מתכון פאי תות ממאפיית מגנוליה

הם אולי ידועים בעיקר בזכות הקאפקייקס שלהם, אבל הקינוחים האחרים של מאפיית מגנוליה טעימים לא פחות. כאן, בובי לויד, הנשיא וקצין האפייה הראשי, חושף את המתכון לפינוק המתוק הזה שהופיע במטבח השנה של 2011.

בובי לויד

עוגה של YIELDS אחת בגודל 9 אינץ '

מרכיבים לקרום

1 1/3 כוסות פירורי קרקר גרהם

3 כפות חמאה מומסת

2 כפות סוכר

ספריי בישול

מרכיבים למילוי

8 כוסות תותים (2 כוסות פרוסות ו 6 כוסות שלמות)

2 כפות חומץ בלסמי

¼ כוס סוכר

2 כפות מים

2 כפות עמילן תירס

1 כף מיץ לימון טרימרכיבים למילוי

1 ½ כוס שמנת כבדה

1 ½ כפית סוכר

1 ½ כפית תמצית וניל

שיטה לקרום

1. מחממים תנור ל -350 מעלות.

2. שלב בקערה את פירורי קרקר הגראם, החמאה המומסת והסוכר וערבב יחד עם המזלג עד שהוא לח.

3. לחץ לתחתית ולמעלה הצדדים של צלחת פאי 9 אינץ 'המצופה בתרסיס לבישול.

4. אופים 15 דקות ומניחים לו להתקרר.

שיטת מילוי

1. שלב את פרוסות התות והחומץ במחבת בינונית ללא מקלות.

2. מניחים את התבנית על אש בינונית-גבוהה ומבשלים במשך 3 דקות תוך ערבוב מדי פעם.

3. מערבבים פנימה סוכר.

4. משלבים את המים ועמילן התירס בקערה קטנה ומוסיפים לתבנית.

5. מביאים את התערובת לרתיחה ומבשלים דקה תוך ערבוב מתמיד.

6. מסירים מהאש ומערבבים פנימה את מיץ הלימון. אפשר לתערובת להתקרר לחלוטין.

7. מסדרים את כל גבעולי התותים בצד כלפי מטה לתוך הקרום.

8. שופכים את תערובת התות המקוררת על התותים.

9. מכסים באופן רופף ומצננים לפחות 4 שעות.

שיטת המילוי

מכניסים את כל החומרים לקערה בגודל בינוני ומקציפים עד שנוצרות פסגות רכות.