עוגות סרטן של טיילר פלורנס

הקלאסיקה הזו היא הארוחה האידיאלית בקיץ, מנקודת מונטוק ועד חוף סטינסון וכל הפטיוים שביניהם.

אתה לא יכול לנצח עוגת סרטן נהדרת בקיץ. המתכון הפשוט הזה מושלם כארוחה שהועברה במסיבת קוקטיילים, ארוחת צהריים קלה ליד הבריכה, או ארוחה סתמית בפטיו עם חברים. תאמין לי, זה אחד שתשמור לנצח.

אני לא עוברת עוגות סרטן מוכנות - זה אמור להיות עניין של הסרטנים. במתכון זה משתמשים בחלבוני ביצה ובדי פירורי לחם טריים ורכים כדי לתת לעוגות הסרטנים את המבנה שיאפשר לתהליך הבישול ועדיין יש טעם עמוק וטהור.

רכיבים

לעוגות הסרטנים

בשר סרטן גוש ג'מבו

1½ כוס פירורי לחם טריים (עשויים מ -4 או 5 פרוסות לחם לבן כשהקליפות הוסרו ועובדו במעבד מזון)

2 כפות מיונז, פלוס נוסף במידת הצורך

1 לבן ביצה גדול

½ לימון, מיץ

מלח ים ופלפל שחור סדוק טרי

להתלבשות

½ כוס חלב חמאה

½ כוס מיונז

½ כוס שמנת חמוצה

¼ כוס עלי בזיליקום טריים

2 כפות שמן זית כתית

כמה טיפות של מיץ לימון טרי

מלח ים לפי הטעם

עגבניות ותירס במרינדה

2 אוזניים של תירס טרי

2 עגבניות בשלות גפן חתוכות ל טריזים

2 כוסות עגבניות ענבים חתוכות לשניים

1 כף תיבול מפרץ אולד

2 כפות מיץ לימון טרי

¼ כוס שמן זית כתית

1 כף שומן של עלי בזיליקום טריים

מלח ים ופלפל שחור סדוק טרי, לפי הטעם

הוראות

1. מערבבים בשר בשר סרטנים, פירורי לחם, מיונז, ביצה ומיץ לימון עד לאיחוד. מתבלים במלח ופלפל. מעצבים לשש עוגות גדולות. שים אותם על צלחת, מכסים באופן רופף, ומכניסים למקרר לצינון.

2. להכנת הרוטב, יש לשלב את כל המרכיבים בבלנדר ומחית גבוהה עד לקבלת תערובת חלקה; מלח לטעימה. הטעם צריך להזכיר לכם רוטב חווה קלאסי. יש להגיש את הרוטב הזה בטמפרטורת החדר, אז שלפו אותו מהמקרר רבע שעה לפני שתצלמו.

3. צולים את התירס הלא מעובה בתנור של 350 מעלות למשך 30 דקות, עד שהקליפות שחומות ודומות לקלף. התירס אדים בז'קט משלו, ויוצר טעם בלתי יאומן וטבעי מתוק. ברגע שהאוזניים קרירות מספיק כדי לטפל בהן, קילפו את הקליפות לאחור. בעזרת סכין חדה פורסים את הגרעינים מהקובייה לקערת ערבוב.

4 גזרו את העגבניות, אך אל תעשו אותן קטנות ועדינות מדי. זורקים את העגבניות והתירס עם המפרץ העתיק, מיץ הלימון, שמן הזית, הבזיליקום, מלח הים והפלפל, ונותנים לו להתייבש במקרר לצינה. (ניתן לעשות זאת עד שעה מראש - אם הוא יושב יותר מזה, המלח יוציא יותר מדי מים מהעגבניות.)

5. מוציאים את עוגות הסרטנים מהמקרר. מחממים 3 כפות שמן זית במחבת סוטה גדולה על אש בינונית. מוסיפים את עוגות הסרטנים ומבשלים כארבע דקות מכל צד עד שהם נחמדים ופריכים. להרכבה, כף מעט רוטב על כל צלחת והניח במרכז עוגת סרטנים. מפזרים מעל את תערובת העגבניות והתירס ומגישים מייד.