כמו המוצרים שבחרנו? רק FYI, אנו עשויים להרוויח כסף מהקישורים בדף זה.
מהו אוכל אמריקאי אמיתי? לספרו, אמריקה של ג'יימי, ג'יימי אוליבר חצה את הארץ כדי לגלות. המגוון של הבישול שלנו היה התגלות עבורו. הנה, הוא מכין מתכון מקרוני וגבינה קלאסי.
מגישה 8-10
מלח ים ופלפל שחור גרוס טרי
3 כפות חמאה
3 ערימות כפות קמח לכל המטרה
10 שיני שום קלופות ופרוסות דק
6 עלי דפנה טריים
1 ליטר חלב מופחת משומן (2%)
4 כוסות מקרוני מרפק
8 עגבניות
1 כוסות גבינת צ'דר מגורדת
1 כוס גבינת פרמזן מגוררת טרי
כמה שפריצים של טימין טרי, עלים שנקטפו
זוג התזות של רוטב Worcestershire, כמו Lea & Perrins (לא חובה)
גרידת אגוז מוסקט (לא חובה)
3 קומץ גדול של פירורי לחם טריים
שמן זית
1. הרתיח סיר גדול עם מים מומלחים לרתיחה. ממיסים את החמאה בסיר גדול עם תנור, או בתנור הולנדי, על אש נמוכה, ואז מוסיפים את הקמח והופכים את החום לבינוני, תוך כדי ערבוב כל הזמן, עד לקבלת עיסה - זה הרוקס שלך. הוסף את כל השום הפרוס - אל תדאג מהכמות, מכיוון שכל פרוסה תתקרמל כמו טופי ברוקס. המשיכו לבשל ובוחשו עד הזהבה והשום נחמד ודביק. הוסף את עלי הדפנה והקציף לאט את החלב מעט בכל פעם כדי להבטיח שתקבל רוטב נחמד וחלק. מביאים את התערובת לרתיחה, ומשאירים על אש נמוכה כדי להתבשל ומתקתקים, תוך ערבוב מדי פעם. מחממים תנור מראש ל 425 מעלות.
2. מוסיפים את הפסטה לתבנית עם מים מלוחים רותחים ומבשלים לפי הוראות החבילה. בינתיים קוצצים גס את העגבניות על לוח ומתבלים אותם היטב במלח ופלפל. מסננים את הפסטה ומוסיפים אותה מייד לרוטב. תן לזה ערבוב טוב והוריד את התבנית מהאש. מערבבים פנימה את הגבינה המגורדת שלכם, העגבניות הקצוצות וחלק מעלי הטימין. קצת רוטב וורששייר שנוסף עכשיו נחמד; כך גם מעט צורם או שניים של אגוז מוסקט. עכשיו עבדו על הטעם - טעמו אותו ותבלו אותו עד שהוא יגיע למקום הנכון. אתה רוצה שהוא יהיה מעט רטוב מדי מכיוון שהוא יתעבה שוב בתנור, אז הוסף כפית מים במידת הצורך.
3. אם הכנת את הרוטב שלך בתנור הולנדי, השאר את הכל שם; אם לא, העבירו אותו לצלחת חרס עמוקה. אופים אותו 30 דקות בתנור, עד שהוא מזהיב, מבעבע, פריך וטעים.
4. בזמן הבישול, הכניסו את פירורי הלחם ואת התימין שנותר למחבת עם כמה טפטפות שמן זית על אש בינונית. מערבבים וזורקים את הפירורים מסביב עד שהם פריכים וזהובים בכל מקום. מורידים מהאש וקופצים לקערה יפה. הגישו את המקרונים והגבינה שלכם במרכז השולחן, עם קערת פירורי הלחם הפריך שלכם לפיזור, וסלט ירוק מקסים.
הצעת יין: פינו גריגיו טוב או לבן איטלקי יבש אחר.
מ אמריקה של ג'יימי מאת ג'יימי אוליבר. © ג'יימי אוליבר, 2009, 2010. תצלומים © דיוויד לופטוס, 2009, 2010. הוצאת Hyperion