כמו המוצרים שבחרנו? רק FYI, אנו עשויים להרוויח כסף מהקישורים בדף זה.
ספר הבישול של הסרט הכחול. תצלומים של קוונטין בייקון
עבור המצגת הקלאסית ביותר, צלו ציפור שלמה וגלו אותה לצד השולחן. אם אתה רוצה עוף פריך במיוחד עם עור זהוב, הקצב שלך יחצה אותו וצול את חצאי הצד כלפי מעלה כדי שיוכלו לבסס את עצמך בזמן שהם צולים.
מגיש 4
רכיבים
1 (3 עד 3 פאונד) עוף שלם, טופח יבש עם מגבות נייר
1/2 כוס שמן זית כתית
1 לימון, פרוס דק
חבורה של עלי מרווה טריים (כ -1 / 2 כוס)
2 כפיות מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי
3 גזר בינוני, קלוף וחצוי לרוחב (לעוף מלא בלבד), לא חובה
3 גבעולי סלרי חתוכים לרוחב לשליש (לעוף מלא בלבד), לא חובה
1 בצל גדול, קלוף וחותך לנתחים גדולים (לעוף מלא בלבד), לא חובה
הוראות
1. שים את העוף בקערה גדולה. מוסיפים את השמן, הלימון והמרווה; לזרוק טוב. מכסים בחוזקה ומעבירים למקרר למרינדה למשך 24 שעות.
2. למחרת, הניחו לעוף לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות בעוד התנור מתחמם ל -450 מעלות.
3. מפזרים את העוף מבפנים ומבחוץ עם התיבול. הוציאו את פרוסות הלימון ואת המרווה מהמרינדה ותפחו אותן בתוך חלל העוף. פיזרו את הגזר, הסלרי והבצל, אם משתמשים, מעל קרקעית תבנית צלייה. שופכים מספיק מים לתבנית לכיסוי התחתית. מסדרים את העוף, עם חזהו כלפי מעלה, על גבי הירקות, אם רוצים, או מניחים את העוף על מתלה צלייה מעל הירקות.
4. העבירו את התבנית למתלה התנור המרכזי; צולים במשך 20 דקות. ממיסים עם מיצי התבנית, וממשיכים לצלות, להטביע פעם או פעמיים, למשך 25 דקות נוספות (אם העוף לא חום זהוב בכל נקודה זו, המשך לבשל עוד 10 דקות).
5. מנמיכים את החום ל 325 מעלות. סיים את הקלייה, מבלי להטיל אותה, עד שמדחום לקריאה מיידית המוחדר בחלק העבה ביותר של הירך קורא 165 מעלות, אורך 20 עד 25 דקות. נותנים לעוף לעמוד חמש דקות לפני הגילוף. מגישים עם מיצי התבנית והירקות, אם רוצים.
וריאציה: להכנת המתכון הזה עם חצאי עוף:
1. חותכים את העוף לאורך כל צד של עמוד השדרה בעזרת מספריים למטבח; הסר את העצם. חותכים את העוף לחצי לאורך עצם החזה ומניחים בקערה גדולה. מוסיפים את השמן, הלימון והמרווה; לזרוק טוב. מכסים בחוזקה ומעבירים למקרר למרינדה למשך 24 שעות.
2. למחרת, הניחו לו לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות בעוד התנור מתחמם ל -450 מעלות.
3. מפזרים את העוף על כל התיבול. מחלקים את הלימון ואת המרווה לשתי ערימות בתבנית צלייה, ומניחים את העוף, עם עור הפנים כלפי מעלה, למעלה.
4. צולים עד שהעוף מבושל ומדחום לקריאה מיידית שהוחדר בחלקו העבה ביותר של הירך קורא 165 מעלות, בערך 40 דקות. לקבלת עור מוזהב ופריך במיוחד, יש לרתוח את העוף במשך הדקות האחרונות של זמן הבישול. נותנים לעוף לעמוד חמש דקות לפני הגילוף.
הערה: אם צולים, מחממים גריל לחום בינוני-גבוה ופעל לפי ההוראות לחצאי העוף. הניחו את העוף על הגריל בצד העצם כלפי מטה וצלו במשך 30 דקות, ואז הפכו וצלו עד שהעור חום זהוב והעור בשר מבושל דרך (מדחום לקריאה מיידית המוחדר בחלק העבה ביותר של הירך קורא 165 מעלות), בערך 30 דקות יותר. נותנים לעוף לעמוד חמש דקות לפני הגילוף.