כמו המוצרים שבחרנו? רק FYI, אנו עשויים להרוויח כסף מהקישורים בדף זה.
תראה, אנחנו מבינים את זה: הכנת ארוחת חג ההודיה יכולה להיות אתגר רציני. בטח, אף אחד מהמתכונים הקלאסיים לא כל כך מסובך, אבל להכניס את כולם לשולחן בו זמנית זה דבר מסובך - והכוכב הראשי של הארוחה, הודו, דורש הרבה תכנון. כדי להשיג את הציפור הטובה ביותר שלך עדיין, הימנע מהמלכודות האלה.
אם אתה קונה הודו קפוא, הרשה 24 שעות לכל 5 ק"ג משקל. כן, הודו בן 20 קילו צריכה להתחיל את הפשרת המקרר שלו (לעולם לא להפשיר בטמפרטורת החדר) ביום ראשון בבוקר כדי להיות מוכן לצלות ביום חמישי אחר הצהריים.
טורקיה די תפלה וזקוקה לקצת עזרה מעשבי תיבול וארומטים. לחלל: בצל מרובע וכמה שפריחי מרווה וטימין ולימון או תפוז שעברו פירסינג בסכין כמה פעמים. עבור מתחת לעור: עשבים קצוצים דק מעורבבים עם כמה כפות שמן זית או חמאה מרוככת. הנה אחד מתוך המתכונים האהובים עלינו.
המתלה עוזר לשמור על החלקה של קרקעית ההודו שלך מהביל, ונדבק לתחתית התבנית. אין מתלה? אין דאגות, פשוט חותכים בצל לפרוסות בעובי 3 ס"מ, מסדרים בשתי שורות מקבילות ומניחים את הציפור על גבי. לחלופין, נסה את הטריק הזה מהגיליון שלנו משנת 1968: צור מיטה של גבעולי סלרי וגזר כדי לרומם את הצלייה שלך - ויהיה לך גם ירקות טעימים במיוחד לשימוש מאוחר יותר.
מייק גרטן
הנחת ההודו שלך תחת אוהל נייר אלומיניום לפחות לשעה הראשונה של הצלייה (אנחנו עושים שעתיים לציפורים גדולות יותר) שומרת על לחות בשר. אל דאגה, ברגע שתסיר את האוהל, עדיין יהיה לך מספיק זמן להחמיר את העור ופריך. הערה חשובה: סינון עוזר לצבע אך לא יעשה את העוף שלך עסיסי.
צליית הודו אינה דבר שרובנו עושים באופן קבוע וטריקים כמו לטלטל את הרגל, להשתמש הכלל של 15 דקות לכל קילו או אפילו לשים עין על אותו פופר פלסטי הם פשוט לא מדויקים מספיק. גורמים מטמפרטורת המקרר לדיוק בתנור ישפיעו על אופן הבישול של הציפור שלך. מדחום לקריאה מיידית הוא חבר שלך כאן. פשוט הכנס לחלק העבה ביותר של הירך מבלי לגעת בעצם. אתה מחפש 170 מעלות.
תנוחת הציפור, או כל נתח בשר, לנוח מאפשרת למיצים (קרא: לחות) לחלק מחדש. אם אתה מגלף מוקדם מדי, הנוזל יהיה ברובו על קרש החיתוך והבשר שלך יהיה יבש. כמו כן, צלייה גדולה תמשיך להתבשל, ותוסיף עד 10 מעלות, כך שתכנס לטמפרטורת הבישול הסופית. (אוהלים עוזרים לשמור על החום.) תכנן לתת להודו שלך לנוח לפחות 20 דקות.
תמונות של גטי
כאשר תרנגול ההודו נח, הערבול מוכן להכין רוטב חלק וטעים - והרבה ממנו. במקום לדאוג לגוש הרוקס שלך או לעיבוי הקורן, הפוך את שלנו עשה-קדימה רוטב לפני שתתחיל לבשל (עד 3 ימים), ופשוט להוסיף אותו למיצי התבניות שלך בזמן שההודו מחכה לבכורה שלו.
אלא אם כן יש לך מנתח תושב שרוצה להשוויץ בכישוריה, עדיף לגלף את הודו שלך במטבח. הסר את עצם המשאלה בראש השד. גולף בצד אחד של עצם השד ואז החלק את הסכין כלפי מטה בכדי להסיר לחלוטין את השד. חותכים בפרוסות אופקיות (כנגד התבואה) ומסדרים על מגש חם. הסר רגל אחת במקום שהיא נקשרת לגוף וחותך את מקלות התוף. גילוף בשר ירך. חזור עם הצד השני של הודו. לא עקב אחרי כל זה? צפו בסרטון וידאו שימושי זה של חברינו ב- משק בית טוב בבריטניה:
מ:משק בית טוב בארה"ב