כמו המוצרים שבחרנו? רק FYI, אנו עשויים להרוויח כסף מהקישורים בדף זה.
סלט פטריות וזיתים זה מוגש חם וטעים עם לחם פריך. באדיבות ספר הבישול של סימון ואינס אורטגה, ספר הטפאס (הוצאת פאידון; $40). הקפידו להכין תפריט טאפאס שלם מהספר.
מאוריסיו סלינס
Ensalada de Champiñones con Aceitunas (סלט פטריות וזיתים)
6 מנות
18 גרם פטריות גדולות
מיץ לימון 1
2 כפות שמן זית
1/2 פלפל פעמון אדום או ירוק, גרעינים ופרוסים דק
נדיב 2 כוסות רוטב עגבניות, בבקבוקים או תוצרת בית
נדיב 3/4 כוסות זיתים שחורים, מגולענים
2 שיני שום קצוצות דק מאוד
מלח ופלפל
1. שוטפים את הפטריות במים קרים עם מעט מיץ לימון. הוצא אותם מהמים, טפיח יבש וקצץ את הגבעולים כך שכולם יהיו בגודל זהה.
2. מחממים את השמן במחבת או במחבת על אש בינונית. מוסיפים את פלפל הגלידה והפטריות ומטגנים במחבת, תוך ערבוב מדי פעם. כשהם מתחילים להתרכך, מערבבים פנימה את רוטב העגבניות, הזיתים והשום. מתבלים במלח ופלפל. מביאים לרתיחה, ואז הופכים את האש לנמוכה ומבשלים על אש נמוכה למשך 10 דקות. הסר את המחבת מהאש והגיש חם, או נותן להתקרר לחלוטין ומגיש קר.