ירקות צנון שמנים על טוסט

בן טוויל ופיל ווינר, בעלי "הצנונית השמנה", חולקים את ההתחשבות בבישול עונתי טרי, לא מסובך, מספר הבישול החדש שלהם, יומני המטבח של הצנון השמן.

ניקול פרנזן

ירוק על טוסט עם חמאת שום צלויה

מכין תריסר טוסטים

רכיבים

1 ראש ראש, אינץ 'העליון חתך ונזרק (או מספיק כדי לחשוף את שיני השום הבודדות)

שמן זית

גרידת מיץ של לימון 1

עלים מקבוצה קטנה אחת פטרוזיליה טרייה קצוצה דק

¼ כוס חמאה מרוככת

מלח ופלפל שחור גרוס טרי

חבורה מנגולד שוויצרי קצוץ בערך

1 לחם כפרי, פרוס ועבה קלוי

הוראות

1. מחממים תנור ל 375 מעלות צלזיוס.

2. מניחים את השום במרכז חתיכת נייר כסף מאלומיניום ומזלפים 2 כפיות שמן זית. עוטפים את השום בנייר כסף ומכניסים לתנור עד שהציפורן מעט משחימה ורכה לחלוטין, כחצי שעה.

3. אפשר לשום להתקרר לטמפרטורת החדר לפני שסוחטים את ציפורן מהעור. השלך את העור.

4. שמים את השום הקלוי, גרידת הלימון והמיץ, הפטרוזיליה והחמאה בקערת ערבוב גדולה יחד עם ½ כפית כל אחד מלח גס ופלפל. השתמש במזלג כדי לרסק את הכל לתערובת מגובשת, אך לא חלקה מדי. הניחו את התערובת בצד.

5. מניחים 2 כפות שמן זית במחבת גדולה על אש גבוהה ומוסיפים את המנגולד השוויצרי. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שזה רק יבמל, כמה דקות. מתבלים את המנגולד לפי הטעם במלח ופלפל ומניחים אותו בצד.

6. מורחים כל חתיכת טוסט בנדיבות עם חמאת השום הקלויה ומעל כל אחד עם חלק מהנגולד. מגישים מייד.

מוצא מ יומני המטבח של הצנון השמןמאת בן טוויל ופיל ווינר, ריזולי ניו יורק, 2014. צילום: ניקול פרנזן

העברנו טעם, הנה מה חושבים העורכים שלנו:

"למתכון יצאתי מגדרי להשיג כיכר לחם כפרי צרפתית באמת. זה הוכיח כלי רכב מצוין לירוקים. לחמאה היה ריח מדהים כאשר ריסקתי אותו יחד עם השום הקלוי, הפטרוזיליה והלימון. אתה רוצה להגיש את המנה ברגע שהירקות יבקעו, כך שיהיה קשה לעשות זאת כמנה ראשונה עם כלים אחרים, אבל זה ארוחת צהריים או חטיף אחר הצהריים מקסים. "-שאקס רייגלר, עורך מנהל

"מוסכם. ואני אוהבת שהמתכון קורא לדברים שבטח כבר יש לכם במזווה. אם אתה חלק מ CSA ומקבל שפע של ירקות שאינך יודע מה לעשות איתם, זה יהיה הפיתרון המושלם. "-קתרין גיוון, עוזרת לעריכת שוק

ראה עוד:
מעולם לא השתמשת בלימון כזה בעבר
מטבח צבעוני נמצא תחת 20 דולר
קבל את המראה: מטבח בהשראת האוקיאנוס