אנו בוחרים במוצרים אלה באופן עצמאי - אם אתה קונה מאחד מהקישורים שלנו, אנו עשויים להרוויח עמלה.
בישלתי כמעט עם כל חומר שאתה יכול לחשוב עליו: ברזל יצוק, נירוסטה, פלדה אנודיזה, נחושת ואפילו זכוכית. אחרי שנים של עבודה במטבחי מסעדות, למדתי שהבישול הביתי שלי צריך להיות כמה שיותר נטול רעש. מתוך כל האפשרויות של כלי הבישול שניסיתי, אני מגלה שאני תמיד נוטה לבחירת טפלון. בעוד שמשטחים שאינם נדבקים עשויים לטגן בקלות ביצה או גבינה בגריל, להבין איזה ציפוי אתה רוצה על המחבת שלך יכול להיות קצת יותר דביק (אממ, אני מתכוון מסובך!).
למזלנו, קִימֶל האם הכל הבין. הקרמיקה המבוססת על מינרלים שמצפה את כלי הבישול הקל-משקל מאלומיניום שלהם אינה מכילה PTFE ו-PFOA (הכימיקלים הרעילים המצויים בכלי בישול מסורתיים שאינם נדבקים). בנוסף, הסירים והמחבתות שלהם בטוחים לשימוש על כיריים גז, אינדוקציה וחשמליות, והם גם בטוחים לתנור עד 550 מעלות. לא רעיל? חשבון. עובד על הכיריים שלי ובתנור שלי? בדוק פעמיים. קל לבשל ולנקות? אתה מהמר! לאחרונה התאהבתי מחבת הרוטב של קימל, ופססט... זה גם במבצע עכשיו עד 31 בדצמבר עד 20 אחוז הנחה כחלק ממבצע החגים המורחבת של הקמעונאי.
מתי המחבת הגיע, הופתעתי לטובה מהדמיון שלו לתמונה המקוונת שלו. ראיתי את זה בכל TikTok ובמדיה החברתית, אבל הפאן הזה הוא באמת IRL מדהים. צבע הפרקוטה שבחרתי הוא תוסס, אך עדיין ניטרלי. הציפוי הקרמי הפנימי בצבע אפור מלוטש, ומעביר את ידי על פני השטח, זה כמעט הרגיש כאילו אני נוגע בברזל יצוק מתובל היטב. אז לקחתי את המחבת לסיבוב. המבחן האולטימטיבי בספר שלי? הכנת תהדיג: מנת האורז הפרסי הקריספי, החמאתי, ספוג זעפרן, שתנצח כל אחד, אך ידועה לשמצה.
A Tahdig (בדוק את זה ספר מתכונים למתכונים) היא מנה רב-שלבית הדורשת הרתחה וניקוז, טיגון ואידוי, עד שלבסוף, רגע האמת... היפוך הסיר. אם נעשה נכון, ה-Tahdig יחליק ישר החוצה, עם שכבה חיצונית פריכה וזהובה ואורז אוורירי בחלק הפנימי. בדרך כלל, ליתר דיוק, אתה מצנן את תחתית התבנית כדי לזעזע את האורז מהצדדים, אבל עם מחבת לרוטב קימל, לא טרחתי. רציתי לראות עד כמה המחבת הזו לא נדבקת באמת. הפכתי את ערימת הגרגירים הזהובים אל הצלחת, כמעט קפצתי בשמחה. הטאהדיג החליק החוצה בצורה חלקה.
מאז ההרפתקה שלי ב-Tahdig, השתמשתי בסיר הרוטב הזה כמעט לכל מה שאני מבשל. אני משתמש בו כמחבת או כסיר ציר קטן (שניהם קִימֶל גם עושה אגב). אני מקפיד לשמור על חום בינוני גבוה, וגם זהיר בזמן הניקוי, מכיוון שהמחבתות האלה לא אוהבות הרבה קרצוף. למען האמת, למחבתות טובות מגיע קצת תוספת TLC, וכאשר כלי בישול אינם נדבקים באורח פלא כמו קימל, באמת אין דרך חזרה.
