מתכון סלט אבטיח, עגבנייה וגבינת עיזים

"ככל שהגריל חם יותר, כך הסימנים טובים יותר על פרוסות האבטיח. אני אוהב לצחצח ויניגרט ג'לי פלפל חריף מעל המלון לפני שהוא צולה - הסוכרים מתקרמלים במהירות, ומקנים את הטעם המדהים. "-ג'ון בס

6 מנות

רכיבים
• 1/4 כוס ויניגרט ג'לי פלפל (המתכון למטה)
• 6 פרוסות אבטיח גדולות בעובי של 1/2 עד 1 אינץ '
• 1/2 כוס שמן זית כתית
• 2 כפות חומץ בלסמי
• 1 שן שום, טחון
• קורט סוכר
• עלים מ 1 בזיליקום בזיליקום טרי, קצוצים
• מלח
• פלפל שחור סדוק טרי
• 2 כוסות עגבניות שרי או ענבים (צבעים מעורבים וזנים)
• 2 או 3 קומץ חסה צעירה
• 1/2 כוס גבינת עזים טרייה
• עשבי תיבול טריים כמו עירית, פרחי עירית, חרדל, פטרוזיליה ושמיר

הוראות
1. הדליק גריל פחם או גז. מברישים את ויניגרט ג'לי הפלפל מעל כל פרוסת מלון. תן לאבטיח להטביע כמה דקות לפני שמניחים על הגריל החם. גריל כל צד של פרוסות האבטיח מספר דקות, הסר, חתוך לחתיכות עגולות וסדר על מגש.

2. טורפים יחד את שמן הזית, החומץ, השום, הסוכר והבזיליקום בקערת ערבוב קטנה. מתבלים במלח ופלפל. הוסיפו את העגבניות והשליכו כדי לצפות אותם היטב, ואז פיזרו אותם מעל חתיכות האבטיח בגריל שעל המגש. זורקים את החסה בוויניגרט שנותר בקערה. 3. מפוררים את גבינת העיזים מעל העגבניות והאבטיח. מפזרים מעל הסלט את החסה הלבושה, אחר כך את עשבי התיבול הטריים.

3. מפוררים את גבינת העיזים מעל העגבניות והאבטיח. מפזרים מעל הסלט את החסה הלבושה, אחר כך את עשבי התיבול הטריים.

ויניגרט ג'לי פלפל

מכין 2 1/2 כוסות

• 1⁄2 כוס ג'לי פלפל
• 1⁄2 כוס חומץ יין אדום
• כפית רסק סמבל צ'יל
• 11⁄2 כוסות שמן קנולה
• מלח

להקציף יחד את כל החומרים בקערת ערבוב עד לאיחוד טוב.

מתכון זה הופיע במקור בגיליון יוני 2015 של בית יפה.