שמעת אנשים אומרים "קטן אבל אדיר", נכון? ובכן, מה לגבי "עוזרי מטבח קטנים אך מועילים להפליא וחיוניים לחלוטין"? ככה אני מרגישה כל כך הרבה מכלי המטבח הקטנטנים שלי. יש לי מספיק להכניס בית בובות שלם. כלי המטבח הנפוץ ביותר שלי הוא קערת קמצוץ מתוחכמת המכילה מלח ים מלדון. (אני משתמש בו בכל פעם שאני מבשל, ומוסיף פופ של מלח ים רעוע לקישוטים של פסטה וירקות קלויים.) אני גם מניף לעתים קרובות מטרפה שאולי נראית יותר כמו מחזיק מפתחות. והשתמש במרית שאינה גדולה בהרבה מהצנצנות שאני טובל בה.
כלים אלה עשויים שלא להיות הכלים הגדולים והחזקים ביותר בחדר, אך הם עוצמתיים בדרכם שלהם - מוכנים לעשות משימות מטבח קטנות (אך חשובות!) כל כך הרבה יותר קלות. ועם זה, אלה כלי המיני האהובים עלי שאני חושב שאולי תאהב גם הם. שקול את הפוסט הכי טוב שתקרא אי פעם.
כמה מרית זה יותר מדי מרית? זו שאלה קשה לענות עליה מכיוון שמשטחים בגודל שונה ומעוצב מבצעים עבודות שונות בתכלית! רוב הטבחים הביתיים זקוקים ליותר ממרית אחת - והם בהחלט צריכים להיות אחד מיניאטורי וגמיש.
בהתחלה מסמיק, אתה יכול להניח מרית הקיזוז המיני הוא פריט מיוחד המיועד רק למעצבי עוגות מהודרים. לא כל כך! זה מועיל להפליא למריחת תבלינים (הכריכים שלכם יהיו מפוזרים במיונז), לקישוט עוגיות חג ולהפיכת פריטים עדינים בתבנית מוקפצת. יש לי מרית אופסט קטנה וגדולה, ואני בהחלט משתמש במיניאטורה הרבה יותר.
אתה צריך מטרפה מיניאטורית אם אי פעם מתחליבים ויניגרט, מקציפים רטבים, טורפים ביצים, מערבבים שוקולד חם או תצטרכו למצוא משימות קטנות לידיים הפעוטות. אמנם זה לא יחליף את הגודל המלא שלך מקצף בלונים, זה יהפוך שימושי במגוון דרכים שכנראה אפילו לא דמיינת.
אני לא שותק לגבי אהבתי לסיר הקטן והאהוב עלי ביותר. זֶה יופי של 1/2-ליטר מלה-קריוסט הוא מציל חיים בכל הנוגע לחימום שאריות, בישול כמויות קטנות של אורז, ואפילו ירקות שמקפיצים קיטור. אני משתמש בו בתדירות הרבה יותר גדולה מהתנורים ההולנדים הגדולים שלי. (זה גם קל יותר לטפל, לנקות ולהשתמש!) עם זאת, אני מבין ש- 155 דולר הם תג מחיר כבד עבור כלי כל כך קטן, גם אם Le Creuset הוא # שווה. אפשרות נירוסטה זו מבית Cuisinart זהה לגודל, בהרבה פחות כסף.
רוב הטבחים הביתיים אינם בעלי מיניאטורות קערות ערבוב מתכת, אבל יהיה לך קשה למצוא מטבח מסעדה מקצועי בלעדיהם בתריסר. הגודל האידיאלי הוא קיבולת של כוס אחת. תמצאו את עצמכם מושיטים אליהם כל פעם שאתם זקוקים לכלי לעשבי תיבול קצוצים, בצל חתוך לקוביות או לוויניגרט מהיר. הם אידיאליים גם לפיצוח ביצים לפני הוספתם לבלילה.
בטח, צנצנות מייסון בעלות 12 אונקיות אידיאליות להחזקת השייקים שלך. וכן כן, הגודל של 16 גרם הוא כלי די שימושי לציר ביתי ולמרק. אבל גודל של 4 אונקיות הוא מושלם לאחסון רטבים, תחבושות ויניגרטים. לעתים קרובות אשים פסטו או רוטב סלטים מהיר באחד כזה. זה מכיל מספיק לכמה מנות, כך שהסלטים והפסטה שלי מוכנים להרטה בהתרעה של רגע. (השתמשתי בהם גם לכיסת לילה במקום לכוס ויסקי מסורתית.)
אני משתמש בקרש חיתוך העץ המסיבי שלי לעתים קרובות כל כך, שהוא חי על השיש שלי כמו יצירת אמנות. זה תמיד שם בשבילי כשאני צריך לארגן מיזה במקום, להניח מחבת חמה, או לקלף גזר. אבל זה בהחלט מעצבן למשימות מטבח אחרות. אני לא אוהב ללכלך את הלוח רק כדי לקצוץ בצל או לחתוך ליים. בגלל שהוא כל כך גדול, זה כאב לנקות, ואני נמנע מלעשות זאת אלא אם כן אני צריך. היכנסו: קרש החיתוך הקטן מפלסטיק! אני בהחלט ממליץ ללכת כאן על אפשרות הפלסטיק. אתה יכול לשטוף אותו עם סבון כלים או אקונומיקה אם משתמשים בו לבשר נא, וגם לתת לו להתייבש באוויר. זה הרבה פחות מוקפד מעץ. זה הוא קצת יותר מ 10 $וזה לא יחליק על השיש שלך.
אוקיי, אז זה לא מבחינה טכנית זָעִיר זעיר, אבל הוא קטן בהשוואה לתבנית גיליון בגודל חצי או בגודל מלא! גודלו הקטן הופך אותו לשימושי מאוד לאפיית אותם זוג עוגיות אחרונות שאינן נכנסות למגש הגדול. זה במקרה גם ה גודל מושלם לחימום שאריות, או בישול לאדם אחד או שניים.
להסתכל על מזלגות הקוקטיילים האלה! הם כל כך קטנים! אני אדווח כי לא רק שמדובר בתענוג לחנית זיתים, אלא שהם יכולים גם לצבוט במכה למטרפה מיניאטורית בעת צרה (עדיין לא קניתם את המטרפה המיני-6 אינץ 'ההוא?). השיניים הדקות והעדינות שלהם גם הופכות אותם לאידיאליים עבור הופכים צדפות במחבת.
אני אוהב מאפה בגודל מלא או מברשת ברגים להחלקה על מרינדות ורטבי ירקות. אבל כשמדובר במאפים בפועל? אני משתמש הגרסה הזעירה של הכלי הזה לכל המאפים והפינוקים המתוקים שלי. הוא קטן יותר, קל יותר לשימוש ובעל מגע קל בהרבה מזה של מקבילו הגדול יותר. זה מתאים בדיוק לציפוי ביסקוויטים בחמאת דבש, הוספת זיגוג לעוגיות לחם, ומריחת שטיפת ביצים על קרום הפאי.
רושל בילו
תוֹרֵם
רושל בילוב היא בוגרת המכון הצרפתי לקולינריה, לשעבר מנהלת המדיה החברתית במגזין Bon Appétit ובמגזין Cooking Light. היא עבדה גם כטבחית בחווה קטנה במרכז ניו יורק, ומסעדה עם כוכב מישלן בניו יורק. התחבר אליה @rochellebilow.