כמו המוצרים שבחרנו? רק FYI, אנו עשויים להרוויח כסף מהקישורים בדף זה.
2 בקבוקים (750 מיליליטר כל אחד) יין אדום לבבי ובעל גוף מלא
8 גרם בייקון מעושן תפוח עץ, חתוך לרצועות בגודל 1/2 אינץ '(בערך 2 כוסות)
2 כוסות בצל Vidalia בקוביות 1/2 אינץ '
2 כוסות פטריות כפתור מרובעות
2 כפות שום קצוץ דק
12 כפות (1 1/2 מקלות) חמאה לא מלוחה
2 כוסות עגבניות שרי, חצויות
1 כוס גרגיר שקע, גבעולים קשוחים הוסרו
1 כוס עלי פטרוזיליה טריים קצוצים בצורה גסה
מלח ים משובח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
3 סטייקי רצועות עצם, 32 גרם כל אחד, בעובי של כשלושה סנטימטרים
בשביל הרוטב:
1. בסיר בינוני משרים את היין על אש בינונית למשך 25 עד 30 דקות, או עד שהוא מצטמצם ל -2 כוסות.
2. במחבת גדולה מטגנים את הבייקון על אש בינונית עד שהופך השומן, 5 עד 6 דקות. כף את השומן. מוסיפים את הבצלים, הפטריות והשום ומבשלים 3 עד 4 דקות, או עד שהם רכים.
3. מוסיפים את תערובת היין לבייקון ומקציפים לאט לאט 8 כפות מהחמאה, 1 כף בכל פעם, עד להחמצת הרוטב. מסירים מהאש. מוסיפים את העגבניות, גרגיר המים והפטרוזיליה. מכסים ומחממים. טועמים ומתקנים תיבול במלח ופלפל במידת הצורך.
לבישול הסטייקים:
1. מחממים מנגל או גריל כיריים לחום בינוני.
2. מורחים את הסטייקים עם 4 כפות החמאה הנותרות. מתבלים אותם משני הצדדים במלח ופלפל. מניחים את הסטייקים על הגריל ומבשלים עד להשחמה, כ -3 דקות. הופכים את הסטייקים ומשחימים בצד השני, כ -3 דקות נוספות. מעבירים את הסטייקים לחלק קריר יותר של הגריל. מכסים ומבשלים 20-25 דקות יותר לבינוני-נדיר. בכדי לבדוק את האלמוניות, צרו חתך קטן ליד העצם או, עדיף, הכניסו מדחום לקריאה מיידית בחלק העבה ביותר של הבשר. קריאת הטמפרטורה צריכה להיות 130 ° עד 135 ° F בינוני-נדיר.
לשרת:
1. מניחים את הסטייקים על קרש חיתוך ומכסים רופף בנייר כסף. תנו לנוח למשך 10 עד 12 דקות.
2. יש לשרוף את הבשר מהעצם. חותכים את הסטייקים לרוחב לפרוסות של אינץ '. מסדרים את הפרוסות על 6 צלחות ומגישים את הרוטב בצד. מגישים מייד.
אם אין לך גריל:
אתה יכול גם לבשל את הסטייקים האלה על הכיריים שלך בשיטת שילוב שכוללת חריקת מחבת וצלייה. לשם כך, מחממים מחבת גדולה, רצוי ברזל יצוק, עד שהיא חמה מאוד ומעטה את החלק התחתון קלות בשמן. מוסיפים את הסטייקים ומבשלים אותם עד להשחמה יפה, בערך 2 דקות מכל צד. לאחר מכן העבירו את הסטייקים לתנור שחומם מראש ב -350 מעלות ובשלו אותם עד נדיר עד בינוני-נדיר, 17 עד 20 דקות.
