כל פריט בדף זה נבחר על ידי עורך בית יפה. אנו עשויים להרוויח עמלה על חלק מהפריטים שתבחר לקנות.
הפנים המסנוורים של להגמיש מולים, מסעדה שנפתחה לאחרונה באפר איסט סייד בניו יורק, משקפת את התפריט המפואר של מאכלי הים - אבל לא בצורה שהייתם מצפים. אין פסים כחול ולבן, תאורת ראטן, וגם לא מוטיבים של דגים. במקום זאת, מעצבת פנים בניו יורק סשה ביקוף הלך על מראה ימי שהרגיש פחות ברור. "רציתי להמציא מחדש את הרעיון של מסעדת פירות ים טעימה מבלי לאבד את הקסם בהשראת הים", מסביר ביקוף. "זה בניו יורק, שם יש ארבע עונות שונות, אז לא רציתי שזה ייראה חופי או חופי". במקום זאת, ה-Flex Mussels החדש מזכיר קלאסי עיצוב אמריקנה עם כשרון אירופאי שאין להכחישו, וזה בדיוק מה שהבעלים של המזללה, אלכסנדרה שפירו, הלכה עליו כשהיא גייסה את ביקוף מומחיות.
אלכסנדרה שפירו (משמאל) וסשה ביקוף
הזוג, שניהם ילידי ניו יורק, הכירו דרך הוריו המסעדנים של שפירו ו"ממש פגעו", מודה ביקוף. "היא צעירה, כיפית, אופנתית, מגניבה, ובעלת בנות מוחלטת", אומרת המעצבת. בנוסף, הם חלקו חזון דומה לחלל הדו-קומתי: מלון קאלה די וולפה בסרדיניה, איטליה, שהייתה הכוח המניע מאחורי יצירת המופת של ביקוף - עם ספין ייחודי משלה, כמובן. כמו בכל החללים של Bikoff, Flex Mussels מתגאה בתחושה מבורכת מאוד של יוקרה שקטה, באדיבות שפע של מרקם וצבע.
"היינו ממש ספציפיים לגבי צבע הקיר. לא רציתי פשוט לצבוע את זה בגוון בז'", מציין ביקוף. אז היא בחרה במשהו ניטרלי עם מגע של ורוד בו כדי להידמות לחלק הפנימי של קונכייה. "הרגעים הימיים עדינים בצורה כזו", מוסיף ביקוף.
יותר צבע בא לידי ביטוי הן בבר המשובץ בארלקין והן בגרם המדרגות המואר בצביעת פסטל שמובילה לאווירת אוכל אינטימית יותר. "במקום גוונים כחולים, שילבנו עץ ירוק-כחול, ענבר ועץ כהה בהשראת לגונה, כי סוג כזה של פלטה ממש מחממת את החלל", מסביר ביקוף. "יש לו גם יותר תחושה אירופאית כפרית של העולם הישן, שבה רצינו להחדיר את ה-Flex Mussels החדשים."
למרות שה-Flex Mussels זה חדש לגמרי, היו שניים אחרים, שאחד מהם נסגר במהלך המגיפה - השני עומד להפוך לקונספט קולינרי חדש. "אז בשביל ה-Flex הזה, רצינו למתג אותו מחדש באופן שימשוך קהל צעיר, מהנה, היפ וטרנדי", אומר ביקוף. "איך אתה עושה את זה? דרך העיצוב." המשימה הושגה.
ביקוף שמר על דוכן המארחת בצורה פשוטה והשתמש גם בגרם המדרגות הצבעוני של המסעדה ברכסי צדף כדי להניע את עיצובה. התייחסות עדינה נוספת לחיי הים מופיעה ב Currey & Company פמוטים בצורת אלמוגים.
בקומה העליונה, משתפי העור הרכים למגע כללו קצה מסולסל, "מחווה לחיים ימיים", אומר ביקוף. "יש להם גם תחושה של ז'אן רויר משנות החמישים". היא המשיכה את נושא הים העדין והמתוחכם עם התאורה. הפמוטים, הכוללים גימור וריגרה, הם מ אורות ספינה וגופי התקרה המסולסלים הם מ ארטמיס.
ביקוף הקיפה את הבר המקושת, פרט ארכיטקטוני קלאסי המופיע לעתים קרובות במסעדות חוף אירופיות, עם שרפרפים מותאמים אישית שהיא הכינה בדרום צרפת. "הדוגמה המשובצת על הבר בשילוב עם הארכיטקטורה ושרפרפי הביסטרו הקלאסיים היא שילוב כל כך יפה של אמריקה ואירופה", אומר ביקוף.
לאחר שתכננה את אחד החללים המדוברים ביותר ב-Kips Bay Decorator Show House לשנת 2018, גרם המדרגות האייקוני כיום, ביקוף "הולך את הקילומטר הנוסף עם המדרגות", היא מציינת. זה גם נדלק וגם כולל פלטה קליידוסקופית.
ארבעת חדרי הרחצה של המסעדה הם המקום שבו ביקוף נהנה. כל אחד הוא זוגות טרצו צבעוני מ נמו אריחים ואבן עם אגרוף פייר פריי טפט הנמתח מאמצע הקיר על פני התקרות. כל מראות הצדפים הם מ תוצרת סחורה.
"זה היה שיפוץ מעיים מלא. שיפצנו מחדש את התקרות והרצפות, בנינו הכל, ואפילו התקנו מכשירי חשמל חדשים במטבח. זה בהחלט היה שיפוץ!" אומר ביקוף. החלל החיצוני מנוקד בכמה שולחנות ובכיסאות הביסטרו ביקוף עשה בהתאמה אישית בדרום צרפת.
בית יפה: האם נתקלת בשיהוקים, אתגרים או הפתעות בלתי נשכחות במהלך הפרויקט? איך הסתובבת?
סשה ביקוף: במקור, תכננו את הפריסה עם הבר במרכז המסעדה, מברכים את האורחים עם כניסתם. עם זאת, בעת עיצוב מסעדה, בסופו של דבר נאלצנו לתעדף למקסם את מקומות הישיבה, ולכן נאלצנו לשנות את התוכנית ולהעביר את הבר לפינה נעימה במקום בו הוא נמצא כעת.
חֲצִי פֶּנסיוֹן: איך נראה החלל לפני כן?
SB: זו הייתה גם מסעדה, אבל היה מאוד חשוך ולא מאוד חם. זה היה קיים לנצח, אז רצינו לשנות לחלוטין את החלל ולתת לו את התחושה הייחודית שלו ברגע ש-Flex Mussels נכנסו. עכשיו, זה קל ובהיר. רצינו שזה ירגיש מסביר פנים ואלגנטי.
חֲצִי פֶּנסיוֹן: מהן כמה דרכים שבהן השגת את החזון שלך?
SB: היה לנו חזון ספציפי, המלון בסרדיניה, שהניע את ההשראה שלנו, אבל רצינו גם להפוך אותו לשלך. עם קירות הגבס, הנשפים המותאמים אישית ורגעי הצבע, זה מרגיש תחבורה לחלוטין. המטרה הייתה ליצור אסתטיקה הניתנת לזיהוי אוניברסלי, שברגע שאתה הולך בחלל, אתה מרגיש שאתה יכול להיות בכל מקום: חוף אמלפי, ניו יורק או עיירה מוזרה במקסיקו.
כל פריט בדף זה נבחר על ידי עורך בית יפה. אנו עשויים להרוויח עמלה על חלק מהפריטים שתבחר לקנות.
©Hearst Magazine Media, Inc. כל הזכויות שמורות.
