כמו המוצרים שבחרנו? רק FYI, אנו עשויים להרוויח כסף מהקישורים בדף זה.
בטח לא היית מתנגד לכך שיש אחד כזה אנשים הגברים הסקסיים ביותר של המגזין בחיים - קרטיס סטון - מראים לך איך להירגע כשאתה מבשל? לא? לא חשבנו כך.
ובכן, יש לך את ספר הבישול! זה בעצם בהשראת ביקור בבתים וראיית המציאות של חייהם של אנשים. כשאתה שף מקצועי, זה כמו שאתה חי בבועה הזו. אבל כל כך הרבה אנשים אומרים שאין להם זמן לבשל, או שהמטבח שלהם זעיר מדי, הם לא יכולים למצוא סכין מחודדת, יש להם ילדים שמתרוצצים. כל הרעיון של בישול מדגיש אותם - הם חושבים על זה כעל התחייבות גדולה זו עתירת עבודה וזה משאיר את המטבח שלהם ועצבים הרס.
ואתה רוצה שירגעו?
אני רוצה שהם ירגיעו מהגישה שלהם לבישול. הרפיה היא מצב נפשי.
ובכן, להיות רגוע בא לך באופן טבעי.
אני אוסי! עבורי הדבר הראשון שאני עושה זה לדמיין את עצמי בחוף הים עם חברים, מוזיקה, המון אוכל טוב. ואז אני מתחיל להיכנס למצב הנפשי הזה ששום דבר לא מפריע לי. אז אני מסתכל בארון, ואין לי זיתים? בסדר, עשה חמוצים, עשה צלפים. הם יתנו לי טעם חריף ומלוח וזה יעשה גם הלילה. אתה צריך להרפות מהפרפקציוניזם ופשוט ליהנות.
מה אם פרפקציוניזם אינו הניתוק - זה רק שאדם אינו טבח טוב במיוחד?
אתה לא צריך להיות טבח נהדר כדי לשים אוכל טעים ומזין על השולחן - ואתה יכול לעשות זאת תוך כ -30 דקות. פשוט השתמשו במרכיבים עונתיים טובים, ואל תעשו להם הרבה.
בספרי הבישול הקודמים שלך יש מתכונים עתירי טכניקה כמו קצף. מדוע השינוי?
הנה הרגע המכונן: יום אחד עמדתי שם וניסה לקפל חביתה. והבנתי שאין סיבה טובה לחביתה מקופלת לחלוטין. חשבתי, 'למה לא פשוט להחליק אותו מהמחבת פתוחה? זה יהיה טעם אותו דבר! ' זה הפך לשליחותי לספר: כיצד אוכל לפשט מבלי להשפיע על הטעם או המרקם? הרבה זמן התשובה היא עם בגידות ממש טובות.
בגידות?
קיצורי דרך, איך שלא תרצו לקרוא להם. לגבי צלעות, כן, אתם יכולים לעשות את כל הדרמה ולהעלות אותם על הגריל, ולעשות עישון ומסקל. אני פשוט משפשף אותם בתבלינים, מכניס אותם לנייר כסף ומקפיץ אותם בתנור. אתה עדיין מקבל תוצאה מדהימה. הרעיון כולו הוא לחשוף מנות כך שתוכלו להכין משהו מהיר שטעים נהדר, ושאנשים מעריכים אותו.
נשמע אפילו קל יותר מההנעה.
ראיתי כל כך הרבה משפחות ממהרות להגיע למופע כדי שיוכלו להתיישב מול הטלוויזיה לאכול את האוכל שלהן. ואני אומר לעצמי, "אנשים דוחפים את הכל בלי אפילו לטעום."
אבל יש פרק שנקרא "משהו לאכול על הספה".
זה חלק מרגיעה! הספה היא אחד המקומות הטובים ביותר ליהנות מאוכל נוחות. אבל אתה לא צריך לעשות את זה עם הטייק. הייתי רוצה לראות אנשים חוזרים למטבח, בחזרה לשולחן, וחוזרים לטעום את האוכל שהם אוכלים באמת.
אתה באמת רציני בנוגע להרגעה, לא? יש לך אפילו טיפים לעזור לאורחים להירגע.
קבעו את מצב הרוח עם המוסיקה המועדפת עליכם ונרות דולקים. שיהיה לכם משקה מסביר פנים ברגע שהם מגיעים - זה גורם להם להרגיש מייד בבית. תן להם לעזור בעזרת פתיחת יין או נשיאת צלחות ומשטחים לשולחן. וודאו שהשיחה זורמת באופן חופשי כמו המשקה.
ואם הטבח פשוט לא יכול להיכנס לאזור הרגיעה?
אז אתה צריך ללכת למקרר ולהוציא בקבוק סוביניון בלאן. זה בהחלט יעזור להכניס אותך למצב הרוח החביב עלי.
קבלו שלושה מהמתכונים האהובים של קרטיס מהספר החדש שלו:
עוגות חמות עם קומפוט אוכמניות טעים
סלט סלמון פריך עם עגבניות שרי צלויות
צלעות גב אמריקאיות ברביקיו ברביקיו
בישול רגוע עם קרטיס סטון מתפרסם על ידי קלארקסון פוטר; $32.