כמו המוצרים שבחרנו? רק FYI, אנו עשויים להרוויח כסף מהקישורים בדף זה.
התשוקה של מריו בטאלי לאוכל הגריל הפשוט של איטליה היא כה מפושטת, עד שהוא לא יכול שלא לעוות פיוטיות בנוגע ל"נשיקת האש ומגרדת הברזל "שיוצרות את אותן עריות טעם מושלמות.
שרימפס גדול 2 קילו (21–30 לכל קילו), קלוף ומתוכנן
¼ כוס בתוספת 3 כפות שמן זית כתית
2 כפות ממרח זית שחור
כפית פתיתי פלפל אדום חריף
1 קילו שעועית ירוקה או גרדת חריקית, גזומים
1 כוס (4 אונקיות) אגוזי לוז, קצוצים גס
1 בצל אדום, חצוי לאורכו ופרוס דק מאוד
2 קאיין אדום או פלפלי צ'ילי חריף אחרים, פרוסים דק מאוד
גרידת מגורדת ומיץ של לימון 1
כפית כפית פלפל שחור גרוס טרי
1. מחממים גריל גז או הכינו שריפה בגריל פחם. הניחו פיסטרה על הגריל כדי להתחמם מראש.
2. הניחו את השרימפס בקערה, הוסיפו 3 כפות משמן הזית, רסק הזית ופתיתי הפלפל האדום, וערבבו היטב עם הידיים כדי לצפות את השרימפס. הניחו בצד.
3. הביאו סיר גדול עם מים מומלחים בנדיבות לרתיחה. הקימו אמבט קרח. זרוק את השעועית למים הרותחים ובשל רק עד אל דנטה, בערך 5 דקות. מסננים וצללו לאמבט הקרח כדי להתקרר, ואז מסננים היטב.
4. מניחים את השעועית בקערת הגשה, מוסיפים את אגוזי הלוז, הבצל האדום והצ'ילי, וזורקים לתערובת. הניחו בצד.
5. מורחים את השרימפס על הפיסטרה בשכבה יחידה (מבשלים בשתי קבוצות במידת הצורך) ומבשלים עד שוורוד ושחום זהוב בצד הראשון, בערך 2 דקות. הופכים ומבשלים עד שזה רק מבושל, עוד כשתי דקות.
6. השליך את השרימפס לקערה עם השעועית. מוסיפים את שארית כוס הגביע שנותרה ומיץ הלימון והגרידה וזורקים היטב. מתבלים בנדיבות בפלפל שחור, ומגישים חם או בטמפרטורת החדר.
מגריל איטלקי, בהוצאת Ecco, 30 דולר.