מיונז מושלם אלכס היץ - מתכון מיונז הטוב ביותר

הקיץ הוא BLTs, סטייק צלעות בגריל, סלט תפוחי אדמה אצבעות וקולסלו. הקיץ הוא עגבניות מהגן, חסה פריכה וקרה, תירס שעומד על החווה. הקיץ הוא לחמניות לובסטר, סלטים ירוקים עם עשבי תיבול, שרימפס בגריל. יכולתי להמשיך עוד ועוד, ואין שום ספק שעדיין אתגעגע לכמה ממועדפי הקיץ שלך.

אך האם אוכל להציע הצעה? נסה את המיונז המושלם שלי, או את כל הווריאציות שתוכלו ליצור איתו, כמו מיונז כתום, רוטב ירוק או הלבשת החווה הסודית שלי, כמעט לכל מנה קיץ שתוכלו לחשוב עליה. הם מהירים לעשות וכל זה שונים מהגרסאות שנקנו בחנות. למיונז שלי יש בדיוק חצי מהשמן, ובכך הרבה פחות שומן, מאשר הדברים שקנו בחנות. המועדפים שלך בקיץ - ורמת המותניים שלך - יודה לך. ביס אחד, ותהיה מכור בפיצוץ הטעם הטרי והביתי. רק זכרו שהעקביות של המאיו שלי דומה יותר לרוטב מאשר לעיסה, ותשמחו בכל פעם.

אני כל כך מקנא במחשבה עליך לטגן עוף ללא דופי, לקצוץ אותו ולהוסיף מיונז מושלם, בזיליקום, שאלוט, פלפל שחור וגבינת פרמזן לסלט העוף הטוב ביותר אי פעם. עם חזיר בגריל, צד מיונז תפוז ישמח את כולם! סלמון בגריל קר לא משתפר מאשר כאשר הוא מוגש עם בובת רוטב ירוק. ומה שטפטף יותר טעים מעל עגבניות שנקטפו רק מלהתלבש החוות הסודי שלי? אולי עם קצת גבינה כחולה מפוררת?

עם המיונז שלי כבסיס, תוכלו ליצור משהו שהוא באופן ייחודי משלכם - פשוט הוסף את התבלינים והמרכיבים האהובים עליכם לכל מיני שילובי טעמים. הרוטב ישמור בכלי אטום במקרר לפחות חמישה ימים. וכל מה שתכינו בקיץ הזה עם אחד הרטבים האלו, אנא המשיכו לפרסם אותי באמצעות התגובות למטה.

בישול שמח! אהבה, אלכס.

למיונז המושלם

תשואה: 1 כוס

רכיבים

3 חלמונים

4 כפות מיץ לימון

1 כפיות חרדל דיז'ון

¼ כפית חרדל יבש

¾ כפית מלח

⅛ כפית פלפל שחור

¾ כוס שמן צמחי נייטרלי *

הוראות

1. בקערה של מעבד מזון המצויד בלהב המתכת, שלבו את החלמונים, מיץ הלימון, חרדל דיז'ון, חרדל יבש, מלח ופלפל שחור.

2. מעבדים את החומרים הללו למשך כ -2 דקות, עד שהחלמונים סמיכים ודביקים.

3. המשיכו לעבד, הוסיפו את השמן בזרמים איטיים דרך הפתח בחלקו העליון של המעבד, וודאו שכל זרם שמן משולב במלואו לפני שתוסיפו עוד. לאחר הוספה של כל השמן, המיונז צריך להיות סמיך, מפואר ומוחלב לחלוטין.

* אני כמעט תמיד משתמש בשמן צמחי נייטרלי רגיל כמו וסון בעת ​​הכנת מיונז. שמני קנולה ושמן זית הם חריפים מדי. ישנם סוגים רבים של שמנים צמחיים רגילים לבחירה, אז השתמש בזה שאתה הכי נוח איתו.

לרוטב הירוק

תשואה: 1½ כוסות

רכיבים

1 כוס מיונז מושלם

1 כף שום טחון

חבורה פטרוזיליה בעלת עלים שטוחים, עלים בלבד

גוש גרגיר מים אחד, עלים בלבד

4 שפרידי טרגון, עלים בלבד

4 ציצי נענע, עלים בלבד

10 עלי בזיליקום

כפית ממרח אנשובי

⅛ כפית פלפל שחור גרוס

הוראות

בקערה של מעבד מזון המצויד בלהב המתכת, שלב את כל המרכיבים ועבד אותם עד שהם חלקים. מוציאים את הרוטב לקערה ומכסים אותו בניילון נצמד. מקררים לפחות 3 שעות, או רצוי למשך הלילה, לפני ההגשה.

למיונז הכתום

תשואה: קצת יותר מכוס אחת

רכיבים

1 כוס מיונז מושלם

6 כפות מרמלדת תפוז

1 כף גרידת תפוז טחון

1 כף עירית קצוצה

⅛ כפית מלח

הוראות

בקערת ערבוב בינונית מערבבים יחד את כל החומרים עד שהם מתאחדים היטב.

להלבשת החווה הסודית

תשואה: 1½ כוסות

רכיבים

¾ כוס מיונז מושלם

¼ כוס חלב חמאה

¼ כוס חומץ לבן

כפית חרדל דיז'ון

3 שיני שום, טחון

¼ כוס עירית קצוצה

½ כפית מלח

¼ כפית פלפל שחור גרוס

½ כפית אורגנו מיובש

¼ כוס גבינה כחולה מפוררת (לא חובה)

הוראות

בקערת ערבוב בינונית מערבבים יחד את כל החומרים עד שהם מתאחדים היטב. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 30 דקות לפחות או עד 5 ימים לפני ההגשה.