אני ובעלי שחזרנו לאחרונה משרד ביתי, מרוקן אותו כדי שנוכל לחדש את הרצפה. כל מיני ממצאים צצו - תמונות משפחתיות יקרות, גלויות מחברים ותיקים, קבלות על מסעדות מטיול באיטליה, בתקופה שבה באמת הלכנו למקומות. אבל 10 הרגליים של ספרי בישול, כמעט כולם נרכשו על ידי מוי, כל אחד עם אולי שניים או שלושה דפים מנומרים עם אוזני כלב המעידים על שימוש בפועל? איך, בהתחשב ברפרטואר הבישול המצומצם שלי, הצלחתי לצבור מגוון כזה - הרבה הבזקים במחבת - ואיך זה שאני לא יכול לסבול למסור אף אחד מהם?
אני לא לבד בכמיהה לחברת המתכונים שלעיתים רחוקות יש לי זמן ואנרגיה להוציא. במהלך כל הקנייה הפאניקה בשנה שעברה, על פי הדיווחים, המכירות של ספרי בישול זינקו ב-17%.. זאת למרות העובדה שהם נוגעים לתקופה שבה מתכונים, כמו מילים נרדפות וציטוטים נהדרים, היו חייבים ניתן לשלוף בקפידה בדרך המיושנת: על ידי עמידה מסביב לחנות ספרים ולקחת בסתר הערות.
בימים אלה, כשאני משותק מול הכיריים וזקוק לאיזה הדרכה ספציפית ("רוטב טורקיה לא נכשל עבור בובות", נגיד), אני הולך ישר לאינטרנט. ובכל זאת כאן בחדש שלנו משרד ביתי, העומד ביני ובין מדפים פתוחים שטופי שמש המוכנים לתצוגות אמנותיות יותר, מצפים חפצים מיושנים כמו מהדורת 1984 של "Joy of Cooking", עם מתכון לדביבון.
אה, ותראו, ממש ליד כרך המוקדש כולו לטארט טאטין: "ממטבחו של ג'וליה צ'יילד", הקלאסיקה הגדולה, עליה חתומים הסופרת לא פחות ובעלה, פול. הכריכה מראה סימני בלאי מחמיאים, אבל לא בזכותי. הוא הצטרף למשק הבית שלנו כשחטפתי אותו משפת המדרכה לאחר ששכנה מסודרת יותר ניקתה בית. באחד הימים אולי אפילו אפתח אותו.
איסוף ספרי בישול כפייתי מעיד על ניצחון של פנטזיה ("יום אחד אני חייב לשלוט בבצק עלים") על השכל הישר ("אם אתה חייב, אז חפש בגוגל!"). עם כל רכישה מגיעה שאלה קשורה: אם רוצים להתעקש על פורנו האוכל האחרון מ-Smitten Kitchen, האם זה שייך למטבח או על שולחן המיטה?
תאווה טהורה לעוגת שכבת החמאה השוקולד של Maida Heatter מלבד, ספרי בישול עם תמונות הם חברו המהימן של מציצן. אין צורך להשחיר שיטאקים עם מפוח, אני אומר, אם אתה יכול להתכרבל מתחת לשמיכה ולראות איך ג'יי. קנג'י לופז-אלט עושה זאת במקום.
הקצב הבלתי נלאה של מתכון טיפוסי יכול גם לעזור להרגיע את המוח שנובע מהחדשות האחרונות על ההתחממות הגלובלית ועל פילגשו לשעבר של דונלד טראמפ. בפרפראזה על ג'יין קרמר, הסופרת הידועה והמכורה לספרי בישול המתוארת בעצמה, אם אינכם מצליחים לישון, הושיטו יד למתכון של השף ג'ואל רובושון למחית תפוחי אדמה. רק שוקל את הפרופורציות באמולסיה החמקמקה הזו - 1/2 ק"ג. חמאה לכל 2 ק"ג. תפוחי אדמה - יכול לשים אותך ממש מתחת. (מתכננים להגיש את הגרסה שלו לפירה בחג ההודיה? הרשו לי להמליץ על יצירתו של השף בת 832 עמודים, "הרובושון השלם". או לעזאזל, פשוט לך אל האתר האחות של AT, The Kitchn).
זה בחלקו גורם המישוש שהופך את מתכוני הנייר למפתים כל כך. בעוד שגריז חם יכול לעשות דברים נוראיים למסך, הוא יכול לתת לדפי ספרי בישול מצהיבים ברק מחמיא, טושים שקופים רהוטים יותר מאימוג'י. ואז יש את ממתק העיניים המרגש של ספרי בישול נערמים או מסודרים בסדר מושלם. אגב, האם זה יהיה בסדר אלפביתי, או הכי טוב לעשות זאת לפי צבע, נושא, מחבר או רמת קושי? בהנחה שיש לך מקום מדף או א מאוד שולחן קפה גדול.
חבר ותיק אחד, שהגדיל את הדירה המבולגנת שלנו בייאוש מסוים, נתן לי דחיפה עדינה לכיוון מארי קונדו בכך שאני מציע להוריד אפליקציה שבה היא משתמשת כדי לארגן את כל המתכונים שלה באינטרנט. כשראתה אותי מתכווצת בחוסר אמון, היא שאלה בערמומיות אם אולי אני מעדיף להעניק אגף של ספרי בישול במוזיאון של דבי.
עכשיו אני חושב שאני יכול לארגן את כל ספרי הבישול האלה לפי הסדר שבו רכשתי אותם, מה שהניב תצוגה של העבר האישי שלי, החל מהמוקפצים של שנות השבעים ("לאכול את זה!", מאויר ברשעות על ידי ר. פירור) והגיע לשיאו באוכל הנוחות של שנות ה-2020 ("ספר הבישול של נום וואה", מנוקד בצילומי מצב מפוארים של הדים סאם של המסעדה).
עצה לגבי הרכישה האחרונה, שנעשתה במהלך נוסטלגיה לימי טרום המגפה. המתכון של Nom Wah לעוגות לפת הוא רוצח. מציע לך לקרוא אותו מקרוב בערב כלשהו וליהנות מהתיאורים של קילוף, גרירה, סחיטה, אידוי, קירור, טיגון, ציפוי וקישוט. לאחר מכן הצמד את הספר לקיר שבו אתה יכול לראות אותו, והזמינו שולחן.