שאני לא הולך למעוד על דברים, ושתמיד אדע אם יש לי מספיק מרכיב לפני אני מתחיל לבשל. קראתי את המתכון ואני מתכונן. אני לא צריך לפתע לחפור משהו במגירה, כי זה כבר יהיה ביד. והיתרונות הללו מתורגמים בקלות לכביסה, לכלים או לכל דבר אחר שאתה מטפל בו בבית.
התעללות במקום היא 50 אחוז השכל הישר ו -50 אחוז תרגול. ככל שאתה עושה את זה יותר זמן, כך זה הופך להיות הלך רוח אוטומטי וכמעט פילוסופיה לשמירה על כל חייך מאורגנים.
"מיזוג במקום הוא סיסמת חיים, בין אם במטבח ובין אם רק ביום-יום", אומרת לאה קונר, שפית באורגון סיטי, אורגון. "אתה מתכונן להצליח. שים את הדברים במקום, בנה תוכנית, דע מה אתה רוצה להשיג ואז הצית את האש ועוד קדימה עם הביצוע "
אם המטרה היא חדר אמבטיה נקי, חשוב על מה שנדרש כדי להשיג את המאמץ הזה. הקדיש רגע לדמיין את עצמך עושה את המשימה בראש שלך. כן, למצוא זמן ומוח צלול לשלב זה קל יותר מאשר לעשות בבית עמוס, אבל זה לא אומר שאתה לא יכול לנסות. תחשוב על זה כמו תיווך.
ריצה מהירה של השלבים והכלים היא דרך מצוינת להתכונן לביצוע כל משימה. אתה לא באמת צריך לכתוב שום דבר על הנייר, אבל כן לעבור על השלבים והכלים במוחך. (אם אתה כותב את זה, אתה יכול לשמור את הרשימה בהישג יד בכל פעם שאתה חוזר לעשות את אותו הדבר.) בין אם זה נפשי או פיזי, הרשימה היא המפתח לשינוי מקום.
אם אתה באמצע המתכון לעוגה ומבין שאין לך קמח, לא תהיה לך עוגה. אותו דבר לגבי ניקיון. אתה צריך את הכלים והציוד שלך לפני שאתה אפילו מתחיל. חזור על רשימת הכלים שלך וגרור את כל מה שאתה צריך כדי לבצע את המשימה, משלב הראשון ועד לסיום.
תסתכל מסביב על החלל. העבר כל דבר שאינו צריך להיות שם וחוסם את הזרימה שלך. המשמעות היא ניקוי מונים והסרת פריטי נוי. אתה רוצה תנועה חופשית. לאחר מכן תוכל לסדר את הכלים או המרכיבים שלך סביבך בצורה הגיונית. פריסת העבודה שלך כמו פס הייצור יכולה להיות מועילה אם יש לך מקום.
זה אולי נראה כמו הרבה עבודה רק כדי להתחיל בעבודה, אבל אני מבטיח שזה יחסוך זמן בטווח הארוך, על ידי שמירה על הניקיון בצורה חלקה. האם החיים מסיחים את הדעת? החתול יכנס ויעשה משהו כל כך חמוד שאתה צריך לפרסם אותו באופן מיידי? בטוח. אבל mise en place יכול לעזור לך להתמקד מחדש בכל פעם שאתה מוכן.
אז איך בדיוק מכמיסים את הכביסה? כמו כל משימה אחרת, ראשית, עליך לדמיין מה אתה מנסה להשיג. במקרה זה, מדובר בכביסה נקייה המקופלת או ניתנת ומונחת.
לאחר מכן תחשוב על החללים שבהם תשתמש. האם תקפל את הכביסה בחדר השינה? אז לך תסדר את המיטה עוד לפני שאתה מתחיל. האם תישא הכל למכבסה? תסתכל דרך מחסן הכביסה שלך והיה מלא ומוכן לפני שאתה עוזב (סבון, רבעים, שקיות הלבשה תחתונה, מה שלא יהיה). האם אתה מייבש את הבגדים שלך על חוט? לך תבדוק את דו"ח מזג האוויר ואסוף את סיכות הכביסה שלך. בדרך זו יהיה לך הכל מוכן, כך שלא תסיח את דעתך או תזנק בזמן שאתה עובר את התהליך.
כשזה מגיע לבישול כלים, המטרה היא כלים נקיים ויבשים שמוחזרים למקומם. אז תצטרך להתחיל בכיור נקי. הכינו את הספוג או מברשת השפשוף שלכם. רוקן את מדיח הכלים. ודא שיש לך מגבות יבשות, והסינר שלך. יש לפנות את שטח הייבוש.
אם הרעיון להכניס את הניקיון שלך למקום מרגיש עצום, זה בסדר להחליט שזה לא בשבילך. המטרה היא תחושת ביטחון ושליטה במטלות הבית שלך.
"הגדרת השקפה חיובית ואופטימית היא חלק מהמצב הנפשי שלי", אומרת שרה לאבל, מדריכת שף בטולסה. "אני פיזית חולשת על כל דבר בחיי היומיום, החל מפרויקטים של תיקון הבית כמו ציור ותפירה לכל דבר פשוטו כמשמעו."
כשצריך לעשות משהו, התכונן תחילה והעבודה תהיה קלה יותר. אז לך פרסם את תמונות החתול החמודות האלה.