כמו המוצרים שבחרנו? רק FYI, אנו עשויים להרוויח כסף מהקישורים בדף זה.
טאנגי, עסיסי, פריך, שמנתי, נוחות: מה עוד אפשר לבקש מכריך קיץ?
[image id = '472e9aa5-caf6-48ca-93ff-77f4fa6abd0c' loc = 'C'] [/ image] היופי הצמחוני הזה הוא כריך מזלג וסכין, נגזר - באופן רופף - מזה שהיה לי בראשית שנות ה -70 כאשר הצמחונות במדינה זו הייתה, אבוי, הכל חלק מהפוליטיקה ולא חלק מה כיף.
אמי, טבחית "כלא-זנב", כל-דבר אוכל אחר, הגיונית ומולדת - כל הזמן מרימה איזה חיה שלמה בסיר על צורב אחורי במטבח שלנו - וסוג קשמיר קשה, התחילו לפתע סימפטיה לאתוס של עידן. בבעלותה ביקיני מקרמה, שמרה עותק של אוזניים לכלב איזה צבע הוא המצנח שלך? על מדף הספרים, והתחלתי לקחת אותי לעתים קרובות לבית קפה "טבעי" בעיר בשם מתוק אמילי'ס, שם חלקנו כריך אבוקדו על לחם פומפרניקל עם נבטים, בצל סגול, גבינת שמנת. לא משנה שגבינת השמנת הייתה נוקשה עם מסטיק גואר, הלחם השחור רך ועומס יתר על ידי מולסה, והאלפלפה נובטת מעט טחב וספיגה מים - פשוט שמחתי שהיא לא הגיעה ל- EST סמינרים! אהבתי לחלוק איתה את הכריך הזה אצל אמילי המתוקה.
גרסה זו היא עכשווית יותר, ברור, ובהתאם לעידן הספציפי שלנו, עשוי מלחם איכרים צרפתי משגע, מעולה ריקוטה מחלב מלא מלא מחלב באיטליה הקטנה, והמצרך הביתי של העשור שלנו (לפחות אני מקווה): השמורים לימון.
רציתי לשמור על הנבטים והרעננות המימית של הנבטים האלה, אך למרות שהם קלים לגידול, קשה לשמור על טריות, וקשה עוד יותר לקנות בצורה מספקת בחנות - לא משנה באיזו חנות - מכיוון שהם מתכלים מאוד ובקלות לא נכשל. עגבניות קטנות ועסיסיות, בתערובת של צבעים שטופי שמש, עם שומשום קלוי ופרג קלויים, עומדות בתפקיד כדי לספק פריך עסיסי ואדמומי. ובעוד שעכשיו יש לנו גבינה שמנת מיוצרת בצורה יפה מאוד, אני אוהב את האופן שבו גם המרקם וגם המנג של הריקוטה עובדים בכריך טוב יותר.
הבצל האדום היפה והקישוטי - והכוויה המובנית שלהם - עוזרים להרים מעט את הקרם, הבלתי-שגרתי העושר העל של האבוקדו, ובתקווה שיביא את הוריך לנשק את בני הזוג של אנשים אחרים במפתח מסיבה אחר כך!
מגיש 4
1 קילו (מעט כוסות מועטות) ריקוטה טרייה
גרידת 2 לימונים
¼ כוס שמן זית כתית מעולה, בתוספת 4 כפיות לטפטוף
2 צובטים מלח כשר גס
1 קורט פלפל שחור גרוס
4 פרוסות לחם ארוכות ואפילו טובות
2 אבוקדו גדול ובשל לחלוטין (כ- 18 גרם), בטמפרטורת החדר
1 ליטר עגבניות ענבים מעורב בצבע מעורב, חתוך לחצי אופקית (לא תשתמש ממש בכל הפינט)
8 בצל אדום פנינה השווה 2-3 גרם, פרוס דק לסיבובים (או שווה ערך בבצל אדום חתוך דק)
4 כפיות שומשום קלוי
עור של 1 לימון משומר, בשר מוסר, חתוך לקוביות דק
½ כפית זרעי פרג קלויים
1. מערבבים את הריקוטה עם גרידת הלימון, ¼ כוס שמן הזית, והמלח והפלפל, ומניחים בצד.
2. מסדרים פרוסות לחם על קרש חיתוך ומחלקים את תערובת הריקוטה באופן שווה בין ארבע הפרוסות. מורחים לשכבה אחידה ונדיבה.
3. פיצול האבוקדו, הסר את הבורות ופרוס כל חצי לפרוסות אחידות מבלי לחתוך את כל הדרך דרך עור העור. ואז, בעזרת כף מרק או מרית גומי גמישה, שחררו את הבשר וסדרו את הפרוסות בצורה אחידה ואחידה בין פרוסות הלחם.
4. מסדרים באופן מלאכותי ומושך את העגבניות על ידי קינוןם לאבוקדו הרך. ואז מסדרים את פרוסות הבצל האדום מעל העגבניות.
5. מקשטים כל כריך עם זרעי השומשום, עור הלימון השמור ולבסוף, עם זרעי הפרג. מעבירים לצלחות ומזלפים עליהם שמן זית.