כיצד לנקות ברזל יצוק בשנת 2023

click fraud protection

אם אתה, כמונו, צריך להכין את עצמך נפשית, פיזית ורגשית לבשל עם אהובך מחבת ברזל יצוק, אדם בשם כריס ווינג, שמוכר יותר ברשתות החברתיות בתור @Cast_Iron_Chris, עומד לשנות את חייך. הוא מאמין שהדרך הטובה והיעילה ביותר לניקוי ברזל יצוק כלי בישול הוא עם - חכה לזה - מים וסבון. "בניגוד למה שאולי שמעת מסבתא שלך, זה בטוח לחלוטין לנקות את הברזל היצוק שלך עם סבון. למעשה, אני מאוד מעודד את זה", הוא אומר.

עכשיו, לכל מי שלא מכיר ברזל יצוק, זה אולי לא נראה כמו התגלות מרעישה - במיוחד מכיוון שאנו משתמשים בסבון ומים כדי לנקות כמעט את כל הסירים והמחבתות האחרים שלנו. ברזל יצוק שונה, עם זאת. עד שצפינו הוידאו הזה של ווינג מנקה בשלווה את אוסף הברזל היצוק שלו עם מי סבון, היינו בקפדנות לפי "חוקי הברזל היצוק", אם תרצו. הם כדלקמן:

הסר חלקיקי מזון שעלול להיות דבוק למשטח הבישול עם מלח גס ומים. אפשר גם פשוט להרתיח מים במחבת ולהמתין עד שחלקיקי המזון ישתחררו.
יבש היטב את המחבת עם מגבות נייר או מטלית מיקרופייבר או על אש נמוכה על הכיריים.
משמנים את המחבת באמצעות שמן צמחי או קיצור מומס. (זה מַפְתֵחַ ובדרך כלל החלק המעצבן ביותר בתהליך הניקוי.) טובלים את פינת מגבת הנייר בשמן ומעבירים אותה סביב כל סנטימטר של המחבת, כולל הידית והמשטח החיצוני.
instagram viewer
תנו לשמן להיספג לפני שתניח את המחבת.

התהליך הזה לא שגוי, אבל זה לוקח הרבה זמן - זמן שאנחנו מעדיפים לבלות בשגרת הלילה שלנו. אם אתה רוצה לנקות את כלי הבישול מברזל יצוק שלך בדרך המסורתית, קדימה. אבל אם אתה רוצה לקצץ בזמן ובחומרים, מים וסבון עובדים בסדר גמור, לדברי ווינג. הסבון לא ממש ישפיע או יהרוס את התיבול.

"יש הרבה סיבות שאנשים מאמינים שסבון יהרוס את הברזל היצוק שלהם, אבל המניע הגדול ביותר של המיתוס הזה הוא שאנשים לא מבינים מהו התיבול בעצם על הברזל היצוק שלהם", אומר ווינג. "במקרה של ברזל יצוק, לתיבול אין שום קשר לטעם; זה רק מחסום מגן. ברזל יצוק זוכה להערצה על הפטינה הכהה שלו, אך ברזל יצוק הוא אפור באופן טבעי. זה התיבול שנותן לו את המראה האפל הזה".

לגבי התיבול עצמו, הנה איך ווינג מציעה לעשות את זה בדיוק כמו שצריך: "לשפשף שמן על כל הברזל היצוק, לנגב את השמן העודף ולהכניס אותו לתנור לשעה. בתנור, השמן הנוזלי עובר תהליך שנקרא פילמור והופך את השמן הנוזלי הזה למחסום הגנה על הברזל היצוק". ובכן, הנה לך.

מיתוס נוסף שכנף רוצה להפריך הוא זה שמציע ניקוי צריך להיעשות באמצעות מלח. באחד הסרטונים שפרסם אינסטגרם, הוא אומר שניקוי ברזל יצוק עם מלח הוא "טיפש!" אבל לא מהסיבה שאתה חושב. זה לא שמלח לא עובד; זה פשוט גורם למחבתות מברזל יצוק להיראות עתירות תחזוקה הרבה יותר ממה שהן.

הנה איך ווינג מנקה את חלקי הברזל שלו:

השתמש במים חמים, סבון כלים וספוג. ("כן, אפילו הצד השוחק של הספוג," מסביר ווינג.) נקה אותו כמו שכל כלי בישול אחר.
אם משהו קצת קשה להוריד מהמחבת, כנף עשויה לעבור מספוג למקרצף פלסטיק או דואר שרשרת.
"ברגע שהמחבת נקייה, אני לייבש אותו היטב עם מגבת מיקרופייבר (גם מגבת נייר זה בסדר), ואז אני לייבש אותו בחום על ידי הנחתו על מבער הכיריים שלי למשך שלוש דקות בערך, לוודא שכל הלחות התאדה."
לאחר שהמחבת התקררה מספיק כדי שניתן יהיה לטפל בה בבטחה, הוא מורח שכבה דקה מאוד של שמן על משטח הבישול ו מנגב את העודפים עם סמרטוט נקי. “בוצע," הוא אומר.

צפו בפוסט המלא באינסטגרם

באחר סרטון אינסטגרם, כריס משווה, נעז לומר, מחבת ברזל יצוק מגעיל, שניקתה בצורה המסורתית דרך ועוד שימוש, ניחשתם נכון, מים וסבון, והתוצאות די מדהימות לומר הכי פחות. כפי שאתם יכולים לתאר לעצמכם, זה שנוקה במים וסבון הוא מראה בתולי והשני, ובכן, עדיין די גס.

אז אם דחית לקנות מחבת ברזל יצוק - חתיכת כלי בישול כבדים מדעית גורמת לטעם של אוכל טוב יותר-מכיוון שחשבתם שהם יותר מדי להתמודד איתם כשתסיימו לבשל, קחו בחשבון את המיתוסים שהופרכו. עכשיו זה זמן טוב כמו כל אחד להשקיע במחבת ברזל יצוק עמידה, מחבת פסים או מחבת גריל. "הברזל היצוק שלך בונה לאט לאט שכבות נוספות של תיבול כשאתה משתמש בו ומבשל איתו, אז העצה הטובה ביותר שאני יכול לתת היא: השתמש במחבת שלך לעתים קרובות, ושמור עליה נקייה."