טיפים לצליית אריק סטונסטריט

צילום: ביטריז דה קוסטה

להיות הבוס:
אני לגמרי אחראי על הגריל. אני אולי אביא מישהו שיעזור בשאר, אבל אני מבשל וגולף. אני פורס דגימות קטנות ומגיש אותן מהמתלה העליון כמנה ראשונה. יש לי סכינים גילוף ממש טובות מהמר סטאל. מלקחיים הם גם חשובים - לעולם אל תנקוב סטייק עם מזלג! יש לי כפפות מבודדות ומרית תעשייתית עם ידית ארוכה, כי הגריל מתחמם כל כך. ואני תמיד לובשת סינר עם מגבת בחגורה כדי לנגב את הידיים אם הדברים יתבלבלו.

מבצעים לבית:
אני ידועה בהמבורגרים שלי! לא מפואר - פשוט מתובל במלח ופלפל על גליל מאפה טרי. יש לי גריל קלמוזו ממש נחמד - יקר, אבל הוא מאפשר לי לבשל עם גז, פחם או עץ.

מגיש אותה:
אם אנחנו רק יושבים סביב הבריכה עם סטייקים, אני אוהב להשתמש בכלי נירוסטה שנראים כמו צלחות קמפינג. ולפעמים אני אגיש את ההמבורגרים והכלבים שלי בסלי פלסטיק אדומים עם בטנת נייר - אתה יודע, מהסוג שאתה מקבל בסמטאות באולינג? לעולם לא תבוא אלי הביתה ופשוט תשיג צלחות נייר רגילות או כלי פלסטיק! אם זה אירוע נחמד יותר, אני עשוי להפשיל את מפיות המצעים והפיות הטובות שלי.

רטבים:
שופכים שמן זית ומיץ לימון על קרש חיתוך וקוצצים מעט טימין וטרגון, ואולי מוסיפים מעט פלפל אדום לחום. כשהסטייק יורד מהגריל, חותכים אותו וזורקים אותו ל'רוטב '. לא תאמינו כמה זה טוב. אני עושה את זה בשביל סטייקים, אבל לעין צלעות נחמדה זה רק מלח ופלפל שמסתיימים בחמאה עם תערובת גבינה כחולה.

בצד:
אני אוהבת תפוח אדמה אפוי פעמיים. אני אופה את תפוחי האדמה, מגרד את הקרביים, מערבב שמנת חמוצה ומתבל בתבנית עם גבינת צ'דר ומכניס אותם לתנור. רגע לפני ההגשה, בארמקינס בודדים, הנחתי אותם על הגריל כדי לפרות את העורות. טעים!

ראה עוד:
סיור ב- Laidback L.A. של סקנדל סטאר בית
13 קוקטיילים מושלמים לחג ההודיה
איך להשיג את המזווה המושלם למסיבה