כמו המוצרים שבחרנו? רק FYI, אנו עשויים להרוויח כסף מהקישורים בדף זה.
1 צ'ילה מעוגן
1 צ'יל אדום מיובש קטן
כפית סוכר
כפית זרעי כוסברה
1/2 כפית מלח כשר
2 מתלים של צלעות בקר בשריות, 4 עד 5 פאונד (1.8 עד 2.25 ק"ג)
1/2 כוס קטשופ (125 מ"ל)
2 כפות רוטב ווסטרשייר
2 כפות חומץ יין אדום
1 כף סירופ תירס
1/2 כפית חרדל יבש
1 כף שמן צמחי
1 בצל קטן קצוץ דק
1 שן שום קצוצה דק
1. השליך את הגבעול והזרעים מהצ'ילי וקרע את הצ'ילי לחתיכות קטנות. מניחים אותם במטחנת תבלינים, יחד עם סוכר, זרעי כוסברה ומלח, וטוחנים עד לאבקה.
2. הסר את הממברנה האטומה מצד העצם של הצלעות על ידי שחרורו בעזרת סכין חדה, ואז משוך אותה. טפטו את הצלעות יבשות והניחו בכלי. שעתיים לפני שאתה רוצה לבשל את הצלעות, מעיל אותם בשפשוף התבלינים, טפוח על השפשוף כך שידבק. מכסים ושומרים במקרר.
3. מערבבים את הקטשופ, רוטב הווסטרשייר, חומץ, סירופ תירס וחרדל עם 1/2 כוס (125 מ"ל) מים בקערה קטנה. בסיר קטן מחממים את השמן על אש בינונית-נמוכה. מוסיפים את הבצל ומבשלים 5 דקות, או עד שהוא מתרכך. מוסיפים את השום ומבשלים עוד דקה. שופכים פנימה את תערובת הקטשופ ומביאים לרתיחה תוך ערבוב. מרתיחים בעדינות, תוך ערבוב מדי פעם, למשך 10 דקות, או עד שהזיגוג מעט מסמיך. מורידים מהאש, מוסיפים קורט מלח ומניחים להתקרר. יהיה לך זיגוג של כ -1 כוס (250 מ"ל).
4. שלושים דקות לפני הבישול, הוציאו את הצלעות מהמקרר. מחממים תנור לחום של 175 מעלות צלזיוס.
5. מניחים את הצלעות בתבנית צלייה וצולים 45 דקות. מוציאים את הצלעות מהתנור ומברישים את הצד הבשרני עם הזיגוג. הגדל את החום ל -200 מעלות צלזיוס ובשל את הצלעות למשך 15 דקות נוספות, או עד שהצלעות נשארות נדירות בעצם. תנו לנוח למשך 10 דקות.
6. חותכים לצלעות בודדות להגשה, ומעבירים שפע מפיות נייר.