אם הצטיידת ושתה הרבה וינו במהלך עונת הבציר הזו, יש לי רק את הטריק בשבילך. מסתבר שפקקי יין טבעיים יכולים למעשה לשמור על פירות טריים לאורך זמן. לפני שאתה זורק את שלך, הרשה לי להסביר.
נתקלתי בטיפ מועיל זה כששוחחתי עם בלוגר אוכל יליד צרפת הלנה סקנציקאס על אודות טיפים לניקוי היא לקחה מסבתות צרפתיות. "חתכו את פקק היין לשניים והכניסו אותו לסלסלת הפירות שלכם," אמרה לי סקנצקאס והעבירה את הרעיון מאמה שלה (שבמקרה היא סבתא צרפתית בעצמה). אז איך זה עובד? קַל! הפקק הטבעי סופג לחות מהאוויר סביבו. לחות נמוכה יותר באוויר פירושה הבשלה איטית יותר, מה שאומר שהפרי נשאר טרי יותר, ארוך יותר!
הטריק הזה שימושי במיוחד בעונת הפירות, כשהמטבח שלי מתפוצץ עם יותר עגבניות, אפרסקים ופירות יער ממה שאני יודע מה לעשות. שלא כמו המקרר, שבעצם עוצר את תהליך ההבשלה, פקק יין מאט אותו, מה שגורם לפירות פחות להתקלקל במהירות.
אז מה אתה עושה בדיוק? ראשית, יהיה עליך להשתמש בפקק יין טבעי - כזה שעשוי בעצם מחומר פקק - ולא סינתטי. פקקים סינתטיים עשויים פלסטיק ואינם יכולים לספוג לחות עודפת. איך אתה יכול לדעת איזה סוג פקק יש ליין שלך מבלי לפתוח אותו? ככלל, יינות שנועדו להתיישן מחוסמים פקקים טבעיים. סביר יותר שיש ליינות צעירים וזולים יותר פקקים סינתטיים.
אבל אתה לא צריך לשבור את הבנק במונית נאפה מפוארת רק כדי להציל את הנקטרינות שלך! עובדה אחת טובה שכדאי לזכור: סיכוי גבוה יותר של יינות "העולם הישן" או האירופאי להיות פקקים טבעיים מאשר "העולם החדש" או יינות אמריקאים.
לאחר שמצאת את הפקק האותנטי שלך, כל שעליך לעשות הוא לייבש אותו היטב (פקקים שנותרו עם רטוב, ממותק שאריות יין ימשכו רק זבובים!), וחתכו את פקק היין לשניים בעזרת סכין או חד מספריים. לאחר מכן, מקננים את שני הצדדים בצורה מסודרת לתוך קערת הפירות. תאמין לי - זה באמת עובד! אני עושה את זה עם הפירות שלי מאז תחילת הקיץ, ואני נרגש לדווח על הבדל ניכר. האיכרים העסיסיים משווקים שזיפים שהיו נהפכים לעסיסים ולמשוך זבובי פירות בתוך ימים ומחזיקים מעמד כמעט כיום שלם שבוע (אלא אם כן אני אוכל את כולם קודם כל, כמובן). בנוסף, אני אוהב שהפרי שלי בטמפרטורת החדר כל הזמן-פירות קרים במקרר פשוט פחות טעימים.
שורה תחתונה? זהו אחד ה"אהה! "האהוב עלי. פריצות למטבח מכיוון שהוא מביא שימוש טוב בפריט לזרוק ו עוזר לצמצם את בזבוז המזון. ומאחר שתמיד נראה לי שבקבוק יין בועט, זה די קל לביצוע.
רושל בילאו
תוֹרֵם
רושל בילוב היא בוגרת המכון הקולינרי הצרפתי, מנהלת מדיה חברתית לשעבר במגזין Bon Appétit ובמגזין Cooking Light. היא עבדה גם כטבחית בחווה קטנה במרכז ניו יורק, וכמסעדה בעלת כוכב מישלן בניו יורק. התחבר עם @rochellebilow שלה.
