כמו המוצרים שבחרנו? רק FYI, אנו עשויים להרוויח כסף מהקישורים בדף זה.
בן פינק
6 מנות
2 1/2 פאונד בקר צ'אק באיכות טובה, חתוך לקוביות 1/4 אינץ '
1 (בקבוק 750 מ"ל) יין אדום טוב, כמו קברנה סוביניון
3 שיני שום שלמות, מרוסקות
3 עלי דפנה
6 אונקיה בייקון, חתוך בחתיכות סנטימטר
קמח לכל המטרה
מלח כשר
פלפל שחור טחון טרי
שמן זית טוב
2 כוסות בצל צהוב קצוץ
2 כפות שום טחון (4 ציפורן)
גזר 1 קילו, קלוף וחותך באלכסון בגזרות 1/2 אינץ '
1 קילו תפוחי אדמה קטנים, מחציתם או ברבעים
1 ציר בקר (14 גרם גרם)
1 רוזמרין ענף גדול (2 קטן)
1/2 כוס עגבניות מיובשות בשמן, סחוט ופרוס
2 כפות רוטב ווסטרשייר
חבילה של אפונה קפואה (10 גרם) חבילה (לא petits pois)
1. מניחים את הבקר בקערה עם היין האדום (אני משתמשת בטעם טוב מכיוון שהוא טעם חשוב), שום מלא ועלי דפנה. מכניסים למקרר ומאפשרים למרינדה למשך הלילה.
2. למחרת, מחממים תנור לחום של 300˚F.
3. משחים את הבייקון במחבת טיגון גדולה (12 אינץ ') במשך 5 עד 7 דקות, על אש בינונית-נמוכה. העבירו עם הכף המחוררת את הבייקון לתנור הולנדי, כמו לה קרוזן. שלב 2 כוסות קמח, 1 כף מלח ו -1 כף פלפל. הרם את הבקר מתוך המרינדה וזרוק את עלי הדפנה והשום, תוך חיסכון במרינדה. בקבוצות, מחוררים את קוביות הבקר בתערובת הקמח ואז מנערים את העודפים. במחבת האש, משחים את חצי הבקר על אש בינונית במשך 5 עד 7 דקות, והופכים להשחמה אחידה. מכניסים את הבקר לתנור ההולנדי עם הבייקון וממשיכים להשחים את שארית הבקר, ומכניסים את הכל לתנור ההולנדי.
4. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה, מוסיפים את הבצלים לתבנית האוטם ומבשלים 5 דקות. מוסיפים את השום הטחון ומבשלים דקה נוספת. מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה ומבשלים 5 דקות נוספות תוך ערבוב מדי פעם. מכניסים את כל הירקות לתנור ההולנדי עם הבקר. הוסיפו 2 1/2 כוסות של המרינדה השמורה (זרקו את השאר) לתבנית האוטם ובשלו על אש גבוהה כדי לזלזל את תחתית התבנית, מגרדים את כל החלקים החומים בכף עץ. מוסיפים את ציר הבקר, הרוזמרין, העגבניות מיובשות, רוטב הווסטרשייר, 1 כף מלח ו -2 כפיות פלפל. שופכים את הרוטב על הבשר והירקות בתנור ההולנדי ומביאים אותו לרתיחה על אש בינונית על גבי הכיריים. מכסים את הסיר ומכניסים לתנור למשך שעתיים, עד שהבשר והירקות כולם רכים, תוך ערבוב פעם אחת במהלך הבישול. אם התבשיל רותח ולא מתבשל, הנמי את החום ל 250-F או 275˚F.
5. בסיום התבשיל והבשר רך, להקציף 2 כפות קמח וכוס אחד מהרוטב יחד ושופכים אותו חזרה לתבשיל. מתבשלים למשך 3 דקות, עד שהוא מסמיך. מערבבים פנימה את האפונה הקפואה, מתבלים לפי הטעם ומגישים חם.